Hambúrguer de macarrão do Chef Dalton Rangel

Ingredientes

Massa:

1 pacote de macarrão instantâneo

2 colheres de sopa de queijo mussarela picado em cubos pequenos

1 ovo

Gergelim a gosto

Gergelim negro a gosto

Sal a gosto

300g de fraldinha moída com gordura

50g de Queijo prato fatiado

Azeite a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão instantâneo somente em água (não utilize o tempero), escorra a água e reserve;

Em uma tigela bata o ovo com o queijo;

Acrescente a massa escorrida e ainda quente e misture bem para que o ovo cozinhe e não coagule;

Tempere com sal e finalize com o gergelim;

Unte um ramequim pequeno com azeite a coloque a mistura e por cima pressione um copo para fazer “peso” e moldar;

Leve ao congelador por 20 minutos;

Desenforme a massa e reserve;

Numa frigideira com azeite frite o a massa de macarrão e sirva como o “pão” do seu hambúrguer.

Sorvete frito do Chef Dalton Rangel

Ingredientes

1 pacote de macarrão instantâneo

1 colher de chá de canela em pó

1 xícara de chá de amendoim sem casca

4 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

300g de farinha de trigo

180ml de água gelada

Calda de chocolate

6 bolas de sorvete de creme

Óleo para fritura

Modo de Preparo

Num processador ou liquidificador, triture a massa de macarrão crua, a canela, o amendoim e o açúcar até formar uma farofa fina;

Em um recipiente misture a farinha de trigo com a água gelada e ovo;

Com um boleador, faça uma bola de sorvete e empane da seguinte maneira:

Passe a bola de sorvete na farofa de macarrão em seguida na mistura de farinha de trigo e repita o processo 2 vezes.

Esse processo precisa ser feito rápido para o sorvete não derreter;

Frite por imersão em óleo que deverá estar a 180º;

Sirva com calda de chocolate.

Caso queira reservar para preparar depois, embrulhe o sorvete empanado no papel alumínio e leve ao congelador.

Crocante com ganache do Chef Dalton Rangel

Ingredientes

1 pacote de macarrão instantâneo

150g de chocolate meio amargo

½ xícara de creme de leite fresco

Confeitos coloridos

1 pacote de açúcar de confeiteiro

200g de castanha de caju picada

Granulados/confeitos coloridos e bonitos

Modo de Preparo

Quebre em pedaços o macarrão instantâneo cru e separe;

Numa panela, aqueça o creme de leite e desligue antes de levantar fervura;

Adicione o creme de leite ao chocolate meio amargo (picado/partido em pedaços) e misture bem até obter uma ganache;

Mergulhe os pedaços de macarrão na ganache de chocolate e decore com os confeitos;

Coloque para secar numa superfície com papel manteiga, ou numa tigela com açúcar, espete os pedaços de macarrão para que eles possam secar.