domingo, 29 de outubro de 2017

Suco Seca Barriga cozinha Food Network


Ingredientes:
1 abacaxi médio cortado em cubos
20 folhinhas de hortelã
300 ml água de côco natural (pode ser o de caixinha)
1 colher (chá) verde em pó (encontrado em casa de produtos naturais)

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e consuma logo após a preparação.

Sangria de Vinho Tinto em Tia Mowry em Food Network

Ingredientes:
1/2 xícara de açúcar 
1 garrafa de vinho tinto (recomendado: vinho tinto Garnacha ou Zinfandel) 
1 xícara de suco de abacaxi 
1/2 xícara de conhaque 
1 limão-taiti cortado em fatias 
1 pêssego fatiado 
1 ameixa fatiada 

Modo de preparo:
Em uma panela pequena, no fogo alto, coloque o açúcar juntamente com 1/2 xícara de água e misture, por 3 minutos, até dissolver todo o açúcar.
Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Em uma grande jarra, coloque o vinho, o suco de abacaxi, o conhaque, o limão, o pêssego, a ameixa, 1/2 xícara do xarope de açúcar (que você preparou) e misture bem.
Reserve o xarope restante para utilizar em outra receita.
Deixe esfriar, por pelo menos 12 horas.

Bruschetta receita Giada na Itália em Food Network

Ingredientes:
6 fatias de pão toscano rústico, com 2,5cm de espessura cada 
1/4 de xícara de azeite de oliva extravirgem, além de mais para regar 
1 tomate, cortado ao meio 
Uma pitada de sal kosher 

Modo de preparo:
Preaqueça uma frigideira própria para grelhar ou uma grelha, em fogo médio-alto.
Pincele as fatias de pão com o azeite e, depois, grelhe, por 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas e torradas.
Esfregue o lado cortado do tomate, nos dois lados das fatias de pão. Polvilhe com sal e regue com o azeite extra, se desejado.

Cookies Amanteigados de Chocolate e Cereja receita Food Network

Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 
1/3 de xícara (chá) de chocolate em pó (recomendado: cacau em pó sem açúcar) 
1/2 colher (chá) de grãos de pimenta-rosa, esmagados 
1/2 colher (chá) de sal kosher 
12 colheres (sopa) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente 
1/3 de xícara (chá) de açúcar, além de mais 2 colheres de chá 
2 gemas de ovo, à temperatura ambiente 
1/4 de xícara (chá) de cerejas secas, picadas 
1/4 de xícara (chá) de gotas de chocolate amargo 

Modo de preparo:
Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, a pimenta-rosa e o sal. Reserve. 
Em uma tigela grande, coloque a manteiga, 1/3 de xícara de açúcar e bata com uma batedeira, por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar esbranquiçada e aerada. 
Adicione as gemas e bata por mais 1 minuto. 
Acrescente metade da mistura de farinha, bata em baixa velocidade o suficiente para combinar e, em seguida, coloque o restante da mistura de farinha, bata novamente. 
Não bata demais! Junte as cerejas secas, as gotas de chocolate e aperte a tecla pulse, somente para misturar. 
Coloque um pedaço de filme plástico, em uma superfície limpa e seca. Jogue a massa do cookie por cima do plástico, molde um cilindro de 5cm de largura e envolva-o firmemente. Refrigere por pelo menos 1 hora.  
Preaqueça o forno a 177ºC. 
Usando uma faca afiada e fina, corte o cilindro em rodelas de 0,7cm de espessura e arrume-os em uma assadeira não untada, deixando um espaço de 2,5cm entre eles. 
Polvilhe as 2 colheres de sopa restantes de açúcar, por cima de forma uniforme. 
Asse, por 25 minutos, até que a massa firme. 
Deixe os cookies esfriarem completamente na assadeira, antes de transferi-los para uma grade ou grelha.

Margarita de Abacaxi e Pimenta receitas Cozinha a la Fieri em Food Network

Ingredientes:
60g de Mezcal 
30 ml de suco de limão-siciliano, espremido na hora 
30 ml de xarope simples 
3 pedaços (cunhas) de abacaxi 
Chile em pó para finalizar 

Modo de preparo:
Encha uma coqueteleira com gelo e adicione o mezcal, o suco de limão, o xarope simples e misture vigorosamente por 10 segundos. 
Coe direto em um copo de uísque com gelo.
Passe os pedaços de abacaxi na pimento em pó e decore o copo.
Nota do Cozinheiro: Esta receita foi cedida por um telespectador ou um convidado do programa, que pode não ser um cozinheiro profissional. 
Esta receita não foi testada para uso doméstico.

Nhoque de Arroz receitas Restô Food Network

Aproveitando sobras de arroz

Para a massa:
1/2 xícara (chá) de arroz cozido
1 ovo
1 colher (sopa) de talos e folhas de salsinha
2 ½ xícaras (chá)de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
1 litro de água
sal a gosto

Para o molho:
1 lata de molho de tomate
1 xícara (chá) de sobras de carne moída
Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:
Para a massa:
Bata no liquidificador o ovo, o arroz e a salsinha.
Leve a massa a uma panela, adicione a farinha de trigo e o sal. 
Cozinhe até soltar do fundo.
Enrole e corte no formato de nhoque.
Cozinhe em água fervendo com óleo.
Retire à medida que venham à superfície.

Para o molho:
Leve ao fogo a carne moída e o molho de tomate e deixe ferver.
Sirva sobre o nhoque com parmesão ralado.

