quinta-feira, 30 de novembro de 2017

Puchero do programa Dia a Dia

Serve 15 porções
Ingredientes
500 gramas de grão-de-bico cozido al dente
2 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho amassados
3 folhas de louro
500 gramas de coxão mole cortado em cubos médios
500 gramas de lombo de porco cortado em cubos
100 gramas de bacon defumado e cortado em cubinhos
4 tomates sem pele, sem sementes e picados
2 paios cortados em rodelas
2 linguiças calabresa cortadas em rodelas
2 cenouras médias cortadas em cubos
2 batatas doce cortadas em cubos
2 batatas cortadas em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos
Sal, pimenta-do-reino, azeite, cheiro-verde a gosto
Água para cozinhar
1 xícara (chá) de couve fatiada para finalizar

Modo de Preparo
Tempere as carnes e refogue-as na panela de pressão, coloque um pouco de água, tampe e deixe cozinhando por cerca de 20 minutos. 
Abra, faça um refogado com os legumes junto com as carnes, coloque todos os ingredientes, acerte a quantidade de líquido, tampe a panela e leve para cozinhar até o caldo estar encorpado e todos os ingredientes cozidos.


Bolo de Chocolate e Café com Calda de Capuccino do programa Dia a Dia

Ingredientes
1¼ xícara (chá) de açúcar
200 gramas de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de cacau
1 pitada de sal
½ colher(chá) de fermento em pó
½ colher(chá) de bicarbonato
½ xícara (chá) de iogurte
½ xícara (chá) de café forte
¼ xícara (chá) de óleo
1 ovo
½ colher(chá) de essência de baunilha


Para a Calda de Capuccino
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de café forte
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Canela em pó a gosto

Modo de Preparo
Coloque os ingredientes líquidos dentro da batedeira e bata até que fique homogêneo. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco, até estar dissolvido, Junte os ingredientes secos e continue a bater. Transfira para uma assadeira de bolo inglês levemente untada e leve para assar a 180 °C por cerca de 40 minutos.
Para a calda de capuccino:
Coloque os ingredientes no fogo e deixe reduzir por até atingir 1/3 da quantidade inicial. Polvilhe um pouco de canela sobre a calda e sirva junto com o bolo.


quarta-feira, 29 de novembro de 2017

Banoffee Pie do programa Mais Você

Serve 12 porções
Ingredientes - Base
1 pacote de biscoito doce sem recheio (200 g)
100g de manteiga sem sal derretida (1/2 xícara de chá)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de canela em pó

Ingredientes - Recheio e Cobertura
3 bananas maduras cortadas em rodelas (300 g)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (240 ml)
2 colheres (sopa) de açúcar (25 g)
1 lata de leite condensado cozido na pressão por 45 minutos
canela em pó para polvilhar

Preparo da base
No processador, coloque 1 pacote de biscoito doce sem recheio e bata até triturar. Desligue, acrescente 100 g de manteiga sem sal derretida, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 pitada de canela em pó e bata novamente até formar uma farofa.
Transfira para uma forma canelada redonda de fundo falso (21 cm de diâmetro x 3 cm de altura) e aperte com as costas de uma colher até forrar o fundo e a lateral da forma. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Preparo do recheio e Cobertura
Em uma tigela, misture as rodelas de 3 bananas maduras com 2 colheres (sopa) de suco de limão e reserve.
Na batedeira, coloque 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado, 2 colheres (sopa) de açúcar e bata bem até ficar em ponto de chantilly. Reserve.
Sobre a massa assada e fria, espalhe 1 lata de leite condensado cozido.
Em seguida, distribua as rodelas de banana. 
Cubra com o chantilly (reserve um pouco para decorar) e polvilhe canela e pó. Leve à geladeira por +/- 1 hora. Retire da geladeira, desenforme, decore com chantilly e sirva.

Bobó de camarão do programa Dia a Dia

Serve 3 porções 
Ingredientes
500 gramas de mandioca descascada, picada e cozida
1 litro de caldo de legumes
½ xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
300 gramas de camarões limpos
2 tomates picados e sem sementes
1 dente de alho amassado
1 pimentão verde picado
1 pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes
1 colher (sopa) de cebola picada
Sal, azeite, folhas de coentro e azeite-de-dendê a gosto

Modo de Preparo
Retire as fibras do centro da mandioca, bata-a no liquidificador com um pouco do caldo do seu cozimento e água de coco, se necessário coloque um pouco de caldo de legumes.
Depois reserve este creme batido, refogue os demais ingredientes colocando por último o camarão;Tempere, acrescente o creme sobre o refogado, misture bem, salpique azeite-de-dendê sobre o refogado e sirva com camarões grelhados como decoração.

