Berinjela à parmegiana conteúdo faz parte do programa Marmitas e Merendas

Monte o prato com fatias de berinjela à milanesa, molho de tomate e molho de queijo

Para a berinjela:

2 berinjelas

2 ovos

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de farinha de rosca

Sal a gosto

1 colher de queijo parmesão ralado

Óleo para fritar

Para o molho de tomate:

3 tomates italianos maduros (picados sem semente)

1 latas de tomate pelado

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de cenoura ralada

2 folhas de louro

2 colheres (sopa) de manjericão fresco

1 colher (sopa) de azeite

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Para o molho de queijo:

½ copo de requeijão cremoso

½ xícara de leite

½ xícara de parmesão ralado

Noz-moscada a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

Berinjela:

Corte as berinjelas em fatias longitudinais bem finas.

Misture a farinha de rosca com queijo ralado.

Bata o ovo.

Tempere a farinha de trigo com sal.

Passe a berinjela pela farinha de trigo, ovos e farinha de rosca.

Frite em uma frigideira com pouco óleo e bem quente.

Molho de tomate:

Refogue no azeite a cebola, o alho e as folhas de louro e adicione os tomates picados.

Bata no liquidificador as duas latas de tomate pelado com a cenoura.

Leve a pasta de tomate ao refogado, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio por 40 minutos.

Finalize com o manjericão e ajuste os temperos (sal e pimenta), se necessário.

Molho de queijo:

Leve todos ingredientes a uma panela e mexa bem, até que o queijo derreta e fique homogeneizado

Siga Comidinhas fáceis no Google+ e Pinterest