COMIDAS FACEIS DOS FAMOSOS

08/02/17

Zabaglione de Grapefruit com Frutas Vermelhas por Giada De Laurentiis

Ingredientes:

3 xícaras de frutas vermelhas

4 gemas de ovo

1/3 xícara de açúcar

1/4 xícara de suco de grapefruit fresco

Pitada de sal kosher

Raspas de grapefruit

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture as frutas vermelhas. Coloque as frutas em pratos individuais e reserve. Enquanto isso, misture as gemas, o açúcar, suco de grapefruit e sal em uma tigela grande de metal ou vidro. Bata vigorosamente até combinar e a cor ficar amarelo pálido. Coloque a tigela em banho maria. Tenha muito cuidado para não deixar o fundo da tigela tocar a água fervente.

Usando um batedor ou um mixer de mão, bata vigorosamente a mistura de ovos até triplicar em volume e ficar bem espessa e cremosa, cerca de 4 a 5 minutos. Despeje o zabaglione quente sobre as frutas. Cubra com uma pitada de raspas de grapefruit. Sirva imediatamente.

Ceviche de Salmão do Chef Pedro Benoliel

Ingredientes

250g de salmão em cubos

½ colher de sopa de gengibre

60g de cebola roxa

1 colher de sopa de pimenta dedo-de-moça

40ml de suco de limão taiti

Sal a gosto

½ colher de sopa de alho

1 punhado de coentro

1 batata baroa

1 batata doce

Modo de preparo

Descasque as batatas e reserve. Coloque-as em uma panela grande cobertas com água, acrescente sal a gosto e deixe cozinhar até que fiquem al dente.

Corte o salmão em cubos de 1x1cm cada e reserve. Pique o gengibre, o coentro, a pimenta dedo-de-moça, a cebola roxa em julienne e o alho em brunoise. Reserve.

Em uma tigela, misture delicadamente os cubos de salmão com suco de 1/2 limão, a cebola roxa, o alho, a pimenta dedo-de-moça, o coentro e sal a gosto até que os sabores sejam incorporados.

Para a montagem, corte a batata cozida em rodelas e distribua no prato. Acrescente os cubos de salmão temperados e decore com uma rodela de limão e coentro. Sirva imediatamente.