terça-feira, 28 de novembro de 2017

Tirinhas de Filé Com Gengibre e Shoyu do programa Dia a Dia

Ingredientes
500 gramas de tirinhas de filé de frango
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de gengibre ralado
¼ xícara (chá) de molho de soja
Sal e gergelim a gosto
Para Acompanhar
½ cebola roxa picada
½ xícara (chá) de suco de laranja
2 xícaras (chá) de arroz cozido al dente
2 colheres (sopa) de noz-pecan picada
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal, cebolinha picada, curry e pimenta-do-reino a gosto

 Preparo
Tempere as tirinhas com sal, pimenta-do-reino e alho. 
Leve para uma panela bem quente com azeite ou óleo e doure muito bem as tirinhas,acrescente o gengibre ralado, misture bem, junte o molho de soja, acerte o sal e os temperos (lembrando que o molho de soja já é salgado). 
Coloque em um prato e polvilhe gergelim por cima.
Para o Arroz de Acompanhamento
Refogue na manteiga a cebola roxa e a noz-pecan picada, acrescente o arroz, regue com suco de laranja, misture bem, acerte os temperos e sirva.




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Torta cristalizada Dhema Rosário - Culinarista no programa Mulheres

Ingredientes
Ingredientes da massa
2 gemas
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
100g de manteiga
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes do recheio
1 ricota
3 ovos batidos
50 g de uvas- passas
100 g de frutas cristalizadas picadas
1 lata de leite condensado
Raspas de 01 limão

Modo de preparo
 Massa
Misture tudo formando uma massa e reserve.

Recheio
Misture tudo, abra a massa e recheie. Faça tiras com a massa para cobrir, pincele com gema e leve para assar.

Pernil recheado por Alexandre Franciulli - chef de cozinha Programa mulheres

Ingredientes
1 pernil desossado
Provolone ralado
Muçarela ralada
Linguiça
Bacon em tiras
Salsinha picada
Alho triturado

Ingredientes do tempero para o pernil:
Vinho branco seco
Sal
Temperos a gosto

Preparo
Deixar o pernil na salmoura de um dia para outro.
Abra o pernil como uma bolsa.
Em um recipiente misture a linguiça, os queijos e os outros ingredientes do recheio.
Com o pernil já temperado com as ervas, recheie o pernil e coloque o vinho.
Cubra com o papel alumínio e Leve-o ao forno por cada kg de pernil , uma hora.
Quando faltar 20 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar.

Torta holandesa Chef Dalva Zanforlin no Programa cozinha Amiga

Ingredientes
1/2 pacote de biscoitos maisena
1 pacote de biscoitos cobertos com chocolate ao leite

Creme holandês
200 g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de aroma de baunilha
2 latas de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor
5 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de chantili

Cobertura
250 g de chocolate ao leite
2 colheres (sopa) de manteiga s/ sal
½ xícara (chá) de creme de leite

Preparo
Creme holandês
Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até clarear, agregue o aroma, o creme de leite com a gelatina e misture delicadamente o chantili.
Cobertura
 Derreta o chocolate, misture o licor, o creme de leite e misture bem.
Montagem
Em uma forma de aro removível ou aro, faça a primeira camada de biscoito. 
Despeje o creme branco e leve ao freezer por 2 horas. 
Retire, coloque sobre o creme branco uma camada de biscoito, despeje sobre a cobertura, retorne ao freezer por mais 2 horas. 
Retire, desenforme e decore com os biscoitos cobertos com chocolate ao leite.


Esta torta deve ser mantida no freezer.

Palitinho de aipim com carne seca e calabresa da Chef Patrícia Gonçalves em Cozinha Amiga

Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de mandioca amassada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
1 ovo
Sal a gosto
Óleo para fritar

Recheio de carne seca 
100g de carne-seca dessalgada e desfiada
1/2 cebola picadinha
1 colher (sopa) de manteiga
Azeite de oliva a gosto
Salsinha a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio de calabresa
1 linguiça calabresa cortada em tiras
300g de queijo muçarela em tiras
1 cebola em tirinhas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Massa
Misture tudo, formando uma massa homogênea, modele colocando o recheio da sua preferência e frite em óleo quente.

Recheio de carne seca
Refogue a carne seca e a cebola em um fio de azeite e a manteiga. 
Tempere com os demais ingredientes.

Recheio de calabresa
Refogue a calabresa e a cebola no azeite. 
Tempere com a pimenta do reino. espere esfriar, junte uma tira de calabresa com uma tira de muçarela, um pouco da cebola, envolva com a massa de aipim e frite.

