Biscoitos de manteiga de amendoim com geleia do chef Gordon Ramsay

Gordon Ramsayusa ingrediente clássico nas cozinhas norte-americanas

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de manteiga de amendoim

1 tablete de manteiga

1 ovo

1 dose (50ml) de leite

Sementes de uma fava de baunilha

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Manteiga de amendoim (para rechear)

Geleia para rechear (sabor de sua preferência)

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, a manteiga de amendoim e a manteiga até ficar claro e fofo.

Acrescente o ovo, o leite e continue batendo até formar um creme macio.

Peneire sal, fermento em pó e farinha de trigo.

Mexa até a massa ficar homogênea e que você possa modelar bolinhas.

Acrescente mais farinha, se necessário.

Enfarinhe uma superfície plana e as mãos.

Modele bolinhas pequenas, achate-as com a palma da mão e afunde o dedo no meio para formar uma cavidade.

Recheie com geleia e manteiga de amendoim.

Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno médio preaquecido por dez a 12 minutos.

Deixe esfriar e sirva.

Muffins de pera e granola: receita do Gordon Ramsay

Bolinhos macios por dentro e crocantes por fora, perfeitos para o lanche

Ingredientes

300g de farinha de trigo com fermento

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de sal

125g de açúcar mascavo claro

250ml de leite integral

2 ovos

100g de manteiga derretida

2 pêras pequenas maduras

100g de granola

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro de muffins com forminhas de papel. Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, a canela e o sal sobre uma tigela grande e junte o açúcar. Em outro recipiente, misture os ovos, o leite e a manteiga. Despeje sobre os ingredientes secos e misture à mão com leveza, para que os ingredientes se combinem. Descasque as peras e corte em pedacinhos, sem as sementes. Acrescente as pêras e metade da granola à massa.

Distribua a massa entre as forminhas, preenchendo até dois terços da altura - aproximadamente uma colher (sopa) cheia. Dê batidinhas com o fundo da assadeira sobre uma superfície para a massa descer e o muffin assar por igual. Espalhe o restante da granola sobre cada muffin.

Asse por 25 minutos ou até que um palito inserido no meio dos muffins saia limpo. Deixe esfriar por cinco minutos antes de servir.

Bolo de merengue com chocolate e avelãs do chef Gordon Ramsay

Ingredientes

Merengue:

4 claras de ovos em temperatura ambiente

225g de açúcar

25g de farinha de amêndoas

25g de amêndoas picadas

Recheio:

300g de chocolate amargo em pedaços

400ml de creme de leite

Modo de preparo

Merengue:

Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos.

Quando todo o açúcar estiver misturado às claras, incorpore a farinha de amêndoas.

Coloque gotas da massa no canto de cada uma das três assadeiras e cubra-as com papel manteiga.

As gotas ajudam a segurar o papel no lugar.

Divida a massa em três partes iguais e espalhe o merengue na assadeira até atingir aproximadamente 18 centímetros de diâmetro.

Repita o procedimento nas outras duas assadeiras.

Despeje as amêndoas picadas sobre os merengues e coloque-os para assar em forno preaquecido a 140ºC.

Deixe no forno por 25 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante nas bordas, mas levemente macia no meio.

Quando pronta, deixe esfriar dentro do forno para não rachar.

Recheio:

Derreta o chocolate em banho maria e reserve por cinco minutos até esfriar.

Em outro recipiente, bata o creme de leite até formar picos suaves.

Acrescente três quartos do chocolate derretido e misture.

Montagem da torre:

Intercale camadas do merengue com o recheio e no final, enfeite com o restante do chocolate derretido.