Sardinha empanada no fubá do programa Food Network

Ingredientes
6 sardinhas 
1 e ½ limão 
4 dentes de alho 
Sal a gosto 
2 xícaras (chá) de fubá 
Páprica a gosto 
Óleo para fritar 

Preparo
Limpe as sardinhas. 
Esprema os limões em cima dos peixes e esfregue o alho picado em cima de cada um deles. 
Tempere com sal. Deixe descansar por 5 minutos.
Passe no fubá misturado com páprica.
 Frite em óleo quente até dourar.

Costelinha suína com mandioca do programa É de casa


Ingredientes
1 kg de costelinha suína cortada em ripas
1 ½ cebola ralada
5 dentes de alho picados
 50 ml de molho shoyu
Gengibre ralado a gosto
1 colher (sopa) de mel
20ml de suco de limão
1 ½ xícara (chá) de água
1 kg de mandioca sem casca e cozida por 20 minutos na pressão
Molho barbecue a gosto
Salsinha e cebolinha picadinhas a gosto

Preparo - Costelinha
Tempere a costelinha com cebola, alho, vinagre, molho shoyu, gengibre, mel, suco de limão, sal e pimenta-do-reino moída.
Coloque num saco plástico com os temperos, feche bem e deixe descansar na geladeira por no mínimo 4 horas.
Depois deste tempo, transfira a costela para uma assadeira, despeje a água, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos.
Retire o papel alumínio, coloque a mandioca cozida por toda assadeira, pincele o molho barbecue em toda a costelinha e leve ao forno novamente por 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e com um pegador transfira a mandioca para um refratário.
Coloque a assadeira com as costelinhas e o molho na boca do fogão e deixe reduzir por 3 minutos.
Sirva em seguida com salsinha e cebolinha picadinhas a gosto.

sábado, 28 de outubro de 2017

Bolo de capim santo do programa Dia a Dia

Ingredientes
15 folhas de capim santo (cidreira) picadas
Suco de 1 limão tahiti grande
1 xícara (chá) de leite
Raspas de 1 limão tahiti
½ xícara (chá) de óleo
3 ovos 
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento

Para a Cobertura:1 ½ xícara (chá) de açúcar
Suco de 1 limão

Para Decorar:Raspas de limão a gosto

Preparo
Em um liquidificador coloque o leite, as folhas de capim santo, o suco de limão e bata tudo. Despeje em um recipiente, peneirando o liquido e volte ele ao liquidificador. 
Acrescente os ovos, o óleo, o açúcar, as raspas de limão, a farinha de trigo e bata tudo novamente. 
Adicione o fermento e bata mais um pouco. 
Após, despeje em uma forma com furo ao meio e enfarinhada. 
Leve para o forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 35 minutos. 
Retire do forno, coloque a cobertura por cima, decore com raspas de limão e sirva.

Para a Cobertura; em um recipiente coloque o açúcar de confeiteiro e vá colocando o suco de limão aos poucos, sempre mexendo até virar uma pasta.

sexta-feira, 27 de outubro de 2017

Cookies de aveia e banana do programa Dia a Dia

Ingredientes
4 bananas-nanicas
200 gramas de flocos de aveia
100 gramas de ameixa seca, sem caroço e cortadas ao meio
Canela a gosto

Modo de Preparo
Amasse as bananas e misture a aveia e a canela, faça bolinhas, acomode em uma assadeira untada com óleo, ou com papel manteiga untado, coloque uma ameixa em cada cookie e leve para assar a 180°C por cerca de 20 minutos. 
Espere amornar e desenforme

Bolo farofa da Renata Daleff - Culinarista

Ingredientes
Ingrediente da Farofa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 ovo
1 ½ xícara (chá) de açúcar
100 g de manteiga em temperatura ambiente

Ingredientes do Creme:
1 leite condensado
1 mesma medida (da lata) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 gemas
1 lata de Creme de Leite sem soro

Modo de preparo
Modo de preparo da farofa:
Faça uma farofa misturando muito bem, com as mãos, todos os ingredientes. Reserve.

Modo de preparo do Creme:
Misture em uma panela o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite, as gemas, a manteiga e a baunilha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. 
Retire do fogo, deixe amornar e junte as gemas e o creme de leite

Montagem:
Unte uma fôrma de aro removível (25cm de diâmetro), coloque metade da farofa, espalhe o creme e cubra com o restante da farofa. Asse em forno médio-alto (200ºC) por 30 minutos aproximadamente.

Opções
- Se desejar variar o recheio, espalhe sobre o creme 1 maçã em fatias finas, antes de colocar a segunda camada de farofa.
- Acrescente 100grs de nozes picadas ao creme.

Pudim de uva no liquidificador da Chef Pamela Mendes

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
1 xícara (chá) de suco de uva integral
1 colher (sopa) de suco de pó de uva
10 g de gelatina sem sabor hidratada em 3 colheres sopa de agua

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, unte uma forma de pudim com óleo, e despeje o pudim, e leve para gelar por 3 horas.

