Sopa de tomate e pão de alho do Chef Dalton Rangel

Ingredientes

Para a sopa de tomate:

1 cebola roxa grande picada

2 cenouras médias

5 dentes de alho picadinho

2 latas de tomate pelado

2 colher de sopa de extrato de tomate

1 xícara de vinho tinto

Sal e pimenta do reino a gosto

3 colher de sopa de azeite

200 ml de caldo de legumes

Queijo parmesão ralado a gosto

Decore com salsinha

Para o caldo de legumes:

1 cebola picada grosseiramente

5 dentes de alho inteiros

1 cenoura picada grosseiramente

talos de ervas da sua escolha (salsinha, cebolinha, coentro, manjericão...)

1 litro de água

Para o pão de alho

1 pão italiano médio (500 gr)

1 xícara de azeite de oliva

pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Para o pão:

Corte o pão em fatias e tempere com azeite e pimenta do reino.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 6 minutos.

Para o caldo de legumes

Leve tudo para uma panela com água e leve ao fogo.

Quando levantar

Para a sopa de tomate

Disponha a cenoura, cebola e o alho em uma assadeira, tempere com azeite, fervura, diminua o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

Coe a preparação.

Sal e leve ao forno para dourar.

Retire do forno e leve para um processador.

Bata até virar um purê.

Leve o purê de legumes para a panela.

Adicione vinho tinto, tomate pelado, o extrato de tomate e caldo de legumes.

Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.

Retire da panela e sirva com queijo parmesão e salsinha.