segunda-feira, 17 de julho de 2017

Caramelo Salgado de Cajá e Castanha de Caju da chef Lia Quinderé

Ingredientes
50 ml de água
120 gr de açúcar cristal
75 ml de creme de leite integral
2 gr de flor de sal
65 ml de creme de leite integral
50 ml de sumo concentrado de cajá
10 gr de Xerem de Castanha de Caju
500 gr de chocolate ao leite

Preparo
Em uma panela adicione a água e o açúcar cristal e deixe cozinhar até que fique bem dourado e o açúcar derreta por completo, ficando em textura de calda de açúcar
Em uma segunda panela, aqueça os 75ml de creme de leite e reserve
Quando o caramelo estiver bem dourado, adicione a flor de sal e o creme de leite aquecido, mexa bem com o auxilio de um fouet (batedor de ovos) e acrescente o sumo do cajá, deixe ferver e retire do fogo adicionando o creme de leite restante
Deixe-o esfriar e reserve
Preencha formas de chocolate com o caramelo e o xerem de castanha de caju

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