quinta-feira, 28 de dezembro de 2017

Arroz de bacalhau desfiado com lentilha da chef Eliane Carvalho

Ingredientes
5 xícaras (chá) de arroz cozido
2 xícaras (chá) de lombo de bacalhau dessalgado desfiado
1 e ½ xícara (chá) de lentilhas cozidas
5 tomates assados em pétalas
3 ovos cozidos
2 cebolas grandes fatiadas douradas em azeite
1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
Sal
Azeite
Pimenta-do-reino verde (moída na hora)

Preparo
Doure a cebola em azeite, adicione o arroz, o bacalhau, a lentilha, as azeitonas e a cebolinha verde.
Misture bem, acerte o sal e adicione a pimenta verde. 
Coloque o arroz num refratário, regue com um pouco mais de azeite e decore com as pétalas de tomate e os ovos cozidos.
Aqueça antes de servir.

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Sorvete de chocolate com gelatina da Ana Maria Braga

Ingredientes
Sorvete
1 pacote de gelatina em pó incolor (12 g)
250 ml de água fervente
200 ml de água gelada
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
200 g de chocolate meio amargo derretido

Calda
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) cacau em pó
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 pacote de gelatina em pó incolor hidratada e dissolvida conforme as instruções do fabricante
160 ml de creme de leite fresco

Preparo
Sorvete
Junte a gelatina com a água fervente e misture até dissolver completamente. 
Adicione a água gelada, misture e transfira para o copo do liquidificador, juntamente com os demais ingredientes. 
Bata até homogeneizar.
Despeje na tigela da batedeira, tampe com papel-alumínio e leve ao freezer até ficar consistente (umas 3 horas).
Bata o sorvete na batedeira por 10 minutos, transfira para um pote com tampa e leve ao freezer por 4 horas ou até o completo endurecimento. Sirva com a calda de chocolate.

Calda
Leve a água com o cacau e o açúcar ao fogo médio até ferver. 
Fora do fogo, incorpore a gelatina e o creme de leite.
 Utilize fria.

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quarta-feira, 27 de dezembro de 2017

Arroz de forno de sobras de pernil do Edu Guedes

Vamos aproveitar a sobras de pernil
Serve 8 pessoas
Ingredientes
Vinagrete
2 xícaras (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de tomate picado sem sementes
½ xícara (chá) de pimentão amarelo picado
½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado
½ xícara (chá) de pimentão verde picado
Cheiro verde picado a gosto
Vinagre a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto

Ingredientes
4 xícaras (chá) de arroz cozido
3 xícaras (chá) de pernil assado fatiado
1 ovo
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de parmesão ralado

Preparo
Prepare o vinagrete misturando os ingredientes e tempere com azeite, vinagre, sal e cheiro verde. Reserve.
Em uma assadeira coloque uma camada de arroz, uma de pernil uma de vinagrete. 
Repita as camadas se necessário.
Misture o creme de leite com ovo e despeje sobre o arroz. 
Salpique o parmesão e leve para assar em forno pré aquecido a 200 graus até gratinar.

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Sanduíche de pernil do Edu Guedes

Ingredientes
Pernil assado fatiado
Cebola roxa fatiada
Cheiro verde picado
Azeite
Pão francês

Preparo
Em uma chapa, doure a cebola e os pimentões no azeite, acrescente o pernil e o cheiro verde. 
Sirva no pão francês.

Maionese verde
Ingredientes
½ xícara (chá) de leite
4 ramos de salsinha
1 talo de cebolinha
1 ½ xícara (chá) de maionese

 Preparo
Em um liquidificador, bata o leite com as ervas e a maionese.