Panetone de liquidificador receita do programa Dia a Dia

Rendimento: 2 unidades
Ingredientes
30 gramas de fermento fresco
½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite morno
1 ovo
½ xícara (chá) de óleo
1 colher(chá) de sal
600 gramas de farinha de trigo
320 gramas de frutas cristalizadas
130 gramas de uvas-passas preta
Essência de panetone e raspas de laranja a gosto


Preparo
Bata os ingredientes líquidos no liquidificador até tudo ficar bem homogêneo, misture os ingredientes secos em um recipiente grande e junte os ingredientes líquidos. 
Depois acrescente as frutas secas e as uvas-passas até formar uma massa. 
A massa é pesada e deve descansar até que dobre de tamanho. 
Leve para assar a 170 °C por cerca de 50 minutos ou até que fique bem dourado.

segunda-feira, 27 de novembro de 2017

Salada de atum com ervas por Emmanuel Bassoleil em FoodNetwork

Ingredientes
4 postas de atum vermelho (120g cada)
4 colheres de sopa de ervas de Provence
120ml de azeite extravirgem
30ml de vinagre balsâmico
20 grãos de pimenta-rosa
Sal e pimenta-do-reino branca em grãos picada

Para a Salada:
Alface lisa, alface crespa, endívia e radicchio
150g de salsinha, salsa-crespa, hortelã e erva-doce
3 colheres de sopa de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino

Preparo:
Tempere as postas de atum vermelho com sal e pimenta do reino. 
Envolva o atum com as ervas de Provence e as pimentas em grãos moídas. 
Coloque um pouco de azeite extra virgem em uma frigideira e aqueça bem. 
Frite as postas de atum por 2 minutos de cada lado. Retire e reserve. 
Misture a pimenta rosa e o vinagre balsâmico no azeite do cozimento do peixe, acrescente um pouco mais de azeite e deixe esquentar.

Para a Montagem:
Disponha as folhas e as ervas em pratos individuais. 
Tempere com azeite extra virgem, sal e pimenta do reino. 
Fatie as postas de atum e distribua-as, ao lado da salada, abertas em leque. Cubra o atum com o molho quente.

Bolinhos de Sobras de Legumes Cozidos Restô Foodwork

Ingredientes
2 xícaras (chá) de legumes cozidos (brócolis, couve-flor, cenoura, vagem)
1 cebola
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
500g de mussarela cortada em cubinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Pique a cebola, o alho e os legumes.
Refogue em um pouco de azeite. Acrescente a farinha misturada com o leite e deixe cozinhar, mexendo sempre, até formar um creme espesso. 
Acrescente os cubinhos de mussarela e desligue o fogo. Tempere a gosto.
À parte, aqueça o óleo numa panela, molde os bolinhos com as mãos enfarinhadas e frite-os no óleo já quente.

Pão de Queijo Francês por Emmanuel Bassoleil em Foodnetwork

Ingredientes
250 ml água
100g manteiga
150g farinha de trigo
4 ovos
1 gema de ovo
100g de gruyère ralado grosso
1 pitada de sal
Noz Moscada


Modo de preparo:
Coloque a água em uma panela com fundo grosso, acrescente a manteiga e o sal.
Ferva tudo e retire a panela do fogo para acrescentar a farinha.
Misture bem e volte ao fogo para secar a massa até que ela desgrude do fundo da panela.
Em uma batedeira, coloque a massa pronta e deixe bater lentamente.
Espere a massa esfriar um pouco e acrescente os ovos um por um e o queijo ralado.
Desligue a batedeira e acrescente raspas de noz moscada.
Coloque a massa em uma placa untada de manteiga com uma colher de sopa, do mesmo tamanho de um ovo.
Pincele os pães com a gema de ovo batida.
Coloque no forno para assar preaquecido 180°C durante 20 minutos.





Sagu de café do programa Panelinha da Rita Lobo

Ingredientes
½ xícara (chá) de sagu
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de café forte coado (sem açúcar)
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de caldo de limão
raspas de 1 limão
500 ml de creme de leite fresco

Preparo 
1. Numa tigela, coloque o sagu e cubra com água filtrada - cerca de 1 cm de água acima do sagu. Deixe de molho por 1 hora. 
2. Quando faltar 10 minutos para completar o tempo, coloque as 2 xícaras (chá) de água numa panela média. Junte o café, o açúcar e misture para dissolver. Leve para cozinhar em fogo alto. 
3. Assim que ferver, diminua o fogo para baixo, acrescente o sagu (com o líquido) e misture. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que as bolinhas estejam macias e quase transparentes - elas ainda devem estar com um pontinho branco no centro. Mexa de vez em quando com uma espátula para não grudar no fundo da panela. 
4. Desligue o fogo e transfira para uma tigela de servir. Deixe esfriar por 30 minutos em temperatura ambiente. Misture o caldo de limão, cubra com filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos - o sagu é mais gostoso servido frio. 
5. Na hora de servir, coloque o creme de leite fresco gelado numa tigela e bata com o batedor de arame por cerca de 10 minutos, até ficar firme (se preferir, bata o creme na batedeira). Divida o sagu gelado em copinhos, cubra com creme batido e finalize com raspas de limão.

