Escondidinho de Inhame com Linguiça do Programa Food Network por Luiza Hoffmann

Ingredientes

Para Purê

350 gr de inhame 

Sal marinho a gosto 

Pimenta preta a gosto 

1 folha de louro 

1 talo de tomilho 

Salsinha a gosto 

Coentro a gosto 

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada 

Para a Linguiça

250 gr de linguiça de porco apimentada artesanal 

20 ml de azeite 

1 cebola roxa pequena 

1/3 de talo de alho-poró 

4 tomates italianos 

30 ml de Whisky 

Sal marinho a gosto 

Pimenta preta a gosto 

30 ml de azeite extravirgem 

Preparo

Para o Purê

Descasque o inhame, corte em pedaços grosseiros e cozinhe em água com sal, louro e tomilho. 

Escorra a água e bata com o fouet até virar um purê rústico. Acertar sal e pimenta, adicione a manteiga gelada e mexa bem.

Pique a salsinha e o coentro e adicione no purê. 

Para a Linguiça

Retire a “pele” da linguiça, esquente uma frigideira com o azeite, adicione a linguiça e refogue. Flambe com o whisky. 

Corte o alho-poró e a cebola em brunoise, adicione na frigideira e refogue. 

Corte o tomate em pedaços médios e deixe refogar em fogo baixo. 

Acerte o sal e a pimenta. 

Sirva em um bowl pequeno, colocando a linguiça com o molho por baixo e cobrindo com o purê de inhame.

Decore com um pouco da linguiça, folhas de salsinha e regue o azeite extravirgem. 

Sirva quente.