Pudim de panetone receita do programa Revista Cidade

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos inteiros
180 gramas de panetone
Frutas cristalizadas para decorar
Calda de caramelo para forrar o fundo da forma

Para a calda de caramelo
200g de açúcar refinado
100ml de água quente

Modo de preparo
Calda: Em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado. 
Junte a água quente e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Reserve.
Pudim: Bater o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador.
Picar o panetone em pedaços.
Colocar o caramelo em uma forma de 21 cm de diâmetro, distribuir o panetone e despejar a massa do Pudim por cima. 
Cobrir com papel alumínio e levar ao forno 200 graus em banho Maria, por aproximadamente 70 minutos. 
Desenformar depois de totalmente frio e levar à geladeira. Sirva gelado e bom apetite!.

FAÇA E VENDA
Custo dos Ingredientes: R$ 30,00 (inclui embalagem)
Rendimento: 1 pudim de 1kg ou 10 minis (100 g cada)

Sugestão de Venda: R$ 60,00 (1 kg) ou R$ 7,00 (mini)
Lucro: R$30,00 a R$ 40,00 (aproximadamente)

Nhoque de banana da terra receita do programa Dia a Dia


Ingredientes
Para o Nhoque
2 bananas da terra
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão
1 colher (sobremesa) de manteiga amolecida
½ colher (café) de sal
¼ xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Outros Ingredientes
100 gramas de manteiga
2 ramos de folhas de sálvia fresca e fatiada
sal a gosto

Modo de Preparo
Para o nhoque, asse as bananas em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até que comece a rachar a casca. 
Retire as cascas, amasse com um garfo, coloque em uma vasilha e acrescente o restante dos ingredientes do nhoque. 
Misture muito bem, faça rolinhos e corte em pedaços. 
Aperte com um garfo e reserve. 
Em uma panela, derreta a manteiga, coloque a sálvia, acrescente os nhoques, salteie e sirva com parmesão.

quinta-feira, 26 de outubro de 2017

Pralinê de Castanha-do-Pará da Ana Maria

Ingredientes 
1 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de água
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo 
Numa panela em fogo médio, coloque a castanha-do-pará picada, o açúcar cristal, a manteiga e mexa até o açúcar formar um caramelo
Adicione a água, o bicarbonato de sódio e vá mexendo sem parar até dissolver o caramelo. 
Quando começar a endurecer (+/- 5 minutos), apague o fogo e espalhe numa assadeira untada com manteiga. 
Espere esfriar e utilize em seguida.

Torta de Batata receita do receita do 'É de Casa'!

Ingredientes 
5 batatas grandes cozidas e amassadas
2 colheres (sopa) de margarina
Sal a gosto
1 fio de óleo
500 g de carne moída (ou frango)
5 dentes de alho amassados
2 sachês de molho de tomate (680 g)
1 colher (sopa) de sal
½ lata de milho verde escorrido
½ lata de ervilha escorrida
200g de cenoura sem casca cortada em cubinhos
1 colher (sopa) de salsinha picadinha
1 xícara (chá) de água
250g de queijo cremoso
200g de muçarela ralada no ralo grosso
200g de bacon cortado em cubinhos e frito
Cebolinha picada para decorar

Modo de Preparo - Torta de Batata
Numa tigela coloque as batatas, a margarina, o sal e misture bem. Reserve.
Aqueça o óleo numa panela em fogo médio, coloque a carne moída, refogue por 2 minutos e adicione o alho.
Quando a carne estiver soltinha, junte molho de tomate, sal, milho verde, ervilha, cenoura, salsinha picadinha e a água.
Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo, transfira para uma tigela, deixe esfriar e misture o queijo cremoso.
Montagem: Forre o fundo de uma travessa com o purê de batata, distribua a carne refogada, salpique a muçarela e o bacon. 
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 5 minutos ou até derreter o queijo. Retire do forno, decore com cebolinha picada e sirva com salada roxa (alface, cebola, beterraba e repolho).

Saltimbocca Alla Romana e Aligot por Ana Maria Braga

Ingredientes - Saltimbocca Alla Romana
720g do miolo do filé mignon
6 fatias de presunto cru cortadas ao meio
4 folhas grandes de sálvia
1 colher (sopa) de farinha de trigo
75g de manteiga
200ml de vinho branco
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Ingredientes - Aligot
500g de batata (de preferência, a Asterix)
120ml de creme de leite fresco (1/2 xícara de chá)
60ml de leite (1/4 de xícara de chá)
20g de manteiga
200g de queijo emmenthal ralado no ralo grosso
200g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso
sal a gosto

Modo de Preparo - Saltimbocca Alla Romana
Corte o filé mignon em 12 escalopes pequenos com +/- 60 g cada.
Coloque cada escalope sobre uma tábua, cubra com filme plástico e bata com a palma da mão para achatar cada escalope até que fique com cerca de 5 mm de espessura.
Sobre cada escalope, coloque 1/2 fatia de presunto cru e 1 folha de sálvia. Prenda-os com um palito. Vire os escalopes ao contrário e tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Espalhe a farinha de trigo em um prato e enfarinhe apenas o lado sem presunto de cada escalope.
Aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira e coloque os escalopes (de 2 em 2), primeiro com o lado do presunto para baixo. Assim que dourar, vire e deixe dourar do outro lado. Adicione o vinho branco e sacuda a frigideira para que forme um molho não muito espesso. Vá dourando os escalpes de 2 em 2 para que não forme água na frigideira. Depois de prontos, vá reservando em um prato. Sirva os escalopes com aligot e o molho do fundo da panela.

