Penne com camarão e pesto por Patricia Ferraz do programa Paladar

Serve 6 porções

Ingredientes

1 pacote de penne

12 camarões grandes

6 a 8 tomates grandes e maduros

1 dente de alho para o molho + 1/2 dente para o pesto

8 colheres (sopa) de azeite para o molho + 3 para o pesto

1 maço pequeno de manjericão

Sal a gosto

Preparo

1- Cozinhe a massa em 4 litros de água fervente com duas colheres de sal. Respeite o tempo indicado na embalagem.

2 - Lave os tomates e faça uma cruz em uma das extremidades. Reserve.

3 - Leve ao fogo outra panela com água. Quando ferver, coloque os tomates na água e fique de olho: assim que a pele soltar próxima à cruz, escorra os tomates. Tire a pele e corte em metades, no sentido do comprimento. Com os dedos tire as sementes. Corte o tomate em fatias.

4 - Numa terceira panela com água, cozinhe rapidamente os camarões (até mudarem de cor, uns dois ou três minutos apenas).

5 - Ponha o azeite e o alho numa frigideira, acenda o fogo e assim que começar a chiar junte os tomates. Cozinhe por cinco minutos, tempere com sal. Desligue o fogo e mantenha na panela.

6 - Num processador, bata o manjericão, o alho, azeite. Tempere com sal. Reserve.

7 - Escorra a massa, misture com o molho, ponha os camarões e, por cima, um pouco de pesto. Decore com folhas de manjericão.

Espaguete com feta ideia do chef e restaurateur Benny Novak, do Ici Bistrô e Brasserie

 Ingredientes

500g de espaguete

220g de queijo feta

2 colheres (sopa) de cebolinha francesa

1 colher (sopa) de pimenta calabresa

1/2 xícara de azeite

Preparo

1 Cozinhe um pacote de espaguete em 4 litros de água.

2 Corte o queijo feta em cubinhos e ponha na tigela em que vai servir a massa.

3 Pique a cebolinha francesa, ciboulette. Se preferir, use a comum, mais intensa. Junte ao queijo na tigela.

4 Espalhe a pimenta calabresa sobre o queijo, adicione o azeite, mexa e reserve.

5 Escorra a massa, ponha na tigela com o queijo. Misture bem para espalhar os temperos e sirva. Rende quatro porções.

Macarrão com azeite, azeitonas e presunto cru por Patrícia Ferraz do programa Paladar

Receita da brasserie Le Procope que é ótima para dias quentes

Ingredientes

8 a 10 fatias de presunto cru, picadas

500g de capelini

1/2 xícara de azeitonas pretas, cortadas em fatias

1/2 xícara de chá de azeite extravirgem

1/4 de xícara de sumo de limão-siciliano, espremido na hora, e casca ralada de dois limões

Pimenta-do-reino a gosto, em grãos moídos na hora

3 a 4 colheres (sopa) Tomilho fresco

Preparo

1 Cozinhe a massa em bastante água com sal.

2 Misture o limão e o sal numa vasilha pequena, mexendo; adicione o azeite aos poucos, mexendo. Salpique metade das folhas de tomilho e parte das raspas de casca de limão.

3 Escorra a massa, despeje numa travessa funda, ponha o azeite, misture, junte as azeitonas, a pimenta, o presunto e as raspas restantes. Sirva com parmesão ralado na hora.