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Pernil assado do Edu Guedes

Serve 10 pessoas
Ingredientes
2 kg de pernil desossado
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 cebola 
4 dentes de alho 
1 colher (sopa) de sal
1 ramo de alecrim
2 folhas de Louro

Preparo
Em um liquidificador, bata o vinho, a cebola, o alho e o sal. 
Coloque o pernil em uma vasilha, e regue com marinada, acrescente o alecrim e louro.
Deixe por uma noite na geladeira. 
Depois de marinar, coloque o pernil e os temperos em uma forma fechada com papel alumínio e leve para assar em forno pré aquecido a 200 graus por aproximadamente 2 horas.

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Estrogonofe de tender e de peru do Edu Guedes

Bom para usar as sobras de Natal

Serve 8 porções
Ingredientes
Tender 
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
4 xícaras (chá) de tender cortado em tiras
1 colher (sopa) de molho inglês
½ xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (sopa) de molho de mostarda
1 colher (sopa) de ketchup
½ xícara (chá) de damasco seco fatiado
1 ½ xícara (chá) de creme de leite



Peru 
4 colheres (sopa) de azeite
1 peito de peru cortado em cubos
1 cebola ralada
½ xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de tomate seco picado
½ xícara (chá) de azeitona verde picada
½ xícara (chá) de mini milho em conserva picado
1 xícara (chá) de requeijão
1 xícara (chá) de creme de leite

Preparo
Tender
Em uma panela, refogue a cebola no azeite. 
Acrescente o tender e os molhos. 
Quando ferver, junte o damasco e finalize com o creme de leite.

Peru
Em uma panela, doure o peru no azeite, junte a cebola e deixe até murchar. Coloque o molho de tomate, a água e deixe ferver. Coloque o tomate seco, a azeitona e o mini milho. Deixe em fogo baixo por mais 2 minutos. Finalize com o requeijão e o creme de leite.

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Gratinado de batata do Edu Guedes

Serve 6 porções
Ingredientes
5 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
½ xícara (chá) de requeijão
2 ovos batidos
2 xícaras (chá) de queijo prato em cubos
½ xícara (chá) de gorgonzola ralado
½ xícara (chá) de damasco seco fatiado
½ xícara (chá) de bacon frito

Gratinado
½ xícara (chá) farinha de rosca
½ xícara (chá) de parmesão ralado
½ xícara (chá) de manteiga gelada em cubos

Modo de preparo
Misture a batata com o requeijão e os ovos. 
Unte uma travessa com manteiga e farinha de rosca. 
Coloque metade do purê. 
Recheie com os queijos, damasco e bacon e cubra com o restante do purê. 
Para o gratinado misture com as pontas dos dedos, a farinha de rosca, a manteiga, e o parmesão. Salpique por cima e leve para gratinar em forno pré aquecido a 200 graus.

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Tender com frutas do Edu Guedes

Ingredientes
2 copos de guaraná 
1 tender bolinha
10 cravos da índia
4 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de cebola ralada
Suco de 2 laranjas
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 caldo de legumes
1 lata de pêssegos em calda
½ lata de figos em calda
1 colher (sopa) de mel
3 figos cortados ao meio
1 xícara (chá) de cerejas 

Preparo
Deixe o tender de molho no guaraná por 3 horas. 
Fatie o tender, porém não até o fim, para que as fatias não se destaquem.
 Espete os cravos nas fatias. Reserve. 
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. 
Coloque o tender e doure levemente de todos os lados, acrescente o vinho branco e o abacaxi em calda. 
Acrescente o caldo de legumes, o pêssego e o figo em calda.
 Decore com o figo e a cereja e deixe cozinhar para absorver os sabores.

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terça-feira, 26 de dezembro de 2017

Nhoque de batata doce roxa da Chef Déa Lopes


Ingredientes
 1 kg de batata roxa amassada
250 g de farinha de trigo
100 g de parmesão
1 ovo
 50 g de margarina

Modo de preparo
Cozinhe as batatas com a casca. 
Após cozidas, retire a casca e amasse-as. 
Adicione a margarina, o ovo, o parmesão e, por último, a farinha de trigo.
 Amasse bem até que solte das mãos. 
Faça tiras e solte as bolinhas.
Leve-as em água fervente. 
Assim que subir para a superfície conte 15 segundos e retire. 
Passe em água fria para que pare o cozimento. 
Sirva em seguida com o m]olho de sua preferência.