Leite condensado diet


Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de adoçante culinário
1 colher (sobremesa) de manteiga

Modo de Preparo
No liquidificador, coloque a água quente, o restante dos ingredientes e bata bem até ficar homogêneo. Coloque em uma jarra e leve para gelar por pelo ao menos 4 horas para o leite condensado ganhar a consistência adequada.

Bolo Hungaro do programa Dia Dia

Ingredientes
300 gramas de manteiga sem sal
300 gramas de cacau em pó
300 gramas de açúcar
1 xícara (chá) de leite
8 ovos

Para a Ganache:
300 gramas de chocolate meio amargo
200 gramas de creme de leite

Para a Calda:
1/2 lata de leite condensando
1/2 lata de leite

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, o cacau e 100g de açúcar. Mexa tudo até derreter. Reserve. 
Na batedeira, bata as gemas com 100g de açúcar. 
Após virar um creme fofo e esbranquiçado, acrescente a mistura reservada. 
Com as claras em neve , acrescente 100g de açúcar e misture delicadamente junto com a mistura da batedeira.. 
Transfira para uma assadeira untada e leve para assar em forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 35 minutos ou até que fique dourado.
Para a Ganache
 derreta o chocolate meio amargo e misture com o creme de leite até ficar um creme brilhante. Reserve.
Para a Calda
misture o leite condensado com o leite. Reserve.
Para a Montagem
espalhe a ganache por cima do bolo, após este estar frio e sirva com a calda quente.

quarta-feira, 22 de novembro de 2017

Receita de bolovo por Arthur Sauer – chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes
450g de carne moída
50 ml de cerveja clara
10 g de sal
5 g de pimenta do reino
4 ovos
100 g de farinha de trigo
2 ovos batidos
100 g de farinha de rosca ou farinha de pão ou farinha japonesa
Salsinha picada

Modo de preparo
Coloque a cerveja na carne e misture bem. 
Coloque sal e pimenta na carne e misture.
Cozinhe ovos. 
Abra a carne moída na mão, coloque um ovo, feche e aperte bem.
Empane o bolinho na farinha de trigo. 
Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca ou pão. 
Frite em óleo quente até que fique bem dourado por todos os lados.

Salpicão de fim de ano por Juliana Abbud – Chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes
Ingredientes do Salpicão de frango:
1 peito de frango cozido com osso
3 maçãs verde
2 xícaras (chá) de uvas passas brancas
2 ½ xícaras (chá) de talos de salsão picados
500g de maionese

Ingredientes Salpicão tropical:
3 peras
2 ½ xícaras (chá) de salsão picado
1 xícara (chá) de nozes picada
2 xícaras (chá) de uvas passas brancas
1 ½ caixinha de creme de leite

Modo de preparo
Modo de fazer:
Desfie o peito de frango e reserve, descasque e pique as maçãs em cubos pequenos e reserve.
Num recipiente, junte o peito de frango desfiado, o salsão picado, as uvas passas e a maçã picada e misture; em seguida acrescente a maionese e misture até incorporar bem. 
Leve à geladeira por 1 ou 2 horas e sirva.

Modo de fazer:
Num recipiente, pique as peras, em cubos grandes com casca, acrescente o salsão, as nozes e as uvas passas e misture, acrescente o creme de leite e misture.
Leve à geladeira por 1 hora ou 2 horas e sirva.

Risoto de queijo por Juliana Raposo – Chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes
Ingredientes da base:
½ kg de arroz arbóreo
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
½ garrafa de vinho branco
1 L de água

Ingredientes do risoto:
1 cebola bem picada
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
1 taça de vinho branco
6 colheres (sopa) de purê de abóbora
100 g de queijo de cabra tipo boursin
Caldo de legumes
Arroz arbóreo já cozido

Modo de preparo
Modo de preparo da base:
De véspera, cozinhe ½ quilo de arroz arbóreo com três colheres de sopa de azeite e sal. 
Frite bem o arroz e adicione meia garrafa de vinho branco.
Espere o arroz absorver todo o vinho. Complete o cozimento com água aos poucos, sempre deixando o arroz absorver tudo e mexendo sem parar, até ficar al dente. 
Esse processo levará uns 10 a 15 minutos. Reserve o arroz espalhando-o em uma assadeira. Esse preparo dura até 7 dias na geladeira.

