Bife à parmigiana da Rita Lobo

Ingredientes

2 bifes de filé mignon (com cerca de 1 cm de espessura)

2/3 de xícara (chá) de molho de tomate caseiro

4 fatias de queijo muçarela

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca caseira

1 ovo

2 1/2 xícaras (chá) de óleo para fritar

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

queijo parmesão ralado a gosto para gratinar

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Coloque o molho numa tigela e leve para rodar no micro-ondas por 1 minuto apenas para aquecer.

Num prato fundo, quebre o ovo e bata com um garfo. Separe dois pratos rasos; coloque a farinha de trigo em um e a farinha de rosca no outro. Forre uma travessa com papel toalha.

Numa frigideira com borda alta, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Para saber a temperatura do óleo, mergulhe um palito de fósforo no óleo ainda frio - quando acender é sinal que está na temperatura certa para fritura.

Enquanto o óleo aquece, empane os bifes: tempere com sal e pimenta a gosto; passe os bifes primeiro pela farinha de trigo e bata com as mãos para retirar o excesso; em seguida passe pelo ovo batido e deixe escorrer bem; por último, passe pela farinha de rosca e pressione com a mão para cobrir bem toda a superfície.

Com cuidado, coloque um bife de cada vez no óleo quente e deixe cerca de 40 segundos até dourar um dos lados. Com a escumadeira, vire o bife para dourar o outro lado. Transfira para a travessa forrada com papel-toalha e frite o outro bife.

Num refratário individual coloque um pouco do molho de tomate apenas para cobrir o fundo. Disponha um bife, cubra com duas fatias de queijo muçarela e regue com mais um pouco do molho. Polvilhe com queijo parmesão ralado e repita com o outro bife (se preferir, monte os dois filés num só refratário, um ao lado do outro).

Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos. Se o seu forno tiver a opção grill, deixe gratinar por 5 minutos em temperatura alta. Sirva a seguir.

Bolinho de carne moída recheado com queijo muçarela do programa Tempero de Família

Ingredientes

1 kg de carne moída

4 fatias de pão integral

½ xícara (chá) de leite

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

200 g de queijo muçarela cortados em cubos

Cheiro-verde picado a gosto

1 dente de alho picado

½ cebola picada

Azeite para untar

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Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC.

Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola, o alho e o cheiro-verde, todos bem picadinhos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Adicione o pão partido e umedecido no leite. Misture com as mãos, até que o pão fique totalmente dissolvido entre a carne e os temperos.

Unte uma assadeira com azeite.

Com a medida de uma colher de sopa, pegue a massa, coloque na palma da mão, pressione o centro e coloque um cubinho da muçarela. Feche a massa, envolvendo todo o queijo com a carne.

Coloque as almôndegas na assadeira e pincele cada uma com um pouco de azeite, para dourar.

Leve ao forno por 20 a 30 minutos, ou até dourar.

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Bolinho frito de banana e coco do chef Gordon Ramsay

Ingredientes

125g de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

75g de açúcar refinado

25g de coco ralado

Raspas finas de um limão

Pitada de sal

4 bananas maduras descascadas e amassadas (aproximadamente 400g)

Óleo vegetal (para fritar)

Modo de preparo

Peneire a farinha e o fermento em uma tigela grande.

Misture o açúcar, o coco, as raspas de limão, para dar aroma, e o sal.

Coloque as fatias de banana nos ingredientes secos e misture bem, amasssando as bananas contra a lateral da tigela com as costas de um garfo.

Cubra a massa com papel filme e coloque na geladeira por 15 minutos.

Encha um terço de uma panela com óleo e aqueça a 180°C ou até que um pedaço de pão jogado na panela chie e doure em 30 segundos.

Usando uma colher (sopa), deposite, cuidadosamente, quatro ou cinco colheradas da massa no fundo da panela com óleo quente e deixe fritar de dois a três minutos.

Retire os bolinhos (essa receita rende 16 bolinhos) com uma escumadeira, coloque-os para secar em papel-toalha. Polvilhe com açúcar e sirva quente.