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Mostrando postagens de Maio, 2016

Brownie de Chocolate e Macadâmia do Chef Clayton Castro

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Ingredientes 200 g chocolate amargo – (picado) 250 g manteiga (em temperatura ambiente) 200 g açúcar mascavo 4 ovos 1 xícara (chá) de farinha de trigo ¼ colher (chá) de fermento em pó (fermento químico) 1/3 xícara (chá) de cacau em pó 150 g de macadâmia (picadas grosseiramente) Açúcar de confeiteiro (para polvilhar).
Preparo 1. Aquecer o forno na temperatura de 180ºC. Colocar o chocolate e a manteiga em uma panela e levar ao fogo em banho maria, mexendo bem, até que a mistura fique homogênea.
2. Colocar o açúcar, os ovos a farinha de trigo, o fermento, o cacau em pó e a mistura de chocolate com manteiga que foi ao fogo, tudo em uma vasilha grande e misturar muito bem.
3. Acrescentar as macadâmias picadas e misturar levemente.
4. Despejar a mistura em uma forma retangular, forrada com papel-manteiga. Levar ao forno por 30-35 minutos.
5. Deixar esfriar e cortar no formato desejado.
6. Polvilhar com açúcar de confeiteiro e decorar com macadâmias. Servir.

Steak tartare do Chef Erick Jonathan

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Um dos pratos mais famosos da França. Este steak tartare leva alcaparra, catchup, maionese e pepino em conserva.
Ingredientes 200 gramas de filet mignon fresco (nunca descongelado) 1 colher de sopa cebola picada 1 colher de sopa cornichon (pepino em conserva) 1 colher de chá de alcaparra picada 1 colher de sopa de catchup 1 colher de sopa mostarda Dijon 4 gotas Tabasco 8 gotas molho inglês 1 colher de chá maionese 1 colher de sopa ciboullete picada 1 colher de sopa salsinha picada Sal a gosto Pimenta do reino a gosto
Preparo Com a ponta de uma faca bem afiada, cortar o filet mignon em cubos bem pequenos. Em uma vasilha, colocar a carne e todos os outros ingredientes. Misturar bem e temperar com sal e pimenta do reino. Servir imediatamente. Acompanhe com batatas fritas.

Mousse de chocolate do Chef Buddy Valastro

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Rende 6 taças
Ingredientes
2 xícaras (chá) de creme de leite gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de calda de chocolate
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 gole de licor de chocolate


Preparo
Bata o creme de leite gelado e o açúcar na batedeira em ponto de chantilly.
Depois acrescente a calda de chocolate, o chocolate em pó coado e o licor.
Misture com muita delicadeza com uma espátula de silicone. Coloque em taças e deixe gelar por umas 2 horas.

Molho pesto de manjericão para massas e saladas do Chef Jamie Oliver

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Ingredientes 1 maço de manjericão fresco 50g de amêndoas 50g de parmesão 2 colheres (sopa) de um bom azeite 1 concha de água quente Sal e pimenta (a gosto) Suco de meio limão (ou 1 inteiro, de acordo com sua preferência) 1 dente de alho amassado



Preparo Separe algumas folhas de manjericão para decorar seu prato, seja com massa ou uma salada. Coloque o restante em um liquidificador ou processador sem retirar os talos. Acrescente ainda as amêndoas e o parmesão e comece a processar. Pare um pouco e acrescente azeite, voltando a processar e incluindo água. Verifique o sabor e coloque sal, pimenta, o suco de limão e alho. Volte a processar mais uma vez e está pronto para servir.

Pudim rápido de tapioca da Rita Lobo

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Ingredientes
1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de tapioca granulada 1 colher (sopa) de açúcar
Preparo Coloque o leite com o açúcar numa panela e leve ao fogo médio. Assim que começarem a subir as primeiras bolhas, diminua o fogo e junte a tapioca. Mexa por cerca de 2 minutos, até engrossar e a tapioca ficar transparente.
Transfira o creme ainda quente para 2 potinhos e leve para firmar na geladeira por cerca de 20 minutos. Na hora de servir é só cobrir com doce de abóbora, goiabada ou frutas frescas.

Bolo de coco gelado da Chef Carole Crema

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Ingredientes 5 ovos 2 xícaras de açúcar 1 copo de 200ml de leite 1 ½ de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de fermento em pó
Calda 2 copos de 200ml de leite condensado 2 copos de 200ml de leite 1 copo de 200ml de leite de coco 100g de coco branco seco ralado
Preparo Separe as claras da gema; Bata as claras em neve até ficar bem fofa e leve; Enquanto isso peneire a farinha e junte com o fermento, separe tudo numa única vasilha; Com a clara em neve no ponto, reduza a velocidade e adicione as gemas uma a uma; Depois coloque o açúcar e bata mais; Por último coloque a mistura da farinha com o fermento intercalando com o leite até a massa ficar homogênea; Unte uma forma quadrada e transfira a massa; Leve ao forno pré aquecido em 180ºC por 45 minutos; Enquanto o bolo está no forno, misture os ingredientes da calda e separe o coco seco numa vasilha; Com o bolo pronto e quente, ainda na forma, fure ele inteiro com um garfo, deixando um espaço de 1 dedo entre cada “garfada”; Regue a calda no bolo quente e na for…

Filé de frango com maracujá e cachaça da Chef Ana'Andréa

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Serve 2 porções Ingredientes do filé 1 peito de frango cortado em filés e temperado com alho, sal, limão e pimenta do reino moída na hora.
Preparo do filé  Aqueça bem uma frigideira anti-aderente e frite os filés. Coloque-os em uma travessa pré aquecida e reserve no forno. 
Ingredientes do Molho  polpa de 2 maracujás sem bater  3 colheres de sopa de açúcar  1 copo cheio de água  1 xícara de café de cachaça 
Preparo do molho  Leve ao fogo todos os ingredientes e cozinhe até engrossar. Se necessário, adicione mais água aos poucos. Coloque por cima dos filés e sirva com purê de batatas e salada.