Cassoulet do Edu Guedes

Rendimento: 6 pessoas

Tempo: 40 minutos

Ingredientes

Frango

1 peito de frango

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho

1 xícara (chá) de cebola picada

½ xícara (chá) de molho de tomate

1 xícara (chá) de tomate picado

Sal a gosto

Água se necessário

Feijão

3 xícaras (chá) de feijão branco
3 colheres (sopa) de azeite

1 folha de louro

2 paios

1 linguiça portuguesa

2 linguiças calabresas

½ xícara (chá) de cenoura picada

Fatias de bacon

2 colheres (sopa) de salsa picada

½ xícara (chá) de farinha de pão (opcional)

Modo de Preparo

Frango: tempere o frango com sal. Em uma frigideira quente, coloque o azeite e doure o frango. Coloque o alho e depois a cebola até começar a dourar. Acrescente o tomate, o molho de tomate e deixe o frango cozinhar. Se necessário acrescente um pouco de água. Tire o frango do osso e reserve o frango e o molho.

Feijão: em uma panela, coloque a folha de louro e o feijão, o paio, a lingüiça calabresa e a portuguesa e deixe cozinhar. Quando estiver quase pronto, acrescente a cenoura, o frango e seu molho. Acerte o sal e finalize com a salsa. Coloque em um refratário. Coloque as fatias de bacon por cima, um pouco de farinha de rosca e levar ao forno alto para dourar o bacon.