Semifredo de amendoim com shot de cafe da Rita Lobo

Esta versão a jato da clássica sobremesa italiana é preparada com pasta de amendoim

Ingredientes

1/3 de xícara (chá) de pasta de amendoim sem açúcar

1 colher (sopa) de mel 

1/2 xícara (chá) de caldo de laranja 

1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco 

amendoim torrado, sem sal picado a gosto

Preparo

1. Numa tigela média coloque a pasta de amendoim, o mel e o caldo de laranja. Mexa bem com uma espátula até formar um creme liso.

2. Numa outra tigela, coloque o creme de leite fresco e bata com o batedor de arame por cerca de 3 minutos, até o formar um creme firme.

3. Junte cerca de 1/3 do creme batido à pasta de amendoim e misture bem com a espátula para incorporar. Adicione o restante do creme batido e misture delicadamente, fazendo movimentos circulares de baixo para cima - assim você não perde o ar do creme de leite batido e o semifredo fica levíssimo.

4. Transfira a base do semifredo para copos individuais (ou tigelas para sobremesa) e leve ao congelador por, no mínimo, 1 hora para firmar.

5. Retire o semifredo do congelador e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir - assim ele perde um pouco do gelo e fica mais cremoso. Sirva acompanhado de um shot de café e amendoim picado a gosto.