Brownie de chocolate meio amargo com amêndoas do Chef Lucas Corazza

Ingredientes

100g de açúcar refinado

3 ovos 

3 claras

190g de chocolate meio amargo 

300g de manteiga

75g de farinha de trigo

40g de chocolate em pó

200g de açúcar mascavo

100g amêndoas laminadas para decoração

Preparo

Separe dois bowls médios, uma panela pequena e uma assadeira de aproximadamente 30 x 20cm untada com manteiga e papel manteiga por cima (pois o brownie gruda muito fácil e a farinha na forma deixa marcas brancas no bolo). Pré-aqueça o forno a 200°c.

Numa panela, leve ao fogo a manteiga e o chocolate, sempre mexendo para que não queime o fundo. 

Peneire a farinha, o açúcar mascavo e o cacau em um bowl e misture.

No outro bowl, junte os ovos e as claras com o açúcar, sem fazer com que aumente o volume. 

Na mistura de ovos, junte o chocolate derretido. 

Por fim, adicione a farinha peneirada com chocolate e misture até ficar homogêneo e coloque a massa pronta na forma.

Jogue as amêndoas laminadas por cima e leve ao forno por 15 à 25 min, até que forme uma crosta fina por cima e ele esteja assado, mas não seco.

Tire do forno, e interrompa a cocção colocando-o o freezer ou em cima de uma pedra fria.

Você poderá gostar também
Brownie de doce de leite por Mario Galuzzi - culinarista
Brownie de abóbora e chocolate da Cátia Fonseca
Brownie vegano do chef André Viland em parceria com a Superbom

Siga-nos também no Pinterest, Facebook

Brigadeiro Gourmet de Chocolate Belga do Chef Lucas Corazza

Ingredientes:

1 lata de leite condensado 

6 colher sopa creme de leite sem soro (de caixinha mesmo)

1 colher sopa cacau em pó

100grs de chocolate ao leite belga (ou um bom chocolate ao leite)

50grs de confeitos de chocolate

Método de preparo:

Numa panela de fundo grosso misture o creme de leite, leite condensado e cacau em pó. Para que o cacau não forme bolinhas, peneire ele antes e misture tudo fora do fogo.

Leve ao fogo médio e aqueça, sempre mexendo.

Antes que ferva, adicione o chocolate picado.

Continue mexendo até que dê o ponto. Normalmente reconheço o ponto do brigadeiro quando puxando a colher de uma ponta da panela para a outra, vejo o fundo da panela.

Remova do fogo e pare de mexer. Transfira direto para outro recipiente e cubra com filme plástico, deixando o filme encostar em toda a superfície do brigadeiro e coloque direto na geladeira para resfriar.

Ao fazer isso seu brigadeiro ficará firme mas mais cremoso na boca.

Deixe descansar por pelo menos 3 horas antes de enrolar.

Para enrolar, passe manteiga nas mãos e com uma colher de café pegue o brigadeiro depois faça bolinhas.

Passe no granulado ou no confeito que escolheu, coloque em forminhas e sirva.

Mini soufflé de queijo minas do programa Fazendo a Festa

Ingredientes

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de trigo

300ml de leite

4 gemas

4 claras

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

300g de queijo minas

Modo de preparo

Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar um pouco.

Adicione o leite e deixe ferver, coloque as gemas e por fim o queijo minas.

Bata as claras em neve e a incorpore.

Coloque em ramekins e leve ao forno médio até que eles subam.

Sirva na hora.