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Rocambole de frango com creme de queijo por Chef Rogério Holanda

Ingredientes
1/2 quilo de filé de frango
1/2 maço de rúcula picada
1 xícara (chá) de tomate seco
1 xícara (chá) de parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de azeitona picada
Sal a gosto
1/2 cebola picada

Creme de queijo
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1/2 xícara (chá) creme de leite
Parmesão a gosto

Modo de preparo
Corte o filé de frango em cubos bem pequenos.
 Adicione a cebola e mexa bem.
Abra o papel filme em uma superfície lisa e coloque uma camada da massa de frango (o papel filme será utilizado apenas para ajudar a enrolar o rocambole).
Coloque o tomate seco, e as folhas de rúcula sobre a massa.
Por fim, adicione o parmesão e as azeitonas.
Enrole a massa em formato de rocambole.
Polvilhe um pouco mais de queijo parmesão.
Coloque o rocambole em uma forma e leve para assar em forno pré aquecido a 180 °C de 25 a 30 minutos.
Depois de assado, corte o rocambole em fatias e cubra com o creme de queijo e sirva
Creme de queijo: Leve tudo a panela em fogo baixo até ferver

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Charlote de chocotone por Beto Almeida - Chef de cozinha

Receitinha legal para usar sobras de panetone ou chocotone
Ingredientes
1 chocotone
1 lata de leite condensado
500 ml de leite integral
3 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de amido de milho
Essência de Baunilha a gosto
150 g de biscoito champanhe (1 caixa)
200 ml de creme de leite fresco ou bate chantilly
Frutas para decorar

Modo de preparo
Corte o chocotone em fatias horizontais e reserve.
Numa panela leve o leite condensado, o leite com a maisena diluída, as gemas e a baunilha. Leve ao fogo até engrossar.
Intercale as camadas de chocotone e creme, como se estivesse recheando um bolo.
Disponha os biscoitos champanhe em volta do bolo (amarre com uma fita decorativa se preferir).
Bate o chantilly em picos firmes e confeite o topo do chocotone.
Decore com as frutas a gosto.

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sábado, 23 de dezembro de 2017

Arroz de lentilhas com cebolas fritas do programa Receitas da Carolina

Ingredientes
1kg de cebola
250ml de óleo de soja
1 litro de água
500g de lentilhas
500g de arroz
Sal (a gosto)
Azeite

Modo de preparo
Pique a cebola e frite no óleo até que fique escura.
Acrescente a água e deixe ferver.
Acrescente a lentilha e cozinhe até que comece a amolecer.
Adicione o arroz lavado e refogado na cebola e no alho e tempere com sal.
Deixe em fogo baixo até o ponto de cozimento do arroz.
Desligue o fogo e regue com azeite.

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quinta-feira, 21 de dezembro de 2017

Pavê de panetone por Talitha Lopes – Culinarista

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 medida (creme de leite) de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
1 panetone ou chocotone
1 lata de abacaxi em calda
½ xícara (chá) de calda de abacaxi
Coco ralado para polvilhar

Modo de preparo
Em uma panela misture o leite condensado, leite, gemas, amido de milho, creme de leite, leve ao fogo médio e mexa até engrossar. 
Em um recipiente, coloque uma camada do creme, depois o panetone, regue com a calda do abacaxi, coloque mais uma camada do creme. 
Coloque o abacaxi picado por cima e polvilhe com o coco ralado. (Se for utilizar um refratário mais alto é só intercalar as camadas de panetone e creme). 
Leve à geladeira por 4h. 
Sirva gelado.