Modo de fazer do risoto:
Porcione o arroz em copos. 
Frite a cebola no azeite até que murche, sem dourar.
Adicione as porções de risoto. Refogue, adicione a taça de vinho branco e espere reduzir. 
Complete o cozimento com caldo de legumes. 
Adicione sal e pimenta do reino. 
Vá colocando o caldo de legumes concha por concha. 
Adicione o purê de abóbora, mexa bem e adicione o queijo e a manteiga.

Bolinho de arroz com molho agridoce por Alan Datorre - Chef de Cozinha

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cozido
50 g de queijo ralado
Sal
Farinha para dar o ponto
1 ovo
Cheiro verde a gosto

Ingredientes do molho agridoce:
200 g de tomate maduro
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 dentes de alho
1 cebola
Sal a gosto

Modo de preparo
Modo de fazer do bolinho:
Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture bem até dar liga e ficar fácil de enrolar. Frite em óleo bem quente.

Modo de fazer do molho:
Junte todos os ingredientes em panela exceto o açúcar e deixe cozinhar por 30 minutos 
A seguir bata no liquidificador e volte para panela com o açúcar e cozinhe até formar um molho grosso e sirva gelado.

sexta-feira, 17 de novembro de 2017

Pudim de chocotone Chef André Martins no programa Revista Cidade

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
 50 g de chocolate em pó
180 g de chocotone
gotas de chocolate

Para a calda de caramelo:
200 g de açúcar refinado
100 ml de água quente

Para decorar:
gotas de chocolate 

Modo de preparo
Bater o leite condensado, o leite, os ovos e o chocolate belga em pó no liquidificador. Picar o chocotone em pedaços.
Colocar o caramelo na forma, distribuir o chocotone e despejar a massa do Pudim por cima. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno 200 graus em banho-maria, por aproximadamente 70 minutos.
Desenformar depois de totalmente frio e levar a geladeira.

Cocada de forno do programa Cozinha Prática com Rita Lobo



Ingredientes
2 ½ xícaras (chá) de coco fresco ralado (1 coco)
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga derretida

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga um refratário raso que comporte cerca de 500 ml.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior – se um estiver estragado, você não perde a receita. 
Junte a manteiga e misture com o batedor de arame. 
Adicione o açúcar, aos poucos, mexendo bem a cada adição. Acrescente o coco ralado e misture com uma espátula para incorporar.
Transfira a massa para o refratário e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até ficar bem dourada – a cocada vai ficar com uma casquinha crocante mas ainda cremosa no centro.
Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir. 
Essa cocada também fica uma delícia servida gelada.



Filé de frango empanado com aveia no forno do programa Dia a Dia

Rendimento: 7 unidades
Ingredientes
7 filés defrango
Para empanar
1 pote de iogurte natural
1 colher (chá) de páprica
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de aveia em flocos grosso
¼ xícara (chá) de fubá
¼ xícara (chá) de farinha de trigo
Sálvia, manjericão, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Em uma tigela misture o iogurte com a páprica, alho amassados, sálvia, manjericão, sal e pimenta-do-reino, passe o frango nesse creme.
Em um prato misture a aveia em flocos, fubá e farinha de trigo e empane o frango apertando bem dos dois lados. 
Leve para uma assadeira untada e asse em forno a 180°C por cerca de 30 minutos. Sirva acompanhado de mix de salada.

Para Acompanhar: Mix de salada a gosto 

Rocambole de chocolate recheado com bicho de pé do programa Dia a Dia

Serve 10 porções
Para a Massa
6 ovos
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
7 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de emulsificante

Para o Recheio
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
200 gramas de creme de leite
1 colher (sopa) de pó para sorvete sabor morango

Modo de Preparo
Para a Massa
Na batedeira bata os ovos e o açúcar por cerca de 10 minutos, acrescente o restante dos ingredientes e bata até que se torne uma massa homogênea, acomode em uma forma para rocambole untada e coberta com papel manteiga untado, leve para assar a 180°C 15 minutos ou até que a massa esteja firme ao toque. 
Retire e deixe coberta com um pano de prato seco. Deixe esfriar.

Para o Recheio
Em uma panela junte todos os ingredientes, deixe ferver mexendo sempre por cerca de 5 minutos, coloque em um saco de confeiteiro e leve a geladeira.

Para a Montagem:
Umedeça com água o pano e coloque um pouco de açúcar sobre ele, e vire a massa por cima dele, retire o papel manteiga, cubra o rocambole com o recheio e com a ajuda do pano enrole a massa. Leve para gelar por 2 horas e sirva a seguir.

