Geleia caseira de manga e maracujá da Rita Lobo

Ingredientes

2 mangas maduras

3 maracujás

1 xícara (chá) de açúcar demerara

2/3 de xícara (chá) de água

Preparo

Coloque um pires no congelador - ele vai ser utilizado para verificar o ponto do cozimento da geleia.

Descasque e corte a polpa da manga em pedaços médios. Transfira para uma panela média, cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando com a espátula para formar um purê.

Corte o topo dos maracujás e junte a polpa (com as sementes) ao purê de manga. Acrescente o açúcar e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 25 minutos, até engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo e laterais da panela. Para verificar o ponto coloque um pouco da geleia num dos cantos do pires e incline delicadamente: a geleia deve estar na consistência de gel, ela não pode escorrer líquida.

Com uma concha, transfira a geleia ainda quente para potes de vidro esterilizados, deixando cerca de 2 cm até a tampa livre. Feche os potes com a geleia quente para formar vácuo.

Carne assada na panela de pressão com vinho tinto do chef Felipe Bronze

Ingredientes

1kg de lagarto redondo

4 cebolas roxas

1 lata de tomate pellati

150ml de vinagre de vinho tinto

100ml de mel

1 pimenta-dedo-de-moça

4 dentes de alho

1 colher (chá) de semente de coentro

300ml de vinho tinto

Pimenta-do-reino a gosto

Água (o suficiente para cobrir a carne)

Preparo

Ponha a carne na panela de pressão.

Corte a cebola e o tomate grosseiramente e ponha na panela junto com a carne e todos os demais ingredientes.

Cozinhe por no mínimo uma hora, ou até que a carne esteja desfiando.

Como fazer rabanete, cenoura baby e picles em conserva Quem ensina o truque é o chef Felipe Bronze

Ingredientes

100ml de vinagre de maçã

100g de açúcar

100ml de água

1 colher (café) de sal

4 picles (pepinos baby)

10 cenouras baby

6 rabanetes

Preparo

Numa panela, misture o vinagre de maçã, o açúcar, a água e o sal e leve ao fogo baixo até ferver e o açúcar dissolver.

Desligue o fogo.

Corte os pepinhos em duas partes, no sentido do comprimento, e os rabanetes em quatro pedaços. As cenouras baby podem ser usadas inteiras.

Esterilize três potes de vidro, ponha os legumes separados em cada um e acrescente a mistura de vinagre, açúcar e água ainda morno.

Feche os potes.

Deixe pelo menos 24 horas nessa mistura.