Bolo de coco gelado da Chef Carole Crema

Ingredientes

5 ovos

2 xícaras de açúcar

1 copo de 200ml de leite

1 ½ de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Calda

2 copos de 200ml de leite condensado

2 copos de 200ml de leite

1 copo de 200ml de leite de coco

100g de coco branco seco ralado

Preparo

Separe as claras da gema;

Bata as claras em neve até ficar bem fofa e leve;

Enquanto isso peneire a farinha e junte com o fermento, separe tudo numa única vasilha;

Com a clara em neve no ponto, reduza a velocidade e adicione as gemas uma a uma;

Depois coloque o açúcar e bata mais;

Por último coloque a mistura da farinha com o fermento intercalando com o leite até a massa ficar homogênea;

Unte uma forma quadrada e transfira a massa;

Leve ao forno pré aquecido em 180ºC por 45 minutos;

Enquanto o bolo está no forno, misture os ingredientes da calda e separe o coco seco numa vasilha;

Com o bolo pronto e quente, ainda na forma, fure ele inteiro com um garfo, deixando um espaço de 1 dedo entre cada “garfada”;

Regue a calda no bolo quente e na forma, principalmente nas laterais;

Deixe o bolo na geladeira por 1 dia. Não corte ele quente, pois está mole e pode quebrar;

No outro dia desinforme e corte em 12 partes retangulares iguais;

Passe cada pedaço no coco ralado;

Embale os pedaços no papel alumínio e sirva gelado!

Rendimento: entre 15 e 18 porções

Tempo de preparo: 1 hora + 8 horas para esfriar