Rabanada de forno do programa Dia a Dia

Serve 8 porções
Ingredientes
5 pães francês
4 xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Para Polvilhar:Canela e açúcar

Modo de Preparo
Pré aquecer o forno em 160°C, corte os pães em 4 fatias redondas, bata os demais ingredientes no liquidificador e disponha em um refratário de vidro, os pães e despeje em cima a mistura batida no liquidificador, polvilhe canela por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Depois de assado, corte em 8 pedaços e polvilhe açúcar e canela por cima.

Sugestão: Sirva quente e acompanhado de leite condensado.


Sequilho da Ana Maria Braga

Ingredientes 
125g de manteiga (1 xícara de chá + 1 colher de sopa)
1 gema
1/2 xícara (chá) de açúcar
250g de amido de milho

Preparo
Numa tigela, misture 125 g de manteiga, a gema, o açúcar e misture bem. 
Junte o amido de milho e mexa até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve.
Pegue porções da massa, modele bolinhas com as mãos, coloque numa assadeira e amasse com um garfo 
Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 15 minutos. 
Retire do forno e deixe esfriar

Dica - Para dar sabores diferentes, depois de misturar bem a massa, adicione ou raspas de limão ou paçoca esfarelada ou coco ralado ou chips de chocolate ou canela em pó.


terça-feira, 14 de novembro de 2017

Sorvete de milho verde do programa Dia a Dia

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata da mesma medida de leite
400 gramas de creme de leite
1 lata de milho verde escorrido

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até que o milho esteja bem batido, coloque em uma vasilha e leve para o freezer até que congele completamente. 
Após esse tempo corte o sorvete em pedaços médios ou pequenos e bata em uma batedeira até que fique cremoso, volte ao pote e deixe no freezer até que congele novamente, após isso bata novamente na batedeira repita por 3 a 5 vezes.
Rendimento: 1 ½ litro

Fio de ovos do programa Dia a Dia

Ingredientes
Para a Calda
750 gramas de açúcar
1 litro de água
Canela em pau, casca de limão siciliano, essência de baunilha e cravo a gosto

Para Finalizar
Cereja em calda a gosto

Modo de Preparo
Peneire as gemas para que a película do ovo fique retida na peneira, não use colher para ajudar. Peneire de 2 a 4 vezes. Coloque as gemas em uma jarra própria para fazer fios de ovos, e regue em círculos dentro da calda fervente, depois de dar algumas voltas, retire com um garfo e mergulhe em água fria, em seguida acomode em um recipiente, faça o mesmo com o restante das gemas. 
Após a calda esfriar verifique se ela ainda está bem liquida, se não estiver misture um pouco de água, junte os fios de ovos a calda e guarde na geladeira por até 10 dias ou congele ou até 3 meses.

Para a calda
Em uma panela junte a água o açúcar, canela em pau, casca de limão-siciliano e o cravo, espere levantar fervura e adicione a essência de baunilha, ferva por mais 5 minutos ou até que de ponto de fio.

Churros doce do programa Dia a Dia

Ingredientes
Para a Massa
1½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) da água
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
Óleo vegetal para fritar
Açúcar a gosto
Canela em pó a gosto

Para a Ganache de Chocolate
150 ml de creme de leite fresco
150 ml de chocolate meio amargo
25 gramas de manteiga
10 ml de mel

Modo de Preparo
Para a Massa
Em uma panela, adicione o leite, a água, a manteiga e o sal. 
Quando o leite ferver, adicione a farinha de trigo e mexa rápido até a massa soltar do fundo da panela.
Coloque a massa em um saco de confeiteiro com o bico pitanga, depois faça tirinhas com a massa e frite. 
Misture a canela e o açúcar, depois passe nos churros fritos. 
Sirva com a cobertura de sua preferência.

Para o Ganache
Aqueça o creme de leite fresco junto com o mel e a manteiga. 
 Assim que levantar fervura, desligue o fogo e adicione o chocolate picado. 
Mexa até homogeneizar e sirva com o churros. 

sábado, 11 de novembro de 2017

Fudge de chocolate e canela por Giada De Laurentiis em Food Network

Ingredientes
Manteiga para untar a panela
1 lata de leite condensado
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de extrato de baunilha puro
2 xícaras (chá) de raspas ou gotas de chocolate amargo, 60% cacau (recomendado: gotas de chocolate amargo Ghiradelli)
60 g de manteiga sem sal (em tablete) cortada em pedaços de 1,25 cm, à temperatura ambiente
Sal kosher ou sal em flocos (opcional)

