Confete de Milho receitas da Ina: De Volta ao Básico

Rende 6 porções

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite, de boa qualidade

1/2 xícara (chá) de cebola roxa, picada

1 pimentão laranja pequeno, cortado em cubos de 1,5cm

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

4 xícaras (chá) de grãos de milho, retirados de 5 espigas de milho amarelo ou branco

1 1/2 colher (chá) de sal kosher

1 colher (chá) de pimenta-do-reino, moída na hora

2 colheres (sopa) de manjericão fresco, cortado à juliana

Cebolinha picada e / ou folhas de salsa fresca picada

Modo de preparo

Aqueça o azeite em fogo médio, em uma panela grande.

Coloque a cebola e refogue por 5 minutos, até a cebola ficar macia. Adicione o pimentão e refogue por mais 2 minutos, em seguida, acrescente a manteiga e deixe-a derreter.

Em fogo médio, adicione o milho, o sal, a pimenta e cozinhe, por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o milho fique bem macio e o pimentão cozinhe. Tempere a gosto e misture delicadamente o manjericão, a salsa e a cebolinha.

Sirva quente.

Milho Cozido com Queijo Parmesão por Giada De Laurentiis em Cozinhando com Crianças

Rendimento 6 a 8 porções

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora

2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada

1/2 colher (chá) de sal

6 espigas de milho sem as cascas e cortadas ao meio

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira pequena com fundo pesado em fogo médio. 

Adicione o alho e refogue até ficar macio e perfumado, cerca de 1 minuto. 

Retire a frigideira do fogo e deixe esfriar. 

Separe 2 colheres de sopa de queijo parmesão e misture o queijo restante no azeite com alho, junto com a salsinha e o sal.

Cozinhe o milho em uma panela grande de água fervente com sal até ficar macio, cerca de 5 minutos. Usando um pegador ou pinça, transfira o milho para uma travessa. 

Pincele a mistura de queijo sobre o milho quente e sirva.

Polvilhe as 2 colheres de sopa de queijo restantes sobre o milho.

Pão de milho BIZU , por Luiza Hoffmann

Rende 3 pães pequenos

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de fubá

1,5 xícaras (chá) de água

1 colher (café) de sal marinho

10g de açúcar

½ xícara (chá) de azeite

1 xícara (café) de linhaça

1,5 xícara (chá) de água morna

1 unidade de ovo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento biológico para pão

Modo de preparo

Cozinhe o fubá na água, por aproximadamente 20 minutos. 

Em um bowl, adicione o ovo, o açúcar, a linhaça, o azeite e mexa bem. 

Depois, adicione a farinha de trigo, mexendo sempre, o fubá, o fermento e deixe descansar até dobrar de tamanho.

Em uma forma de teflon para pão, adicione azeite e linhaça e massa do pão delicadamente. Deixe crescer novamente.

Leve ao forno preaquecido a 220ºC por 20 minutos ou até dourar.

Frango ao Creme de Milho com Arroz Cateto BIZU , por Luiza Hoffmann

Serve 2 porções

Ingredientes

Para o Arroz

1 xícara (chá) de arroz cateto

4 xícaras (chá) de água

10ml de azeite

3 dentes de alho

1 unidade de folha de louro

1 talo de tomilho limão

Sal marinho a gosto

Para o Frango

300g de peito de frango

1 limão-cravo

1 colher (sopa) de mostarda dijon

1 unidade de cebola roxa pequena

1 xícara (chá) de milho cozido

50ml de vinho branco seco ou rose

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1 xícara (chá) de brocolis

1 talo de tomilho-limão

Sal marinho a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o Arroz

Cozinhe o arroz com os demais ingredientes até ficar al dente e sirva com o creme de milho.

Para o Frango

Corte o frango em tiras, tempere com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e mostarda dijon. 

Sele em uma frigideira no azeite quente e reserve.

Corte a cebola finamente, refogue na mesma frigideira do frango, adicione o milho e mexa. Adicione o vinho e deixar secar. 

Depois, coloque o creme de leite fresco, o tomilho-limão e deixe ferver.

Volte o frango para a frigideira e deixar cozinhar junto com o molho até engrossar.

Adicione o brócolis cortado em pedaços pequenos, acerte o sal e a pimenta-do-reino. 

Sirva com o arroz cateto.

Escondidinho de calabresa Patricia Gonçalves – Chef de Cozinha

Ingredientes

Creme de mandioca

500g de mandioca cozida

1 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de sobremesa de manteiga

1 xícara (chá) de queijo ralado

Creme de mandioquinha

500g de mandioquinha cozida

1 xícara (chá) de leite

1 dente de alho

1/2 xícara (chá) de muçarela ralada

Recheio

500g de linguiça calabresa

2 colheres (sopa) de toucinho picado

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

Salsinha a gosto

Modo de preparo

Numa frigideira quente derreta o toucinho para soltar a gordura, coloque a calabresa picada e refogue até dourar, acrescente a cebola e o alho, e refogue até dourar. Acrescente a salsinha e reserve.

Processe ou amasse a mandioca junto com leite e leve ao fogo junto com a manteiga. Mexa até dar um ponto mais encorpado, tipo de mingau grosso.

Bata a mandioquinha junto com alho e o leite. Leve ao fogo e adicione a muçarela até derreter. Sirva imediatamente.

Monte num refratário colocando o frito de calabresa primeiro, por cima o creme de mandioca e por cima de tudo salpique o queijo ralado.

Leve ao forno até gratinar o queijo e sirva com amor.

Pavê de pão de mel por Renata Ibanês - chef de cozinha

Ingredientes

1 pacote de biscoito champagne

1 pacote de pão de mel industrializado

1 dose de conhaque

2 colheres (sopa) de canela

1 colher (café) de cravo

1 lata de leite condensado cozida

200 g de chocolate meio amargo

2 caixas de creme de leite

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 medida da lata de leite integral

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Modo de preparo

Doce de leite:

Cozinhe a lata de leite condensado e reserve.

 Após esfriar, amoleça o doce de leite misturando com a outra caixa de creme de leite. 

Mexa até ficar homogêneo.

Creme:

Em uma panela coloque o leite condensado, o leite e o amido de milho por último, mexendo sempre até engrossar.

Ganache:

Derreta o chocolate e adicione a caixinha de creme de leite. 

E mexa até ficar homogêneo.

Calda:

Em um recipiente aqueça o leite no microondas e adicione o cravo, o conhaque e canela, mexa bem.

Montagem:

Molhe a bolacha champanhe na calda e coloque no fundo da travessa. 

Logo em seguida, acrescente o doce de leite e por cima uma camada de pão de mel picado. 

Depois adicione uma camada de creme, seguida da de chocolate até chegar no chocolate e doce de leite novamente. 

Finalize com o pão de mel triturado para dar acabamento.

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