Modo de Preparo - Aligot
Em uma panela, cozinhe as batatas com casca em água fervente e com 1 colher (sopa) de sal até que fiquem bem macias. Descasque e amasse cada batata com um espremedor de batatas ou garfo.
Transfira a batata amassada para uma panela e leve ao fogo baixo, com o creme de leite fresco, leite e a manteiga, mexendo sempre para não queimar.
Mantenha o fogo baixo e continue mexendo enquanto agrega aos poucos os queijos. Coloque os queijos aos poucos, mexendo sempre para incorporar no purê e ficar uma massa elástica. Acerte o sal e sirva em seguida.

Bolo de Maracujá Especial (Sem Glúten) receita do programa Mais Você

Ingredientes
1 xícara (chá) de suco natural de maracujá concentrado sem sementes (240 ml)
1 xícara (chá) de óleo de girassol (240 ml)
3 gemas
1 xícara (chá) de açúcar demerara (180 g)
1 xícara (chá) de farinha de arroz (160 g)
1 xícara (chá) de polvilho doce (120 g)
3 claras batidas em neve
1 colher (café) de fermento em pó

Ingredientes - Calda Concentrada de Maracujá
1/2 xícara (chá) da polpa de maracujá com sementes
1/2 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

Modo de Preparo - Bolo de Maracujá Especial (Sem Glúten)
No liquidificador, coloque 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado sem sementes, 1 xícara (chá) de óleo de girassol, 3 gemas e bata bem até misturar todo.
Numa tigela, misture 1 xícara (chá) de açúcar demerara, 1 xícara (chá) de farinha de arroz e 1 xícara (chá) de polvilho doce. 
Despeje a mistura do liquidificador e mexa até ficar uma massa homogênea. Adicione 3 claras batidas em neve, 1 colher (café) de fermento em pó e mexa delicadamente.
Transfira para uma forma redonda (28 cm de diâmetro x 6 cm de altura) forrada com papel manteiga e untado com manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180° C por 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva depois de frio.

Modo de Preparo - Calda Concentrada de Maracujá
Numa panela em fogo médio, coloque 1/2 xícara (chá) da polpa de maracujá com sementes, ½ colher (chá) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) açúcar demerara e mexa por 10 minutos até que forme uma calda consistente. Espere esfriar e sirva junto com o bolo.

quarta-feira, 25 de outubro de 2017

Salada de ovos do programa Dia a Dia

Rendimento: 3 porções
Ingredientes
6 ovos cozidos duros
6 colheres (sopa) de maionese
3 picles de pepino cortados bem miudinhos
Sal, azeite, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo
Bata os ovos no processador, transfira para uma tigela e misture com os outros ingredientes. Sirva como sanduiche no pão integral ou recheie uma folha de alface e sirva tipo uma entrada.


Parmegiano Suíno no programa Dia a Dia

Rendimento: 4 porções
Ingredientes
4 bifes de carne suína
Sal e pimenta do reino a gosto

Para o Molho:1 lata de tomate pelado picado
1 pitada de açúcar
Sal, pimenta do reino e folhas de manjericão a gosto

Para Empanar:2 xícaras (chá) de farinha de rosca
4 ovos batidos
Óleo para fritar

Para a Cobertura:1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Orégano a gosto

Para Acompanhar:Arroz branco e brócolis

Modo de Preparo
Tempere os bifes de carne suína com sal e pimenta do reino a gosto. Passe no ovo batido, na farinha de rosca e no ovo batido novamente e mais uma vez na farinha de rosca. Frite-os.
Para o Molho; em uma frigideira, em fogo alto, coloque todos os ingredientes e puxe até apurar o sabor. Adicione este molho por cima dos bifes. Coloque o queijo mussarela e o orégano a gosto. Leve para o forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno e sirva acompanhado de arroz branco e brócolis.

Cupim ao forno com mandioca assada do programa Dia a Dia

Rendimento: 10 porções
Ingredientes
1½ quilo de cupim aproximadamente
Sal, cominho, pimenta calabresa, pimenta-do-reino e azeite a gosto
Água

Para o 2° Tempero:1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de cebola em pó
1 colher (café) de louro em pó
1 colher (café) de gengibre em pó
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Sal e azeite a gosto

Para a Mandioca:500 gramas de mandioca cozida al dente
1 pimenta dedo-de-moça fatiada
2 dentes de alho inteiros
Sal e manteiga de garrafa a gosto

Modo de Preparo
Tempere o cupim com sal, cominho, pimenta calabresa e pimenta-do-reino, leve a uma panela de pressão coloque água até um pouco acima da metade da peça de carne, cozinhe na pressão por cerca de 1 hora e 30 minutos em fogo alto. 
Espere sair a pressão da panela, coloque em uma assadeira e tempere com os ingredientes do 2° tempero e leve para assar em forno a 180°C por cerca de 3 horas.

Para a Mandioca:
Disponha a mandioca em uma assadeira, distribua sobre ela a pimenta dedo-de-moça fatiada e os dentes de alho, tempere com sal e banhe com bastante manteiga de garrafa. Leve para assar a 180°C por cerca de 1 hora. Sirva com fatias de cupim assado.

