18/12/17

Cheesecake de ricota por Vivian Feldman - chef de cozinha

Ingredientes
Base
200 g de bolachas trituradas
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio
1 kg e 200 g de ricota
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 ovos
2 gemas
¼ de xícara (chá) de creme de leite

Cobertura
100 g de chocolate meio amargo
100 g de creme de leite
1 pacote de bolachas recheadas picadas

Preparo
Base
Processe a bolacha com manteiga e açúcar. 
Coloque no numa forma de fundo falso e pressione bem. 
Asse por 10 minutos (forno médio).
Retire do forno e deixe esfriar. Bata a ricota. 
Adicione o açúcar, farinha e 2 ovos e bata. 
Adicione os outros ovos e as gemas, e o creme de leite. Despeje sobre a massa de bolacha pré-assada e volte ao forno médio (180°C), 1 h e 15 minutos.

Cobertura
Derreta o chocolate e incorpore creme de leite. 
Despeje sobre a cheesecake já fria e leve à geladeira para firmar.
Quando a cobertura estiver firme, distribua as bolachas picadas por cima. Sirva gelado.

Recheio
Derreta o chocolate com o creme de leite, o café, o açúcar e deixe esfriar. 
Depois de frio bata o chocolate com um e acrescente as avelãs. 
Bata o chantilly e misture a metade do chocolate e reserve.

Montagem
Forre uma forma com papel filme, coloque o recheio, corte o bolo em fatias e tampe a forma, leve para gelar. 
Depois de gelado coloque num prato e polvilhe com açúcar e cacau em pó.

Nenhum comentário:

Postar um comentário

Obrigada, seu comentário foi encaminhado em breve responderemos.