Bomba Gelada de Natal do Chef Carlos Simões

Esta receita é uma adaptação à brasileira do Chef Carlos Simões da receita original do Jamie Oliver. Ela é uma opção de sobremesa deliciosa, elegante e refrescante para o Natal. Faça e surpreenda a todos!

Ingredientes 

Para a bomba

1 pote de sorvete de creme

1kg de panetone

½ pote de geleia de amora ou framboesa

75g de cerejas

40g de frutas cristalizadas em pedaços pequenos

25g de pistache sem casca (opcional)

125 ml de vinho do porto (para molhar)

Para a cobertura

200g de chocolate meio amargo

1/2 lata de creme de leite

Preparo

Retire o sorvete do freezer para que ele vá amolecendo enquanto você prepara a receita.

Forre uma tigela grande e arredondada com três camadas de papel filme. Deixe bastante sobra nas bordas.

Corte quatro ou cinco fatias de panetone e utilize-as para forrar o interior da tigela.

Com as costas de uma colher, espalhe uma camada espessa de geléia em todas as fatias de panetone.

Coloque metade do sorvete, acrescente o pistache, as cerejas e as frutas cristalizadas.

Acrescente o restante do sorvete e repita as camadas se necessário, pressionando um pouco com as costas de uma colher.

Corte fatias do panetone e faça uma ‘tampa’ para a tigela.

Molhe as fatias laterais e da superfície com o vinho do porto.

Puxe as sobras laterais de papel filme para cobrir a bomba gelada.

Com a ajuda de um prato, pressione a bomba.

Coloque no freezer por pelo menos quatro horas.

Cobertura

Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria em fogo baixo.

Na hora de servir, desenforme a bomba e cubra com o chocolate derretido.

Torta mousse de suspiro da Chef Dalva Zanforlin Programa Mulheres da TV Gazeta

Ingredientes

Mousse

1 lata de leite condensado

100 ml de creme de leite

150 ml de suco de laranja

1 colher (sopa) de margarina

Raspas de laranja

1 colher (sopa) de gelatina sem sabor (hidratada em 3 colheres de sopa de água)

500 ml de chantilly batido

100 g de chocolate branco picado

1 abacaxi cozido e picado

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Cobertura

250 g de chocolate meio amargo

1 colher (sopa) de margarina

100 ml de creme de leite

Montagem

2 discos de suspiro de 20 de diâmetro

Modo de preparo

Mousse

Em uma panela, leite condensado, margarina e as raspas, após abrir fervura conte 12 minutos, deixe esfriar misture a gelatina o chantilly, chocolate e o abacaxi.

Cobertura

Derreta o chocolate e misture os demais ingredientes.

Montagem

Em um aro de 20 de diâmetro por 10 de altura, coloque um disco de suspiro, um pouco do mousse outra camada de suspiro e o restante da mousse, leve para gelar por 4 horas. 

Desinforme coloque a ganache por cima decore com frutas vermelhas e abacaxi grelhado.

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Bolo de mel da Chef Mariana Helou Programa Mulheres TV Gazeta

Ingredientes

Massa:

100 g de manteiga

80 g de açúcar mascavo

1 ovo

140 ml leite

240 ml mel

1 colher (sopa) de canela

1 colher (chá) de cravo em pó

1 colher (chá) de gengibre em pó

1/2 colher (chá) sal

2 colheres (chá) fermento em pó

280 g de farinha de trigo

Cobertura:

Ganache de chocolate

200 g chocolate meio amargo

200 g creme de leite (uht ou fresco).

Modo de preparo

Massa:

Peneirar todos os ingredientes secos. Bater na batedeira a manteiga com o açúcar, adicionar o ovo, o mel. Acrescentar o leite e misturar em velocidade baixa, agregando os ingredientes secos peneirados. Assar em forno pré-aquecido 170ºc por 30 minutos.

Cobertura:

Derreter o chocolate em banho maria. Ir adicionando o creme de leite aos poucos, mexer até formar um creme homogêneo. Coloque em cima do bolo de frio e adicione damascos, nozes, cereja e outras frutas secas de sua preferência.

