segunda-feira, 17 de julho de 2017

Caramelo de mel de Jandaíra com goiaba da chef Lia Quinderé

Ingredientes
400 ml de creme de leite integral
200 gr de açúcar cristal
100 ml de mel
25 gr glucose
50 gr de manteiga sem sal
200 gr de doce de goiaba

Preparo
Em uma panela acrescente o creme de leite, o açúcar cristal, o mel e a glucose
Em fogo médio com o auxílio de uma espátula de silicone, mexa sempre para que não queime ou grude na panela, repita o processo até que atinja 121ºC (meça com um termômetro de açúcar)
Atingindo essa temperatura, desligue o fogo, adicione a manteiga e o doce de goiaba e mexa bem até que derreta e se misture por completo
Em uma assadeira forrada por um tapete de silicone antiaderente, coloque um aro quadrado grande untado com manteiga e derrame a mistura dentro dele, deixando-o esfriar

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