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Bolo de chocolate com nozes e suspiro por Juliana Abbud – Chef de cozinha

Ingredientes do bolo:
320 g de chocolate amargo ou meio amargo
220 g manteiga
7 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar

Ingredientes da ganache:
700 g de chocolate meio amargo
300 g de chocolate amargo
800 ml de creme de leite

Ingredientes do crocante:
300 g de noz pecã
40 ml de água
140 g de açúcar
1 colher (café) de canela
2 claras

Modo de preparo
Modo de preparo do bolo:
Derreta a manteiga e chocolate e espere esfriar. Bata os ovos e açúcar até ficar volumoso. Disponha em duas formas com 20cm de diâmetro com papel manteiga.

Modo de preparo da ganache:
Derreta em fogo baixo e agregue todos os ingredientes, mexendo com o fogo desligado para ter brilho e fluidez. Leve à geladeira por meia hora para rechear o bolo

Modo de preparo do crocante:
Espume com um fouet as claras e água e adicione as nozes. Em um saco coloque as nozes e o açúcar e a canela, sacuda até todos misturar os ingredientes. Leve ao forno a 160ºC durante 30 minutos, sempre mexendo para não queimar.

Montagem:
Alterne: camada de bolo, uma de crocante, uma da ganache e um disco de merengue. Repita essa sequência mais uma vez. Gelar por 30 minutos. Desenforme o bolo, passe ganache em volta e coloque os nuts de nozes picados e a decoração com o disco de merengue.

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Torta cremosa de maçã por Elisabeth Teodoro - Cake designer

Ingredientes
3 gemas
2 ovos
1 lata de creme de leite
1 lata de leite (use a lata como medida)
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 g de figo em calda
2 maçãs cortadas em pedaços grandes
½ xícara (chá) de uva passa
Canela e açúcar a gosto

Modo de preparo
Coloque no liquidificador as gemas, ovos, creme de leite, leite, açúcar e farinha de trigo e bata. 
Em um refratário, espalhe a maçã polvilhada com açúcar e canela e as uvas passas. 
Ponha os figos escorridos e cortados em cubos e despeje o creme batido. 
Asse em forno pré aquecido (180°).

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Arroz festivo por Pammela Mendes - Culinarista

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 peito de frango cozido e desfiado
1 lata de tomate pelado
50 g de azeitonas picadas
1 pacote de ervilha
Sal e pimenta a gosto
2 xícara (chá) de arroz
4 xicara (chá) de Água
Cebolinha picada

Modo de preparo
Na panela de pressão, coloque o azeite, a cebola e o alho, refogue, em seguida junte os demais ingredientes, tampe a panela de pressão e após pegar pressão conte 14 minutos em fogo baixo.

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Coxinha doce de Natal por Pammela Mendes - Culinarista

Ingredientes
Ingredientes do recheio cremoso de chocolate:
250 g de chocolate
100 ml de leite condensado
100 ml de creme de leite
1 colher (chá) de rum
Ingredientes da montagem:
1 panetone ou chocotone de 500 g
Doce de leite
Granulado

Modo de preparo
Modo de preparo do recheio cremoso de chocolate:
Derreta o chocolate e misture os demais ingredientes.

Montagem:
Em uma tigela pique bem o panetone e misture a trufa até virar uma massa. 
Pegue uma porção de massa, recheie com doce de leite e modele a coxinha. 
Passe no granulado.

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terça-feira, 19 de dezembro de 2017

Panquecas de frango com requeijão do programa Dia Dia

Ingredientes
Para a Massa: 1½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
¼ xícara (chá) de óleo
1 ovo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Manteiga a gosto para untar a frigideira

Para o Recheio: 500 gramas de frango desfiado
1 caixa de creme de leite
2 colheres (sopa) de requeijão
18 fatias de queijo muçarela
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado para gratinar
Sal, noz-moscada, pimenta-do-reino e cheiro-verde e nozes a gosto

Para o Molho: 6 tomates picados e sem sementes
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho inteiros e sem casca
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
600 ml de molho de tomate
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Para a Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma frigideira com manteiga e faça as panquecas, reserve-as.

Para o Recheio
Misture ao frio o frango, o creme de leite, o requeijão, as nozes o cheiro-verde, acerte os temperos.

