Bolo delícia de caramelo por Juliana Abbud - chef de cozinha

Ingredientes do caramelo:

2 xicaras (chá) de açúcar

1 colher (chá) de gengibre ralado

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado

½ xícara (chá) de água

Ingredientes da Massa:

4 ovos

½ xicara (chá) de óleo

1 xicara (chá) do caramelo

1 ½ xicara (chá) de farinha de trigo

½ xicara (chá) de açúcar

½ xicara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Modo de preparo do caramelo:

Em uma panela, derreta o açúcar e deixe dourar um pouco. Misture o gengibre, a manteiga e o leite condensado.

Sem mexer e no fogo brando, deixe ferver até formar uma calda espessa.

Desligue o fogo e misture a água. Deixe esfriar. Retire 1 xicara de chá do caramelo e reserve para a massa do bolo. 

Modo de preparo da Massa:

Pré aqueça o forno 180ºC, unte e enfarinhe uma fôrma de furo central, reserve.

Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o óleo e o caramelo reservado, até formar um creme, adicione agora a farinha de trigo, o amido, misture bem e por último o fermento em pó, retire a batedeira. Bata as claras em neve e adicione à massa com o auxílio de uma espátula, despeja a massa na fôrma preparada e leve ao forno por cerca de 35 minutos, faça o teste do palito.

Deixe esfriar e desenforme, sirva as fatias regadas com o caramelo restante.