Frango com alho e batata do programa Dia a Dia

Ingredientes
4 coxas com sobrecoxas de frango sem pele
2 de manteiga
1 cebola roxa cortada ao meio
1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco
1 xícara (chá) de caldo de frango
1 colher (sopa) de mostarda Djon em grãos
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 gramas de batata bolinha com casca, cortadas ao meio e cozidas al dente com água e sal
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Para Decorar:1 cabeça de alho com casca
Tomilho fresco a gosto

Modo de Preparo
Tempere as coxas e sobrecoxas com sal e pimenta-do-reino e leve para dourar em uma frigideira com manteiga derretida. 
Na mesma panela coloque a cebola roxa, caldo de frango, mostarda Djon em grãos, queijo parmesão ralado, farinha de trigo, folhas de tomilho e sal e faça um molho. 
Acomode as coxas e sobrecoxas em uma assadeira, junte as batatas a cabeça de alho e o molho de fundo de panela. 
Leve para assar a 180°C por cerca de 30 minutos.
Tempo de preparo: 45M

Braciola de berinjela por Alexandre Franciulli - chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes
2 berinjelas
300 g de queijo
Azeite
Molho de tomate
Sal
Tomate cortado em 6 pedaços
Temperos a gosto
Palitos de dente

Modo de preparo
Corte as berinjelas na horizontal, fatias meio grossas.. Depois em um recipiente coloque as berinjelas, o azeite e os temperos e deixe marinando.
Em uma frigideira de uma selada em cada fatia, retire e enrole com o queijo e o tomate, deixe 15 minutos com papel alumínio no forno. Em uma panela com o molho, coloque as braciolas e deixe mais 5 minutos cozinhando.

Bolo farofa da Renata Daleff - Culinarista no programa Mulheres

Ingrediente da Farofa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 ovo
1 ½ xícara (chá) de açúcar
100 g de manteiga em temperatura ambiente

Ingredientes do Creme:
1 Leite condensado
1 mesma medida (da lata) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 gemas
1 lata de Creme de Leite sem soro

Modo de preparo
Modo de preparo da farofa:
Faça uma farofa misturando muito bem, com as mãos, todos os ingredientes. Reserve.

Modo de preparo do Creme:
Misture em uma panela o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite, as gemas, a manteiga e a baunilha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, deixe amornar e junte as gemas e o Creme de Leite

Montagem:
Unte uma fôrma de aro removível (25cm de diâmetro), coloque metade da farofa, espalhe o creme e cubra com o restante da farofa. Asse em forno médio-alto (200ºC) por 30 minutos aproximadamente.

Opções
- Se desejar variar o recheio, espalhe sobre o creme 1 maçã em fatias finas, antes de colocar a segunda camada de farofa.

- Acrescente 100 grs de nozes picadas ao creme.

Doce de abóbora com coco por Alex Caputo - chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes
1 kg de abóbora de pescoço, descascada e cortada em cubos.
1/2 kg de açúcar
2 pauzinhos de canela
6 cravos-da-índia
1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado.

Modo de preparo
Numa panela grande, coloque a abóbora, o açúcar, a canela e os cravos. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a abóbora começar a soltar água e umedecer o açúcar. A partir daí, abaixe o fogo e vá mexendo de vez em quando. Quando a abóbora tiver desmanchado e a calda tiver engrossado um pouco (leva uns 35 a 45 minutos), junte o coco e deixe mais uns 10 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar e guarde em pote com tampa na geladeira.

Filé ao molho de queijos por Melchior Neto - chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes
500 g de filé de miolo de alcatra cortado em tiras
200 g de creme de leite (1 caixinha)
2 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de queijo cheddar
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Tempere as tiras de filé de miolo de alcatra com sal e pimenta a gosto.
Coloque-as em uma frigideira bem quente com um fio de azeite e grelhe até o ponto da sua preferência. *É importante usar a mesma frigideira até o final da receita para não perder o sabor do fundo da panela.
Quando as tiras de filé chegarem ao ponto, acrescente o creme de leite, o requeijão e o cheddar. Mexa bem até ficar uma mistura homogênea.
Sirva numa travessa pequena com pães fatiados para acompanhar.

Palhas italianas diferente por Talitha Lopes – culinarista no programa Mulheres

Ingredientes
Ingredientes da palha italiana de pão de mel:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 colher (sopa) de mistura pronta para pão de mel
125 g de bolacha de amido de milho

Ingredientes da palha italiana de banana:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
3 bananas-nanicas bem maduras
125 g de bolacha de amido de milho

Ingredientes da palha italiana de graviola:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 colher (sopa) de suco em pó de graviola (sem adição de açúcar)
125 g de bolacha de amido de milho

Modo de preparo
Modo de preparo da palha de pão de mel:
Misture na panela o leite condensado, creme de leite e a mistura de pão de mel e cozinhe por 10 minutos. Em seguida acrescente a bolacha triturada grosseiramente. Misture tudo e espalhe em uma forma untada com manteiga e açúcar. Deixe esfriar, corte em quadradinhos e passe no açúcar refinado.

Modo de preparo da palha de amido de milho:
Corte as bananas em rodela e leve ao fogo para cozinhar até que ela se desmanche bem. Reserve. Coloque na panela o leite condensado, creme de leite e o doce de banana preparado anteriormente. Cozinhe por mais ou menos 10 minutos e acrescente a bolacha triturada grosseiramente. Misture tudo e espalhe em uma forma untada com manteiga e açúcar. Deixe esfriar, corte em quadradinhos e passe no açúcar refinado.

