Bobó de frango Allan Datorre - Chef de cozinha do programa Mulheres

Ingredientes

500 g de peito de frango picado em cubos

500 g de purê mandioquinha ou mandioca

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

3 tomate maduro

1 cebola roxa

3 dentes de alho

1 colher (sopa) de azeite de dendê

200 ml de polpa de tomate

Manjericão a gosto

Salsa a gosto

Sal

Pimenta

200 ml de leite de coco

Modo de preparo

Refogue o frango com o alho e cebola deixe cozinhar, coloque o sal e a pimenta, quando estiver bem cozido acrescente os demais ingredientes e finalize com o purê de mandioca ou mandioquinha.

Bolo napolitano com sorvete por Talitha Lopes - Culinarista do programa Mulheres

Ingredientes

Ingredientes da massa

4 ovos inteiros

1 ½ xícara (chá) de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de açúcar

1 ½ xícara (chá) de óleo

1 ½ xícara (chá) de água fria

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes do Brigadeiro branco

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

Ingredientes da Montagem:

Sorvete de morango

Modo de preparo

Modo de preparo massa

Bater no liquidificador os ovos, o chocolate em pó, o açúcar, o óleo e a água.

Misturar a farinha e o fermento num recipiente e aos poucos vá acrescentando a mistura que foi batida no liquidificador

Assar em forno pré-aquecido a 180 graus. Vá espetando o palito até que ele saia limpinho (mais ou menos 40 minutos)

Modo de preparo do brigadeiro

Mexa em fogo médio até dar uma boa engrossada (antes de começar a soltar do fundo da panela)

Montagem

Depois que o bolo estiver frio tirar a parte de dentro do bolo, colocar o sorvete de morango (tirar o sorvete do congelador um pouco antes para dar uma amolecida pra ficar mais fácil espalhar), coloque a “tampa” do bolo e jogue o brigadeiro branco por cima!

Arroz com peixe à moda árabe por Mazen Zwawe - chef de cozinha

Ingredientes

4 xicaras (chá) de arroz parabolizado

1kg de peixe pescada branca

1L de caldo de peixe

2 cebolas grande picadas

2 cebolas grande fatiada

50 g de manteiga sem sal

Óleo

Sal a gosto

600 g farinha de trigo

Amêndoas agosto

5 dentes de alho bem picadinho

Suco de 3 limões

Modo de preparo

Tempere os files de peixe com sal, limão, alho e reserve.

Frite a cebola picada na frigideira até ficar bem escura, quando começar a queimar adicione 500 ml de agua deixe cozinhar por uns ou 45 minutos. Depois escorra a água e reserve a cebola.

Coloque a cebola cozida no liquidificador e bata até formar uma pasta, misture essa pasta no caldo de peixe e deixe ferver um pouco.

Leve a cebola fatiada a frigideira e frite, em seguida coloque a cebola em um papel toalha para enxugar o óleo. Em outra frigideira coloque a manteiga e doure as amêndoas.

Prepare o arroz como de costume, mas utilizando o caldo de peixe para cozinha-lo. Reserve um pouco do caldo de peixe para o molho.

Para o molho, em um liquidificador bata o restante da água do salmão com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Reserve

Empana os filés de peixe com farinha de trigo e frite.

Para montagem mistures todas as etapas em um refratário e sirva quente.

Cozido japonês por Bayano - Sushiman no programa Mulheres

Ingredientes

1/2 cenoura fatiada

1/2 abobrinha fatiada

1 cabeça de cebola fatiada

10 talos de cebolinha picados

10 folhas de acelga picadas

100 g de shimeji

100 g de shitake

1 Talo de alho poro

200 g de macarrão cozido udom

2 ovos crus

200 g de contra-filé

200 ml de molho de soja

100 g de tofu

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Primeiro refogue a carne na manteiga e em seguida acrescente os legumes, os ovos, o macarrão, o tofu, os cogumelos. Na sequência colocar o molho de soja, e cozinhe por 10 minutos. Está pronto.

Gelado de paçoca por Cecilia Fernandes no programa Mulheres

Ingredientes

Ingredientes da base

1 pacote de biscoitos tipo tortinhas recheados de chocolate

Ingredientes da Creme

500ml de leite

3 colheres (sopa) de amido de milho

2 latas de leite condensado

3 gemas batidas com 1 colher (café) de água

150g de doce de leite

10 paçocas tipo rolha

Ingredientes da Cobertura

300 ml de chantilly

3 claras batidas em neve

10 paçocas tipo rolha

Modo de preparo

Reserve 100ml do leite.

Em panela, coloque o restante do leite, o leite condensado e as gemas, misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até levantar fervura.

Junte o amido de milho dissolvido no leite reservado e mexa até engrossar.

Dívida em duas porções, misture o doce de leite e a paçoca em uma das porções e mexa até agregar.

Aguarde amornar e monte em refratário ou em taças, alternando biscoitos, creme branco e creme de paçoca,

Modo de preparo Cobertura

Bata o creme de leite, junte as claras em neve e misture as paçocas esfareladas. Aplique e decore com paçocas.