Para o Molho
Refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates, o manjericão, e o molho de tomate, deixe apurar por 5 minutos.

Para a Montagem
Recheie as panquecas com duas fatias de muçarela e um pouco do recheio de frango, e enrole a panqueca. 
Em uma travessa coloque um pouco de molho por baixo e disponha as panquecas enroladas por cima do molho, cubra com molho e queijo parmesão.
Leve para gratinar em forno a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

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segunda-feira, 18 de dezembro de 2017

Macarrão com frango ao molho branco do programa Dia a Dia


Ingredientes
400 gramas de peito de frango cortado em cubos e cozido
2 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de floretes de brócolis cozidos al dente
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres(sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de bacon picado
700 gramas de espaguete cozido al dente
Azeite, sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Preparo
Em uma panela doure o bacon, e seguida junte o frango, o alho, a farinha de trigo e o leite o sal, pimenta-do-reino e queijo parmesão e deixe o molho engrossar. Adicione os floretes de brócolis e o espaguete misture bem e finalize salpicando salsinha sobre o macarrão. Sirva ainda quente.

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Salpicão ao Curry do programa Dia a Dia

Serve 4 porções
Ingredientes
200 gramas de frango cozido e desfiado
1 caixinha de creme de leite
4 colheres(sopa) de maionese
3 colheres(sopa) de mostarda
3 colheres(chá) de curry
1 cenoura ralada
1 talo de salsão picado
½ xícara (chá) de uvas passas branca
1 colher(sopa) de suco de limão
1 maçã vermelha picada
3 talos de cebolinha picados
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto
Alface e tomate sweet a gosto para decorar

Preparo
Misture bem todos os ingredientes e leve para a geladeira. 
Após gelar, forre um recipiente com alface, coloque o salpicão por cima, decore com tomates e sirva.

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Pão Doce de Natal do programa Dia a Dia

Rendimento: 2 unidades
Ingredientes
½ xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
¼ xícara (chá) de manteiga
2 ovos
½ xícara (chá) de leite
30 gramas de fermento biológico
3½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o Recheio:2 colheres(sopa) de raspas de laranja
150 gramas de uvas passas escuras
150 gramas de frutas cristalizadas
200 gramas de nozes picadas
200 gramas de damasco picado

Para Polvilhar:Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de Preparo
Para o Recheio:
Misture as frutas, nozes e raspas de laranja.
Para a Massa:
Misture todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea, deixe crescer até dobrar de volume. 
Abra a massa em formato de retângulo e espalhe o recheio sobre ela, enrole como um rocambole, apertando bem e leve para assar por cerca de 1 hora a 180 °C. 


Cheesecake de ricota por Vivian Feldman - chef de cozinha

Ingredientes
Base
200 g de bolachas trituradas
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio
1 kg e 200 g de ricota
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 ovos
2 gemas
¼ de xícara (chá) de creme de leite

Cobertura
100 g de chocolate meio amargo
100 g de creme de leite
1 pacote de bolachas recheadas picadas

Preparo
Base
Processe a bolacha com manteiga e açúcar. 
Coloque no numa forma de fundo falso e pressione bem. 
Asse por 10 minutos (forno médio).
Retire do forno e deixe esfriar. Bata a ricota. 
Adicione o açúcar, farinha e 2 ovos e bata. 
Adicione os outros ovos e as gemas, e o creme de leite. Despeje sobre a massa de bolacha pré-assada e volte ao forno médio (180°C), 1 h e 15 minutos.

Cobertura
Derreta o chocolate e incorpore creme de leite. 
Despeje sobre a cheesecake já fria e leve à geladeira para firmar.
Quando a cobertura estiver firme, distribua as bolachas picadas por cima. Sirva gelado.

Recheio
Derreta o chocolate com o creme de leite, o café, o açúcar e deixe esfriar. 
Depois de frio bata o chocolate com um e acrescente as avelãs. 
Bata o chantilly e misture a metade do chocolate e reserve.

