domingo, 21 de agosto de 2016

Sopa de tomate e pão de alho do Chef Dalton Rangel

Ingredientes
Para a sopa de tomate:
1 cebola roxa grande picada
2 cenouras médias
5 dentes de alho picadinho
2 latas de tomate pelado
2 colher de sopa de extrato de tomate
1 xícara de vinho tinto
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colher de sopa de azeite
200 ml de caldo de legumes
Queijo parmesão ralado a gosto
Decore com salsinha
Para o caldo de legumes:
1 cebola picada grosseiramente
5 dentes de alho inteiros
1 cenoura picada grosseiramente
talos de ervas da sua escolha (salsinha, cebolinha, coentro, manjericão...)
1 litro de água
Para o pão de alho
1 pão italiano médio (500 gr)
1 xícara de azeite de oliva
pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Para o pão:
Corte o pão em fatias e tempere com azeite e pimenta do reino.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 6 minutos.
Para o caldo de legumes
Leve tudo para uma panela com água e leve ao fogo.
Quando levantar
Para a sopa de tomate
Disponha a cenoura, cebola e o alho em uma assadeira, tempere com azeite, fervura, diminua o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
Coe a preparação.
Sal e leve ao forno para dourar.
Retire do forno e leve para um processador.
Bata até virar um purê.
Leve o purê de legumes para a panela.
Adicione vinho tinto, tomate pelado, o extrato de tomate e caldo de legumes.
Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.
Retire da panela e sirva com queijo parmesão e salsinha.

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