Pão de Triguilho por Rafael Vitti no programa estrelas

Ingredientes

1 copo leite

meio copo óleo

1 copo triguilho (trigo de kibe)

3 colheres (sopa) açúcar

1 colher sal

3 tabletes fermento biológico

1 kg farinha de trigo (aproximadamente)

Preparo

Deixe o trigo de quibe de molho até estufar. Escorra bem e reserve.

Numa vasilha grande coloque o fermento em temperatura ambiente e o açúcar.

Acrescente o leite em temperatura ambiente e misture bem.

Coloque o sal, o óleo e o trigo de quibe previamente hidratado. Mexa bem.

Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até ficar uma massa homogênea que não gruda nas mãos.

Sove um pouco a massa

Separe a massa em duas partes iguais

Abra com o rolo e enrole como um rocambole e recheie a gosto. Exemplo: goiabada e ervas variadas

Coloque numa forma de bolo inglês grande e deixe crescer por cerca de 45 minutos.

Asse em fogo médio a 180 graus, por cerca de quarenta minutos.

Rolê de Frango ao Suco de Laranja do Chef Daniel Bork

Ingredientes:

3 filés de frango

1 colher (café) de gengibre ralado

sal e pimenta do reino a gosto

Para o Recheio:

½ cenoura em palitos

100 gramas de bacon em palitos

3 vagens

1 talo de salsão em palitos

Outros Ingredientes:

1 colher (sopa) de farinha de trigo

500 ml de suco de laranja (aproximadamente)

Para o Purê Italiano de Batatas:

2 colheres (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de leite

½ quilo de batatas cozidas e espremidas ainda quentes

sal e noz moscada a gosto

50 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Tempere os filés com o sal, a pimenta e o gengibre e disponha sobre uma tábua. Distribua os ingredientes do recheio sobre cada um dos filés, enrole, amarre e doure em óleo quente de todos os lados. Em seguida, polvilhe a farinha e coloque aos poucos o suco. Abaixe o fogo e cozinhe por mais cerca de 20 minutos ou até que a carne fique macia.

Para o purê, coloque em uma panela a manteiga junto com o leite. Depois que aquecer bem, coloque as batatas, o queijo e bata muito bem com um fouet para que fique areado. Por fim, acerte o sal, a noz moscada e sirva com os rolês.

Creme de Paçoca da Ana Maria Braga

Ingredientes

1 lata de leite condensado

150 ml de leite (¾ xícara de chá) 

3 colheres (sopa) de amido de milho 

½ colher (chá) de essência de baunilha 

1 lata de creme de leite sem soro 

5 paçocas (110 g) 

1 paçoca esfarelada para decorar 

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Preparo 

Numa panela coloque o leite condensado, o leite, o amido de milho, a essência de baunilha e leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo. 

Transfira o creme para uma batedeira e bata. 

Com a batedeira ainda ligada adicione o creme de leite sem soro

5 paçocas e bata bem até formar um creme homogêneo. 

Desligue a batedeira, coloque o creme em taças e leve para gelar. 

Sirva em seguida.

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