Modo de preparo da palha de graviola:
Misture na panela o leite condensado e o creme de leite. Cozinhe por mais ou menos 10 minutos, desligue o fogo e acrescente o suco em pó. Em seguida misture a bolacha triturada grosseiramente. Misture tudo e espalhe em uma forma untada com manteiga e açúcar. Deixe esfriar, corte em quadradinhos e passe no açúcar refinado.

segunda-feira, 23 de outubro de 2017

Hambúrguer caseiro com crosta de gergelim do programa A Cozinha Caseira de Annabel

Sanduíche de carne moída é acompanhado de delicioso molho de manga
Ingredientes
1kg de carne moída de qualidade
2 talos de cebolinha
Folhas de limão picadas
Raspas de dois limões-taiti
2 dentes de alho grandes
2 colheres (chá) de óleo de gergelim
2 colheres (sopa) de molho de feijão preto
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta branca moída
3 colheres (sopa) de sementes de gergelim
1 colher (sopa) de óleo neutro (para fritar)
Molho:
2 mangas
2 colheres (sopa) de molho doce tailandês de pimenta
2 colheres (sopa) de suco de limão (pode ser siciliano)
2 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas
1 colher (chá) de chili
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Hambúrguer:
Coloque todos os ingredientes, exceto as sementes de gergelim e o óleo neutro, em um recipiente grande e use as mãos para misturar.
Forme entre oito e dez bolas com a mistura da carne.
Espalhe um quarto de xícara de gergelim em uma tábua e mergulhe levemente cada uma das bolas sobre as sementes de gergelim.
Achate-as até ficarem com cerca de 1cm de espessura.
Polvilhe gergelim sobre o lado não revestido e pressione para fixar.
Aqueça uma frigideira com óleo ou churrasqueira a fogo médio-alto.
Cozinhe os hambúrgueres até ficarem com um tom marrom dourado ou aproximadamente dois minutos para cada lado para obter uma carne de média a mal passada.
Se ao apertar a carne você sentir que estão muito moles, é porque está mal passada e, caso resista um pouco à pressão do dedo, significa que está ao ponto.
Molho:
Corte a manga não muito madura em cubinhos bem pequenos e coloque em um recipiente com molho doce tailandês de pimenta, suco de limão, coentro e chili.
Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Refrigere até que esteja pronto para servir com o hambúrguer.

Salada italiana de tomates com pão grelhado do programa A Cozinha Caseira de Annabel

Receita saborosa e saudável leva ingredientes típicos da Itália
A apresentadora acompanha uma família que fabrica pão caseiro orgânico. Para um jantar ao ar livre, ela prepara salada panzanella, ragu de músculo, macarrão com abóbora e um delicioso pudim de laranja.
Ingredientes
Pão de sua preferência fatiado
Azeite para pincelar no pão
Tomates variados
2 colheres (chá) de sal
4 dentes de alho picados
6 filés de aliche picados
2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
1 colher (chá) de pimenta-calabresa
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de orégano
Um punhado de folhas de manjericão rasgadas
Lascas de parmesão

Modo de preparo
Pincele azeite no pão fatiado e coloque as fatias para grelhar em uma frigideira até ficarem bem crocantes. Enquanto isso, calcule a quantidade de dois punhados de tomate por pessoa e corte-os.
Em uma tigela, coloque os tomates cortados e o sal. Misture e deixe descansar por uma hora, para liberar os sucos.
Misture o alho, o aliche, as alcaparras e a pimenta e coloque tudo na mesma frigideira em que o pão foi grelhado com um pouco de azeite. Deixe refogar em fogo médio até que o alho amoleça.
Quando pronto, despeje sobre os tomates, acrescente o vinagre, o orégano, o manjericão, o parmesão e misture. Na hora de servir, quebre o pão em pedaços médios e acrescente sobre a salada.

sexta-feira, 20 de outubro de 2017

Arroz pizza por Pammela Mendes - Culinarista no programa mulheres

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz pronto
1 dente alho picado
1 colher (sopa) de manteiga
2 caixas de creme de leite
Sal a gosto
Noz moscada
200 g de presunto
300 g de muçarela
2 tomates em rodelas
Orégano á gosto

Modo de preparo
Em uma panela coloque, o alho, a manteiga, deixe dourar.
 Em seguida, junte o creme de leite, o sal, a noz moscada, deixe ferver, misture o arroz cozido, em uma refratário, coloque uma camada de arroz, presunto, muçarela, o arroz, e termine com o presunto, muçarela, as rodelas de tomate, e salpique orégano, leve ao forno, para gratinar.

Mousse de tapioca por Luciano Borges - Chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes
Ingredientes da mousse:
50 g de Tapioca granulada
100 g Coco seco ralado
100 ml Leite de coco
200 g Açúcar
100 g cream cheese
150 ml Creme de leite
150 ml Claras
Flor de sal

Ingredientes da calda:
150 g de Chocolate meio amargo
50 ml café pronto
150 ml Creme de leite
50 ml Óleo

Modo de preparo
Modo de preparo da mousse:
Esquente 100 ml de água com 50 g de açúcar e 100 g coco fresco, bata no liquidificador, peneire e (deixe esfriar). 
Com o leite frio coloque no recipiente com a tapioca para ser hidratada. 
Mexa para não empelotar (reserve).
 'Bata o creme de leite fresco com o 50 g açúcar em ponto de chantilly (reserve).
Leve ao fogo as 150 ml de claras e o 100 g açúcar, até dissolver o açúcar por completo.
Leve a batedeira e bata até ficar pontos firmes.
Misture a tapioca hidratada com 100 g de cream cheese, bata até ficar aerado.
Misture delicadamente no chantilly.
Pegue as claras em neve e misture com o creme.
Leve para gelar.

