Salada de atum com ervas por Emmanuel Bassoleil em FoodNetwork

Ingredientes

4 postas de atum vermelho (120g cada)

4 colheres de sopa de ervas de Provence

120ml de azeite extravirgem

30ml de vinagre balsâmico

20 grãos de pimenta-rosa

Sal e pimenta-do-reino branca em grãos picada

Para a Salada:

Alface lisa, alface crespa, endívia e radicchio

150g de salsinha, salsa-crespa, hortelã e erva-doce

3 colheres de sopa de azeite extravirgem

Sal e pimenta-do-reino

Preparo:

Tempere as postas de atum vermelho com sal e pimenta do reino. 

Envolva o atum com as ervas de Provence e as pimentas em grãos moídas. 

Coloque um pouco de azeite extra virgem em uma frigideira e aqueça bem. 

Frite as postas de atum por 2 minutos de cada lado. Retire e reserve. 

Misture a pimenta rosa e o vinagre balsâmico no azeite do cozimento do peixe, acrescente um pouco mais de azeite e deixe esquentar.

Para a Montagem:

Disponha as folhas e as ervas em pratos individuais. 

Tempere com azeite extra virgem, sal e pimenta do reino. 

Fatie as postas de atum e distribua-as, ao lado da salada, abertas em leque. Cubra o atum com o molho quente.