Modo de preparo
Unte, com manteiga, o fundo e os lados de uma assadeira de 20 cm por 20 cm e, em seguida, forre com papel manteiga, deixe sobras do papel saindo para fora da assadeira.
Em uma tigela de aço inoxidável, misture o leite condensado, a canela e a baunilha. Acrescente as raspas de chocolate e a manteiga. Coloque em banho-maria e misture, até o chocolate ter derretido completamente e atingir uma consistência homogênea e lisa, cerca de 6 a 8 minutos (a mistura ficará espessa).
Usando uma espátula, retire a mistura da tigela e transfira para a assadeira preparada e alise a superfície. Polvilhe com sal, se desejado.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até ficar firme.
Passe uma faca quente em torno da borda da assadeira, para soltar o fudge e transfira para uma tábua de corte, retire o papel manteiga e corte em pedaços de 2,5 cm.
Guarde na geladeira, em um recipiente hermético ou congele.

Pudim de pão amanhecido receitas Resto Food Network

Ingredientes
Para o pudim
3 pães amanhecidos picados
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara  (chá) de açúcar
6 ovos
50g de manteiga
Noz moscada e canela a gosto

Para a calda
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga


Modo de preparo
Pudim 
Coloque os pães para umedecer com o leite.
Bata no liquidificador junto com os outros ingredientes.
Unte uma forma, coloque a massa e cubra com papel alumínio. 
Leve ao forno para assar em banho-maria por 45 minutos.
Retire do forno, espere amornar e desenforme.

Calda
Em uma panela, coloque a manteiga e o leite condensado e cozinhe até ficar em ponto de brigadeiro mole. 
Despeje sobre o pudim já pronto.

Canjica do programa Dia a Dia

Ingredientes
1 pacote de canjica cozida (500g)
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de amendoim torrados quebrados grosseiramente
1 xícara (chá) de xerem de amendoim

Modo de Preparo
Cozinhe a canjica com um pau de canela, até que o milho fique al dente, junte os outros ingredientes e cozinhe por mais 20 minutos, até que engrosse

Pé de moleque com rapadura do programa Dia a Dia


Ingredientes
2 rapaduras claras
2 litros de leite
1 quilo de amendoim torrado e moído

Modo de Preparo
Num tacho ou panela maior, quebre a rapadura, coloque o leite e leve ao fogo até pegar fervura e começar a reduzir. 
Adicione o amendoim e vai mexendo até dar ponto de puxa.
Retire do fogo e vai mexendo até perder o brilho. 
Unte uma gíria com manteiga e despeje. 
Quando esfriar corte em pedaços 


Pé de moleque diferente do programa dia a dia

Rendimento: 30 unidades
Ingredientes
350 gramas de glucose de milho
350 gramas de amendoim torrado, descascado e um pouco quebrado
1½ xícara(chá) de açúcar
1 xícara(chá) de flocos de arroz
250 gramas de creme de amendoim

Modo de Preparo
Em uma panela leve para ferver por cerca de 2 minutos a glucose de milho, o creme de amendoim e o açúcar misturando bem, em seguida junte o amendoim e os flocos de arroz continuando a misturar, ferva por mais 2 minutos. 
Em uma pedra untada com manteiga despeje o pé de moleque e com a ajuda de uma espátula untada aperte deixando a massa fina. 
Deixe amornar e com uma faca untada corte do tamanho desejado, espere esfriar e sirva.

quinta-feira, 9 de novembro de 2017

Escondidinho de talharim da Chef Déa Lopes no programa Revista Cidade

Ingredientes
1 quilo de tomate
1 cabeça de alho
1 maço de manjericão
1/2 xícara (chá) de azeite
500 ml creme de leite fresco
5 colheres (sopa) de açúcar
Sal
1 pacote de Talharim
Muçarela
Bife à milanesa

Modo de preparo
Corte os tomates em cubos grandes, coloque em uma forma.
Corte o alho em tiras, adicione aos tomates. Rasgue o manjericão e adicione aos tomates, adicione o azeite o sal e o açúcar, misture tudo muito bem para que todos os ingredientes estejam envolvidos aos tomates.
Leve em forno médio 180C por 40 minutos, mexendo a cada 20 minutos para que nada queime. Após os tomates estarem assados teremos a base do molho, com um garfo amasse tudo até que vire um "purê" feito isso coloque o creme de leite fresco misture bem e reserve.
Cozinhe o Talharim em água e sal, reserve.
Para a montagem do prato coloque o talharim, o molho, o bife à milanesa frito e a muçarela. Leve ao forno até gratinar o queijo e sirva.