Lagarto com alho e bacon do Chef Felipe Cilli Programa Mulheres

Ingredientes

1 peça de lagarto limpo

15 dentes de alho

30 cubinhos de bacon

2 folhas de louro

1 colher (chá) de orégano

2 xícaras (chá) de molho de tomate

½ xícara (chá) de vinho tinto suave

Sal e pimenta

Água para cozinhar

Modo de preparo

Fazer furo no lagarto e colocar os dentes de alho e os pedaços de bacon;

Tempere a carne com sal e pimenta;

Dourar todos os lados da carne na panela;

Coloque o vinho e deixe reduzir;

Acrescente o molho de tomate, louro, orégano e acerte o sal e pimenta;

Cubra com água a carne e cozinhe na pressão por 30 a 40 minutos;

Sirva fatiada com arroz.

Pavê natalino por Dhema Rosário - Culinarista no Programa Mulheres

Ingredientes

Pavê:

2 pacotes de biscoito champanhe

250g de açúcar

250g de manteiga

250g de frutas cristalizadas

100g de damasco picados

1 lata de creme de leite

2 gemas

100g de nozes

Cobertura:

3 xícaras (chá) de leite

4 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) açúcar 

200g de chocolate.

Modo de preparo

Pavê:

Bata a manteiga com o açúcar, junte as gemas, as frutas cristalizadas, o damasco, as

Nozes e por último o creme de leite gelado sem o soro.

Cobertura:

Faça um mingau com o leite e o açúcar, amido de milho e o chocolate e deixe esfriar. Depois de frio, bata na batedeira a manteiga, acrescente o creme bata, misture bem e cubra o pavê.

Montagem:

Molhe os biscoitos no leite e vá montando em camadas e leve para gelar. Depois coloque a cobertura e leve para gelar novamente. Sirva gelado.

Mousse ou suflê de chocolate Receita deliciosa de Rita Lobo

Ingredientes

160g de chocolate meio amargo (50% cacau)

1 colher (sopa) de cachaça

4 ovos

¼ de xícara (chá) de açúcar

Manteiga e açúcar cristal para untar e polvilhar

Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo

Numa tábua, pique o chocolate. Transfira para uma tigela refratária grande e leve ao micro-ondas para derreter. O tempo pode variar, então, coloque para rodar de um em um minuto, até amolecer. Misture bem e deixe esfriar, unte de quatro a seis ramequins pequenos com manteiga e polvilhe com açúcar cristal – ele forma uma paredinha que serve de apoio para o suflê crescer. Leve ao congelador para firmar. Atenção: se for servir como mousse, não precisa untar e polvilhar os ramequins. Separe as claras das gemas dos quatro ovos, que devem estar em temperatura ambiente – as claras batem melhor. Junte a cachaça às gemas e misture bem com um garfinho. Somente quando o chocolate estiver em temperatura ambiente, misture as gemas ao chocolate – caso contrário, se o chocolate estiver muito quente, as gemas irão cozinhar. Na batedeira, bata as claras até que tripliquem de tamanho. Para começar, deixe a batedeira em velocidade baixa

assim que as claras começarem a espumar, junte a metade do açúcar. Aumente a velocidade e assim que elas começarem a firmar, junte o restante do açúcar. Teste o ponto das claras em neve com um garfo ou com o próprio batedor da batedeira. Elas precisam estar firmes, mas não podem endurecer muito. Doces com chocolate: dez receitas (sobremesa)s deliciosas Junte um terço das claras ao chocolate e misture bem. O restante, incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos circulares, de baixo para cima. Transfira a massa para os ramequins, limpe as bordas com papel-toalha e leve à geladeira por 24 horas. 

Na hora de servir, preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta)

coloque os ramequins numa assadeira e leve para assar por cerca de 15 minutos, até crescer. Decore com açúcar de confeiteiro e sirva a seguir. Preparo da mousse de chocolate: Para servir como mousse, os ramequins devem ficar, pelo menos, três horas na geladeira, antes de irem para a mesa. Se for para servir como suflê, a massa precisa ficar 24h na geladeira, antes de ir para o forno.