Torta crocante de maçã verde com sorvete de creme do Chef João de Lima

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
4 maçãs verdes
4 discos de massa folhada com 5 cm de diâmetro
Suco de 1 laranja
20 g de açúcar
20 g de manteiga
4 bolas de sorvete de creme

Modo de preparo
Tirar a casca de duas maçãs e cortar em cubos.
Em uma panela aquecer a manteiga até derreter. Juntar os cubos de maçã e refogar rapidamente, adicionar o suco de laranja, cozinhar até a maçã ficar bem macia.
Passar tudo por uma peneira para formar um purê, reserve na geladeira.
Descascar as duas maçãs restantes e cortar em fatias muito finas no sentido do comprimento.
Com o auxilio de um garfo, fazer furos nos discos de massa folhada.
Colocar uma colher do purê no centro do disco de massa folhada, dispor as fatias de maçã sobre o disco formando um leque, a parte mais fina no centro e a mais grossa no limite da borda da massa, sucessivamente uma após a outra até fechar o circulo.
Assar a 180º C, cerca de 20 minutos, até a massa ficar crocante, servir acompanhado de sorvete de creme.

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