Montagem
Forre uma forma com papel filme, coloque o recheio, corte o bolo em fatias e tampe a forma, leve para gelar. 
Depois de gelado coloque num prato e polvilhe com açúcar e cacau em pó.

Rabanada Salgada do Edu Guedes

Serve 4 porções
Ingredientes
2 pães amanhecido cortados em fatias
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de parmesão

Preparo
Misture o leite com sal. 
Passe o pão nessa mistura e retire o excesso. 
Em seguida, passe nos ovos batidos com o parmesão e retire o excesso. 
Frite em óleo quente.

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Rabanadas de Vinho do Edu Guedes

Serve 4 porções
Ingredientes
2 pães ou panetone amanhecido cortados em fatias
1 xícara (chá) de vinho tinto
3 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos batidos
Açúcar e canela a gosto
Óleo para fritar 


 Preparo
Misture o vinho com o açúcar. 
Passe o pão nessa mistura e retire o excesso. 
Passe então nos ovos batidos e retire o excesso. 
Frite em óleo quente.
Passe no açúcar com canela.



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Rabanadas de Forno do Edu Guedes

Serve 4 porções
Ingredientes
2 pães integrais amanhecido cortados em fatias
1 xícara (chá) de leite 
½ xícara (chá) de açucar de cococ
2 ovos batidos
Açúcar de coco e canela a gosto

 Preparo
Misture o leite, os ovos, e o açúcar de coco. 
Passe os pães rapidamente nessa mistura, deixe escorre o excesso em uma peneira, depois passe-os no açúcar e canela. 
Transfira para uma assadeira com papel manteiga.
Leve em forno pré aquecido a 180 graus por 10 minutos. 
Vire as rabanadas e volte ao forno por mais 10 minutos.

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Rabanadas de panetone do Edu Guedes

Serve 4 porções
Ingredientes
2 pães ou panetone amanhecido cortados em fatias
1 xícara (chá) de leite 
½ xícara (chá) de leite condensado
2 ovos batidos
 Açúcar e canela a gosto
Óleo para fritar 

Preparo
Misture o leite e o leite condensado. 
Passe o pão nessa mistura e retire o excesso. 
Passe então nos ovos batidos e retire o excesso. 
Frite em óleo quente. Passe no açúcar com canela.

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domingo, 17 de dezembro de 2017

Maminha na pressão com molho de laranja do Edu Guedes

 Serve 8 porções
Ingredientes
1 peça de maminha
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 tablete de caldo de carne
1 talo de salsão
1 talo de alho poró
1 cebola
1 cenoura
1 ramo de salsinha
1 ramo de alecrim
1 xícara (chá) de molho de tomate
3 colheres (sopa) de molho inglês
Água, o suficiente

Molho de laranja 
4 xícaras (chá) do caldo do cozimento da carne coado
1 xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Preparo
Maminha: tempere a carne com sal a gosto.
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados. 
Acrescente o caldo de carne, o salsão, o alho poró, a cenoura, a cebola, as ervas, o molho de tomate, e cubra com água. 
Tampe a panela e quando pegar pressão deixe por 40 minutos.

Molho de laranja
coloque o caldo de carne e deixe ferver por 5 minutos. 
Misture o amido com o suco de laranja e despeje na panela. 
Mexa até engrossar. 
Finalize com manteiga e ajuste o sal.


Maminha de forno do Edu guedes

Serve 8 porções
Ingredientes
1 peça de maminha
4 colheres (sopa) de molho de soja
½ xícara (chá) de molho de mostarda
2 cebolas fatiadas
2 tomates fatiados
1 pimentão fatiado
1 cálice de vinho tinto


Preparo
Tempere a maminha com o molho de soja e a mostarda. 
Deixe marinando por 4 horas na geladeira. 
Em uma forma, coloque as rodelas de cebola, de tomate e de pimentão. 
Coloque a carne junto com marinada por cima. 
Despeje o vinho e cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 2 horas. 
Retire o papel alumínio e deixe até dourar.