Pavê de pêssego com bombons por Elisabeth Teodoro programa Mulheres

Ingredientes

Ingredientes do Creme

2 latas de leite condensado

200 ml de leite

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 gemas peneiradas

1 fava de baunilha

Ingredientes da Ganache:

500 ml de chocolate amargo

250 ml de creme de leite

Essência de rum

Ingredientes da Montagem:

1 lata de pêssegos

1 xícaras (chá) de cookies picados sabor chocolate

6 bombons sonho de valsa

500 ml de marshmallow

Folhas de hortelã

Modo de preparo

Modo de preparo do creme

Em uma panela fogo médio misture todos os ingredientes e leve para engrossar. Deixe esfriar, coloque em saco de confeitar e reserve.

Modo de preparo ganache

Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite a essência de rum e mexa bem, deixe espessar.

Montagem

Escorra o pêssego e corte em pedaços. Tire a casca do bombom e pique as e lamine o recheio.

Em uma travessa coloque os pêssegos picados o ganache o creme, pêssegos, salpique os cookies. Coloque as lâminas do recheio do bombom nas laterais. Decore com marshmallow a casca dos bombons picadas e decore com hortelã.

Torta enrolada de laranja por Roberta Engels - chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes

350 g de açúcar

1 colher (chá) de farinha de trigo

Raspa de 1 laranja

Suco e sumo de 1 laranja

8 ovos

80 g de manteiga derretida

Margarina para untar

Veja também

Curso Online de Doce Gourmet

Curso de Brigadeiros Gourmet

Curso Online de Bolos Decorados 

Preparo

Numa tigela, misture o açúcar com a farinha, coloque as raspas de laranja, o suco e o sumo, misture bem

Em seguida junte os ovos e misture até obter uma mistura homogênea

Por último acrescente a manteiga derretida e misture novamente

Em uma assadeira para rocambole untada com margarina, despeje a massa e leve ao forno 180º por 20 minutos, faça o teste do palito para saber o ponto exato de desligar o forno

Depois de assada e fria vire a massa sobre um pano polvilhado com açúcar, enrole e deixe descansar por alguns minutos. 

Finalize com mais raspas de laranja e sirva.

Siga-nos também no Google+ e Pinterest, Facebook

Queijadinha recheada por Silmara Duran - culinarista no programa Mulheres

Ingredientes

Ingredientes da massa

200 g farinha de trigo

100 g manteiga sem sal

1 ovo inteiro + uma gema

50 g açúcar

Ingredientes do Recheio

 250 g coco fresco

2 gemas

395 g leite condensado

100 g açúcar

15 g manteiga sem sal

Frutas de sua preferência, cozidas

Preparo

Das massas

Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até que junte toda a massa, não precisa sovar

Do recheio

Mistures todos os ingredientes e reserve

Montagem

Colocar a massa em pequenas formas de alumínio ou de papel próprias que vão ao forno. 

Em seguida colocar o recheio, levar ao forno 180 graus por 30 minutos ou até que dourem

Empanado de frango caseiro por Beto Almeida - chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes

500 g de peito de frango

1 cebola cortada

2 dentes de alho

2 fatias de pão de forma

1 ovo inteiro

Sal e Pimenta do reino a gosto

Salsinha e cebolinha a gosto

2 xícaras (chá) de flocos de milho sem açúcar

Óleo para fritar

Preparo

No processador juntar o frango cru, a cebola, o alho e as fatias de pão e bater até obter uma pasta

Dispor em tigela e temperar com sal, pimenta, salsinha e cebolinha

Juntar o ovo e misturar bem

Triturar os flocos de milho

Pegar as porções da pasta de frango e formatar na mão

Empanar nos flocos de milho triturados

Fritar em óleo quente.

Quibe de abóbora com quinoa do especial Comida.Org

Ingredientes

3 xícaras (chá) de quinoa cozida

5 xícaras (chá) de abóbora assada

2 xícaras (chá) de cebola picadinha

2 colheres (sopa) de alho picadinho

Sal, pimenta e azeite a gosto

1 xícara (chá) de hortelã

½ xícara de suco de limão

Preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a abóbora, o sal e reserve.

Bata as folhas de hortelã com o limão no liquidificador e reserve.

Em um recipiente, misture a quinoa cozida, a abóbora refogada, a hortelã e o limão. 

Coloque em uma forma e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Carne-seca com abóbora do programa Cozinheiros em Ação

Ingredientes

1 abóbora japonesa

100 gramas de bacon

1 colher de alho picado

1 cebola picadinha

1 tomate maduro

Salsa, cebolinha, coentro, pimenta do reino e noz moscada

300 gramas de carne seca sem sal

Preparo

Frite e alho e a cebola, e coloque a abóbora para cozinhar.

Frite o bacon, coloque na abóbora já cozida.

Depois, coloque a carne seca, finalize com os temperos e sirva.