10/02/17

Arroz de carreteiro com charque Por Paulo Veríssimo,


Ingredientes 

180 g de charque 
100 g de cebola pera 
15 g de banha de porco 
45 g de arroz agulhinha tipo 1 
1 dente de alho roxo 
Salsa fresca a gosto 
Cebolinha verde fresca a gosto 

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Preparo 
Corte o charque em cubos médios e lave-os. Coloque-os na panela com água suficiente para cobrir a carne. 
Leve ao fogo. Antes de ferver, escorra, torne a colocar a mesma quantidade de água e leve novamente ao fogo. 
Caso o charque ainda esteja muito salgado, repita o processo, porém reserve a água da última dessalga e guarde-a para fazer o carreteiro. 
Esquente a gordura e refogue a carne até dourar. Em seguida acrescente o alho e a cebola, cortados em cubos pequenos, mexa até dourar. 
Coloque o arroz e parte do caldo da fervura do charque. 
Cozinhe até o arroz ficar macio e a água secar. 
Polvilhe com a salsa e cebolinha picadas. 


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