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Carne seca na moranga do Edu Guedes

Rendimento: 8 pessoas
Tempo: 2 horas
Ingredientes
Moranga
Retire a tampa e as sementes da moranga
Lave e enrole-a em papel alumínio e leve ao forno médio (180° C) por 45 minutos

Carne seca
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho fatiado
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de carne seca dessalgada cozida e desfiada
1 xícara (chá) de tomate picado
1 xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de coentro picado
Sal a gosto

Demais ingredientes
1 abóbora japonesa aberta e cozida

Modo de Preparo
Em uma panela, doure o alho e a cebola no azeite. Junte a carne seca, o tomate picado e o leite de coco e tempere com o coentro picado. Sirva na abóbora.

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Bacalhau na moranga do Edu Guedes

Moranga
Retire a tampa e as sementes da moranga
Lave e enrole-a em papel alumínio e leve ao forno médio (180° C) por 45 minutos

Bacalhau
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho fatiado
2 cebolas fatiadas
2 postas de bacalhau dessalgado cozido e desfiado
½ xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de tomate fatiado
½ xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
1 xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
Demais ingredientes
1 moranga aberta e cozida

Modo de Preparo
Em uma panela, doure o alho e a cebola no azeite.
Junte o bacalhau, o molho de tomate, o tomate, as azeitonas e o creme de leite. Tempere com a salsinha, e sal a gosto. Sirva dentro da moranga.

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sexta-feira, 15 de dezembro de 2017

Arroz com costelinha suina do programa Dia a Dia

Ingredientes
800 gramas de costelinha de porco
1 xícara (chá) de cebola picada (100g)
3 dentes de alho amassados
200 gramas de arroz cru
2 colheres (sopa) de molho de soja
Sal, azeite, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto
Água para cobrir

Veja também

Preparo
Tempere as costelinhas, coloque em uma panela de pressão e grelhe-as até que elas fiquem bem douradas.
Acrescente um pouco de água e cozinhe na pressão por cerca de 15 minutos.
Após esse tempo adicione a cebola e refogue bem, adicione o alho e continue a refogar até ficar em uma cor de caramelo escuro.
Junte o arroz, o molho de soja, coloque água até cobrir o arroz, e cozinhe por mais 15 minutos. 
Sirva a seguir

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Peixe Assado com Batatas e Alcaparras do programa Dia a Dia

Ingredientes
1 peixe inteiro de carne branca (aproximadamente 2 kg)

Para o Tempero:
Suco de 2 limões
Sal e suco de pimenta a gosto

Para o Acompanhamento:
½ xícara (chá) de azeite
½ quilo de mini batatas descascadas e cozidas
¼ xícara (chá) de salsa picada
Sal a gosto

Modo de Preparo
Tempere o peixe com o sal, a pimenta e o azeite. 
Coloque em uma assadeira e asse por aproximadamente 25 minutos em forno quente.

Para o Acompanhamento;
Aqueça o azeite em uma frigideira e doure as batatas. Coloque as alcaparras, a salsa, misture e sirva com o peixe.

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Peixe Assado com Crosta de Tomate Seco do programa Dia a Dia

Serve 4 porções
Ingredientes
500 gramas de filé de peixe

Para a crosta
2 torradas
60 gramas de tomates secos
2 colheres (sopa) de óleo dos tomates secos
100 gramas de amêndoas laminadas
1 dente de alho inteiro
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sementes de erva doce
1 raminho de manjericão

Para o Tempero
Suco de ½ limão
Azeite, sal e pimenta-do-reino

Veja também

Modo de Preparo
Bata no processador todos os ingredientes para crosta. 
Tempere os filés de peixe com os ingredientes do tempero diretamente na assadeira, coloque uma camada de crosta bem grossa sobre os files de peixe.
Leve para assar a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que a crosta esteja dourada e crocante.

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