Modo de preparo da calda:
Coloque num bowl o chocolate e o creme de leite e leve ao banho maria.
Assim que o chocolate derreter tire-o do banho maria e acrescente 50 ml de café encorpado ainda quente. Se necessário acrescente uma colher de óleo.
Misture tudo e coloque na taça na hora de servir.

quinta-feira, 19 de outubro de 2017

Coxa de frango à milanesa por Marcelo Nagata - chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes
1 Kg de coxa de frango
Alecrim, Hortelã a gosto
Sal a gosto
1 caldo de galinha
1 xícara (chá) de amido de milho para empanar
2 xícaras (chá) farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 dente de alho
500 ml de água
Salsa a gosto
Óleo para fritar

Preparo
Em uma panela coloque as coxas, hortelã, alecrim, sal, caldo, água e deixe ferver por 25 minutos. 
Em um prato coloque os ovos, o leite,  e o sal a gosto bata levemente para misturar
Em outro prato misture a farinha com o amido de milho e outro prato para a farinha de rosca. 
Para empanar escorra as coxas em seguida passe-as nas misturas de farinhas, depois passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Bolo de fubá com leite condensado da chef Juliana Abbud no programa Mulheres

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de queijo de minas (ou branco) ralado
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento químico
Leite condensado a gosto para banhar

Preparo
Na batedeira, bata o leite condensado, a margarina e os ovos.
Continue batendo, acrescente o fubá, o queijo ralado, o coco, a farinha de trigo, o leite, o leite de coco e misture o fermento.
Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro, untada, e asse no forno alto, a 220ºC, preaquecido, durante 40 minutos ou até dourar.
Desenforme, faça furos com um garfo e banhe com o leite condensado.
Dica: se preferir um sabor mais acentuado de queijo, substitua o tipo minas por queijo parmesão.

terça-feira, 17 de outubro de 2017

Cocada cremosa da Chef Cris Rabelo no programa Revista da Cidade

Rende 30 cocadas
Ingredientes
1 kg de coco fresco ralado
600 gramas de açúcar refinado
200 ml de água
1 colher (sopa) de glucose
1 lata de leite condensado

Modo de preparo
Coloque em uma panela a água, a glucose e o açúcar, deixe ferver até formar uma calda transparente a ponto de fio. 
Coloque o coco ralado e deixe cozinhar nessa calda mexendo sempre até secar a água e o coco ficar meio transparente. 
Coloque o leite condensado e misturando sem parar, deixe que o leite condensado se una ao coco até querer começar a soltar da panela, despeje em uma forma e deixe esfriar. 
Depois de frio com a ajuda de uma colher de sopa comece a modelar as cocadas acomodando-as em forminhas.

Dica - Para as versões, maracujá, cereja, chocolate, use sua imaginação
é só acrescentar logo que tirar do fogo antes de esfriar

segunda-feira, 16 de outubro de 2017

Batata Rosti do programa Dia a Dia

Serve 2 porções
Ingredientes
1½ quilo de batata cozida e ralada
200 gramas de frango cozido e desfiado
½ cebola ralada
1 tomate sem pele, sem sementes e picado
200 gramas de requeijão cremoso
Sal, pimenta-do-reino, azeite e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela refogue o frango com cebola, tomate,cheiro-verde, requeijão cremoso, e acerte os temperos. Em uma frigideira espalhe ao fundo a batata ralada espere dourar e coloque o refogado, cubra com mais batatas raladas, alise bem, e vire para dourar o outro lado.


Pé de moleque puxa-puxa da Ana Maria Braga

Ingredientes
500 g de amendoim com pele
2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)
1 lata  de leite condensado (395 g)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15 g)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (15 g)
manteiga para untar

Preparo
Numa panela, coloque 500 g de amendoim com pele, 2 xícaras (chá) de açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre até o açúcar derreter totalmente. 
Acrescente 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó e mexa até soltar do fundo da panela (+/- 6 minutos).
Apague o fogo e despeje numa assadeira (33 cm de comprimento x 20 cm de largura x 2 cm de altura) forrada com um plástico untado com manteiga e espalhe com uma colher. 
Depois de frio, corte em quadrados e sirva.

Salgadinho de Batata do programa da Ana Maria


Ingredientes
2 batatas descascadas e cortadas em cubos (500 g)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino (30 g)
2 colheres (sopa) de fécula de batata (20 g)
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada moída a gosto
1 pacote de macarrão instantâneo quebradinho
frango cozido e desfiado para rechear (ou queijo ralado, frios, carne moída refogada, carne seca)
óleo para fritar

Modo de Preparo 
Coloque em uma tigela 2 batatas descascadas e cortadas em cubos, tampe com papel filme e leve ao micro-ondas por 10 minutos em potência alta.
Passe as batatas cozidas por uma peneira e adicione ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino, 2 colheres (sopa) de fécula de batata, sal, pimenta-do-reino, noz-moscada moída a gosto e mexa bem.
Pegue pequenas porções da massa, recheie com frango desfiado (ou outro recheio de sua preferência), modele, empane no macarrão instantâneo quebradinho e frite em óleo quente. 
Escorra em papel absorvente e sirva.

