28/07/17

Biscoito de chocolate com laranja cristalizada por Chef Lu Bonometti

Ingredientes
 100 g de manteiga
100 g de chocolate meio amargo
1 e ¼ de xícara (chá) de açúcar (250 g)
2 ovos
1 e ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo (150 g)
2/3 de xícara (chá) de cacau em pó (80 g)
½ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
 ½ colher (chá) de sal
¾ de xícara (chá) de licor de laranja (180 ml)
100 g de casquinha de laranja cristalizada
½ xícara (chá) de açúcar cristal (para o acabamento)

Preparo
Coloque a manteiga e o chocolate em uma tigela e leve ao banho-maria, mexendo de vez em quando, até obter uma mistura lisinha. 
Se quiser acelerar o processo, pode aquecer no micro-ondas, colocando em intervalos de 30 em 30 segundos e mexendo até que derreta. 
Despeje o chocolate derretido no bowl da batedeira, adicione o açúcar e bata em velocidade média até obter uma mistura homogênea.
Acrescente os ovos, um por vez, até ficar com aparência fofa.
Enquanto isso, em outra tigela, misture a farinha, o cacau em pó peneirado, o fermento, bicabonato e sal. 
Sem desligar a batedeira, coloque o licor, de forma que o líquido escorra pela parede interna do bowl. Adicione aos poucos a mistura de farinha à massa e continue batendo em velocidade baixa até ficar homogênea. 
Cubra a massa com filme de PVC e leve a geladeira por 30 minutos. 
Pré aqueça o forno a 170º.
Tire a massa da geladeira. 
Com uma colher pegue uma porção de massa do tamanho de uma noz e enrole com a palma das mãos como um brigadeiro.
Role-a no açúcar cristal para cobrir e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe espaço entre as bolinhas.
Coloque uma tirinha de laranja sobre cada bolinha. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.

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