Bolo de abacaxi com coco da chefe Gita Szmulewicz no programa Mulheres

Ingredientes
Mssa do bolo:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
1 pitada de sal
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite



Recheio:
1 abacaxi médio picado
1 xícara (chá) de coco fresco
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo
Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma untada e leve ao forno (180°) por 35 minutos. Depois de assado deixe esfriar e recheie.

Recheio
Cubra com leite condensado e raspas de coco e use pedaços de abacaxi para decorar

Curau cremoso da chef Melchior Neto no programa Mulheres

Ingredientes
5 espigas de milho verde raladas
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de canela em pó
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de água
½ colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado

Modo de preparo
Bata no liquidificador o milho verde ralado e a água. 
Peneire e adicione o leite e a manteiga. 
Leve ao fogo e mexa até obter a consistência de um creme grosso. 
Adicione o leite condensado e continue mexendo por 8 minutos. 
Despeje em um refratário e polvilhe com a canela.

Bolo gelado recheado da chef Silmara Duran no programa Mulheres

Ingredientes
Massa
6 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
300 ml de água morna
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio de morango:
395 ml de leite condensado
200 ml de creme de leite
1 pacote de suco em pó sabor morango
100 ml de chantilly batido
1 caixa de morango

Calda
1 lata de leite condensado
200ml de água filtrada

Modo de preparo
Massa
Bata os ovos (velocidade alta) com o açúcar até dobrar de volume. Reduza a velocidade e alterne farinha com a água. Desligue a batedeira e acrescente o fermento. Despeje numa forma untada com manteiga e farinha e leve em forno 180 graus por 40 minutos.

Recheio de morango
No liquidificador bater o leite condensado, creme de leite, suco em pó transferir este creme para a vasilha do chantili já batido, mexer delicadamente agregar os morangos.

Calda
Misturar os dois ingredientes
 
Montagem
Corte a massa em duas partes. Coloque uma parte do bolo na forma e regue a massa. Coloque o recheio e depois cubra com a outra parte do bolo e regue novamente a massa. Embrulhe com filme plástico a forma e leve ao congelador por pelo menos 2 horas. Fica mais fácil de embrulhar sem amassar os pedaços.
Embrulhe em papel alumínio próprios para bolo gelado 18x20cm.

segunda-feira, 6 de novembro de 2017

Cupim ao forno com mandioca assada do programa Dia a Dia

 Serve 10 porções
Ingredientes
1½ quilo de cupim aproximadamente
Sal, cominho, pimenta calabresa, pimenta-do-reino e azeite a gosto
Água

Para o 2° Tempero:1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de cebola em pó
1 colher (café) de louro em pó
1 colher (café) de gengibre em pó
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Sal e azeite a gosto

Para a Mandioca:500 gramas de mandioca cozida al dente
1 pimenta dedo-de-moça fatiada
2 dentes de alho inteiros
Sal e manteiga de garrafa a gosto

Preparo
Tempere o cupim com sal, cominho, pimenta calabresa e pimenta-do-reino, leve a uma panela de pressão coloque água até um pouco acima da metade da peça de carne, cozinhe na pressão por cerca de 1 hora e 30 minutos em fogo alto. 
Espere sair a pressão da panela, coloque em uma assadeira e tempere com os ingredientes do 2° tempero e leve para assar em forno a 180°C por cerca de 3 horas.

Para a Mandioca:
Disponha a mandioca em uma assadeira, distribua sobre ela a pimenta dedo-de-moça fatiada e os dentes de alho, tempere com sal e banhe com bastante manteiga de garrafa. 
Leve para assar a 180°C por cerca de 1 hora. 
Sirva com fatias de cupim assado.
Tempo de preparo: 4H 30M

Frango com alho e batata do programa Dia a Dia

Ingredientes
4 coxas com sobrecoxas de frango sem pele
2 de manteiga
1 cebola roxa cortada ao meio
1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco
1 xícara (chá) de caldo de frango
1 colher (sopa) de mostarda Djon em grãos
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 gramas de batata bolinha com casca, cortadas ao meio e cozidas al dente com água e sal
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Para Decorar:1 cabeça de alho com casca
Tomilho fresco a gosto

Preparo
Tempere as coxas e sobrecoxas com sal e pimenta-do-reino e leve para dourar em uma frigideira com manteiga derretida. 
Na mesma panela coloque a cebola roxa, caldo de frango, mostarda Djon em grãos, queijo parmesão ralado, farinha de trigo, folhas de tomilho e sal e faça um molho. 
Acomode as coxas e sobrecoxas em uma assadeira, junte as batatas a cabeça de alho e o molho de fundo de panela. Leve para assar a 180°C por cerca de 30 minutos.
Tempo de preparo: 45M

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