Custo total da receita: R$ 6,06 reais (com recheio de frango) e R$ 7,08 reais (com recheio de queijo)
Sugestão de preço de venda: R$ 1,50 cada coxinha

Músculo chique com legumes receita de Ana Maria Braga

Ingredientes 
200 g de bacon cortado em cubos médios
1,5kg de músculo cortado em cubos, temperados com sal e pimenta-do-reino moída e passados em 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de vinho tinto (360 ml)
6 xícaras (chá) de água (1 ½ litro)
1/2 xícara (chá) de molho de tomate (120 g)
1/4 xícara (chá) de molho inglês (60 ml)
1/2 xícara (chá) de tomilho debulhado (15 g)
200 g de cenoura cortada em rodelas (2 cenouras finas)
300 g de batata calabresa (10 a 12 unidades)
1/2 xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados ao meio (100 g)
200 g de cebola pérola sem casca

Modo de Preparo
Numa panela, em fogo médio, doure 200 g de bacon cortado em cubos médios. 
Retire o bacon e reserve.
Na mesma panela, com o óleo do bacon, coloque 1,5 kg de músculo cortado em cubos, temperado com sal e pimenta-do-reino moída e passados em 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e doure.
Acrescente 1 ½ xícara (chá) de vinho tinto, despeje 6 xícaras (chá) de água, ½ xícara (chá) de molho de tomate, ¼ xícara (chá) de molho inglês, ½ xícara (chá) de tomilho debulhado, 200 g de cenoura cortada em rodelas, 300 g de batata calabresa, ½ xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados ao meio e o bacon dourado e 200 g de cebola pérola sem casca. 
Tampe a panela e deixe em fogo baixo por 2 horas. Retire do fogo e sirva em seguida.

Estrogonofe de carne com Abóbora da Ana Maria

Ingredientes
1 kg de paleta bovina cortada em cubos e temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto
500 g de abóbora sem casca cortada em cubos
250 ml de leite
25 g de manteiga
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate (120 g)
1 colher (sopa) de mostarda amarela
2 colheres (chá) de molho inglês
1 fio de óleo
1 xícara (chá) de cebola picada (250 g)
1 colher (sopa) de alho picado
500ml de água

Preparo
Numa panela em fogo médio, cozinhe 500 g de abóbora sem casca cortada em cubos em 250 ml de leite até a abóbora ficar macia.
Apague o fogo e transfira a abóbora com o leite para o liquidificador.
Acrescente 25 g de manteiga, ½ xícara (chá) de extrato de tomate, 1 colher (sopa) de mostarda amarela, 2 colheres (chá) de molho inglês e bata até formar um purê de abóbora. Reserve.
Aqueça 1 fio de óleo numa panela de pressão e doure a metade da carne.
Retire da panela e 
reserve. Doure a outra metade da carne.
Volte a carne dourada para a panela, adicione 1 cebola picada, 1 colher (sopa) de alho picado e refogue até a cebola ficar transparente. 
Despeje 500 ml de água, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, depois de pegar pressão.
Apague o fogo, retire a pressão, junte o purê de abóbora e cozinhe por +/- 5 minutos. Retire do fogo e sirva com batata palha e arroz de couve-flor.

Capeletti à romagnola por Alexanre Franciulli - chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes
1 kg capeletti
3 colheres (sopa) manteiga
2 cebolas picadas
Alho picado
500 g presunto cozido
1 lata ervilha
300 g champignon
500 g creme de leite
Sal
Temperos a gosto
Queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Refogue o alho e a cebola na manteiga, acrescente o presunto, deixe refogar.
Acrescente os outros ingredientes, deixe esquentar acrescente o capeletti já cozido misture tudo, deixe esquentar e sirva.

Cookies trufados por Vivian Feldman - Chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes
Ingredientes do cookie
75 g de manteiga em temperatura ambiente
75 g de açúcar refinado
50 g de açúcar mascavo
½ colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo
155 g de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
300 g de gotas de chocolate ao leite/amargo, ou chocolate picado


Ingredientes do Recheio trufado
250 g de chocolate meio amargo
150 g de creme de leite
1 colher (sopa) de licor de chocolate (opcional)

Modo de preparo
Modo de preparo do cookie
Bata, com a raquete, a manteiga e os açúcares até obter um creme claro e fofo.
Adicione a baunilha e o ovo e continue batendo.
Peneire a farinha, o sal e o bicarbonato e adicione à batedeira, mas bata pouco, somente para incorporar. Adicione as gotas de chocolate com uma espátula.
Porcione bolinhas, recheie e em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve ao forno médio pré-aquecido por 12 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam douradas.

Modo de preparo da trufa
Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas.
Adicione o creme de leite e misture bem até ficar um creme homogêneo.
Adicione o licor e misture até incorporar.
Reserve em temperatura ambiente até atingir um ponto firme para rechear os cookies.

Bobó de frango Allan Datorre - Chef de cozinha do programa Mulheres

Ingredientes
500 g de peito de frango picado em cubos
500 g de purê mandioquinha ou mandioca
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
3 tomate maduro
1 cebola roxa
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite de dendê
200 ml de polpa de tomate
Manjericão a gosto
Salsa a gosto
Sal
Pimenta
200 ml de leite de coco

Modo de preparo
Refogue o frango com o alho e cebola deixe cozinhar, coloque o sal e a pimenta, quando estiver bem cozido acrescente os demais ingredientes e finalize com o purê de mandioca ou mandioquinha.