Dalton Rangel ensina a fazer Massa de Churros

Ingredientes

250 ml de água

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 gema

Óleo para fritura em imersão

Recheio

150g de doce de leite

Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo

Numa panela coloque a água e a margarina e deixe levantar fervura, adicione a farinha e misture bem até formar uma massa e soltar do fundo da panela;

Retire do fogo e numa tigela misture a massa com a gema, mexendo bem até obter uma massa homogênea;

Adicione uma pitada de sal;

Transfira a massa para a máquina de churros manual;

Deixe a massa esfriar por 20 minutos;

Pré-aqueça o óleo e frite a massa (faça do tamanho que desejar);

Corte a massa com o auxílio de uma tesoura;

Para finalizar polvilhe açúcar e canela e decore com doce de leite.

Nhoque com bacalhau gratinado do Chef Dalton Rangel

Ingredientes

Nhoque

1 kg Batata

350 g (aprox.) Farinha de trigo

200 g Queijo parmesão ralado,

Sal

Bacalhau

1 kg Lascas de bacalhau

3 unid Tomate sem semente e picadinho

5 colher de sopa Azeite

1 unid Cebola picadinha

10 unid Azeitona verde sem caroço

Farinha de pão com coentro a gosto

2 dentes de alho picadinho

Raspas de limão

Modo de Preparo

Leve a batata para assar com pele até ficar macia.

Retire a pele e junte com o restante dos ingredientes do nhoque.

Faça rolos longos com a mão e com uma faca corte em formato de nhoque.

Leve para água fervendo com sal para cozinhar.

Em uma panela, acrescente o azeite e o alho.

Quando estiver dourado, acrescente o bacalhau, a cebola e uma vez que estiver refogado, agregue a azeitona e o tomate.

Finalize com creme de leite e acerte o sal.

Coloque o nhoque e o molho de bacalhau em uma travessa.

Cubra com a farinha de pão temperada e leve ao forno para gratinar

Carne seca na moranga do Chef Dalton Rangel

Ingredientes

1 abóbora média

3 clsopa de azeite

1/2 cebola picadinha

3 dentes de alho picadinhos

400gr de carne seca desfiada

200ml de creme de leite pasteurizado

100gr de requeijão cremoso

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo

Envolva a abóbora no papel alumínio e leve ao forno pre aquecido até que asse.

Esse processo deve demorar por volta de 1:30 min.

Abra a abóbora e retire as sementes.

Reserve a abobora com a tampa.

Em uma panela com azeite, refogue o alho e a cebola.

Acrescente a carne seca e continue refogando.

Entre com o creme de leite, o requeijão cremoso e o cheiro verde.

Acerte o sal se necessário.

Recheie a abobora com a carne seca e volte ao forno por aproximadamente 20 min.

Sirva bem quente.