01/06/18

Bolo vulcão de doce de leite da cozinha do Bork

Ingredientes
Para a Massa: 3 claras
1 xícara (chá) de açúcar
3 gemas 
3 colheres (sopa) de manteiga 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 xícara (chá) de leite 
1 colher (sopa) de canela em pó 
1 colher (sopa) de fermento em pó 

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Para a Cobertura: 1 lata de leite condensado cozido 
1 caixinha de creme de leite 

Para Finalizar: Açúcar e canela em pó a gosto 

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Preparo 
Bata as claras em neve e reserve. 
No liquidificador misture manteiga, açúcar e gemas até virar um creme claro. Acrescente o restante dos ingredientes e bata delicadamente. 
Misture as claras em neve, coloque numa assadeira untada e leve para assar a 180° C por cerca de 30 minutos.

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Após o bolo estar assado, em um recipiente misture creme de leite e doce de leite cozido, jogue por cima polvilho, açúcar e canela, corte e sirva na sequência. 

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Tilápia com Alho Poró e Molho Branco da cozinha do Bork


Ingredientes 

Filé
4 filés de tilápia 
Suco de ½ limão taiti 
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Molho de Alho Poró 
½ cebola picada 
2 talos de alho poró cortados em rodelas 
2 colheres (sopa) de alcaparra 
Azeite, açafrão-da-terra, sal e pimenta-do-reino a gosto



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Molho Branco
 500 ml de leite 
3 colheres (sopa) de farinha de trigo 
2 colheres (sopa) de manteiga 
Sal e noz-moscada a gosto


Para Gratinar: Queijo parmesão ralado a gosto 

Para Decorar: Folhas de tomilho a gosto

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Preparo
Em um recipiente, tempere os filés de tilápia com um pouco de azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. 
Coloque em um refratário e reserve.

Molho de Alho Poró 
Em uma panela com azeite refogue a cebola e o alho poró.
Adicione o açafrão-da-terra, o sal, a alcaparra e a pimenta-do-reino. 
Coloque este molho por cima dos filés de tilápia.


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Para o Molho Branco
Em uma panela coloque o leite, a farinha de trigo, a manteiga, o sal e a noz-moscada. 
Mexa bem, deixe apurar e acrescente ao refratário com o peixe e o molho de alho poró. 
Adicione o queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido, 180°C, por aproximadamente 30 minutos. Retire e sirva. 
Tempo de preparo: 45M

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22/05/18

Escondidinho de pernil da cozinha do Bork

Ingredientes
Para o Recheio:
1 cebola cortada em cubos
1 dente de alho amassado 
4 tomates sem sementes e cortados em cubos 
1 colher (sopa) de açúcar mascavo 
1 colher (sopa) de colorau 
2 colheres (sopa) de pimentão verde picado 
400 gramas de pernil cozido e desfiado 
Sal, azeite, pimenta-do-reino e alecrim fresco a gosto


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Para a Cobertura:500 gramas de mandioca cozida e espremida
250 gramas de requeijão cremoso
100 gramas de queijo parmesão ralado 

Preparo
Para a Massa 
Em um recipiente misture todos os ingredientes e reserve. 

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Para o Pernil 
Refogue no azeite a cebola com alho e colorau. 
Acrescente o restante dos ingredientes mexa bem, coloque no fundo de uma travessa, cubra com o purê e leva para assar a 180 °C por cerca de 30 minutos ou até que fique bem dourado, sirva a seguir.

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Sanduíche frito de chocolate do Edu Guedes

Ingredientes
Rendimento: 8 pessoas
Tempo: 15 minutos
4 fatias de pão de forma
1 barra de chocolate
3 ovos
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
Óleo para fritar

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Preparo
Faça um sanduíche recheando com meia barra de chocolate. 
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a baunilha. 
Mergulhe o sanduíche nessa mistura e feche as laterais pressionando com o dedo.

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21/05/18

Mousse de chocolate de corte por Estefano Zaquini-confeiteiro no programa Mulheres

Ingredientes
1 l de leite integral
200 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de amido de milho
150 gr de açúcar refinado
300 gr de chocolate meio amorgo
Chocolate em pó para polvilhar


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 Preparo
Em uma tigela misturar o leite, o creme de leite, o açúcar, o amido e o cacau. Passe por uma peneira e levar ao fogo. 
O ponto ideal do creme é quando passar o dedo na parte de trás da colher ou espátula e o rastro deixado ficar intacto por alguns segundos. 
Quando atingir esse ponto, retire do fogo e acrescente o chocolate meio amargo.


Veja mais


 Mexa bem até dissolver todo o chocolate. 
Depois coloque em uma forma e leve para a geladeira por pelo menos 4 horas. Depois de gelado, desenforme e polvilhe chocolate em pó.

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18/05/18

Gelado de Romeu e Julieta por Estefano ZaquiniI – Culinarista

Ingredientes
300 g de creme cheasse
5 colheres (sopa) de açúcar
4 gemas 
400 ml de creme de leite 
200 g de chantily batido 
Baunilha a gosto 
200 g de goiabada cremosa 


Preparo

Em uma batedeira bater o cream cheasse com o açúcar e as gemas e aos poucos adicione o creme de leite. 

Depois adicionar a baunilha e a gelatina sem sabor hidratada. 



Retirar da batedeira e adicionar o chantilly misturando devagar. 

Colocar em uma forma forrada com plástico filme e levar ao freezer por 4 horas. Desenformar e espalha a goiabada cremosa. Servir em seguida.



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17/05/18

Bolo de cenoura com especiaria com cobertura de ganache de chocolate e nozes da Cozinha do Bork


Ingredientes

Para o Bolo: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) canela em pó 
1 pitada de cravo em pó 
1 colher (café) sal 
4 ovos 
1½ xícara (chá) de óleo 
3 xícaras (chá) de cenoura ralada 
¾ xícara (chá) de nozes picadas 
½ xícara (chá) de coco seco ralado 

Para a Cobertura: 1 lata de leite condensado 
1 caixinha de creme de leite uht 
4 colheres (sopa) de chocolate em pó


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Modo de Preparo 
Para o bolo: 
Misture e peneire os ingredientes secos numa vasilha e reserve. 
Bata no liquidificador os ovos, o óleo e acrescente a cenoura por último sem bater, apenas pulsar, para que fique uns pedacinhos. 
Misture os líquidos nos ingredientes secos reservados e mexa até ficar homogêneo.


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Por último, acrescente as nozes e coco.
Transfira para uma forma untada com óleo e leve para assar em forno pré-aquecido, 180 °C, por aproximadamente 1 hora e depois abaixe para 150 °C. Asse até o palito sair seco.



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Para a cobertura:
Numa panela misture os ingredientes, leve ao fogo até ferver e engrossar um pouco. Cubra o bolo com a cobertura ainda quente. 
Decore com nozes picadas.

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15/05/18

Fusilli Tropical da Cozinha do Bork

3 xícaras (chá) de macarrão fusilli cozido al dente

Para o Molho Tropical: 1 colher (sopa) de farinha de aveia
1 xícara (chá) de castanha de caju picada
½ xícara (chá) de leite de arroz
½ xícara (chá) de ervilhas frescas
1 colher (sopa) de sementes de girassol tostadas
1 colher (sopa) de gergelim preto
2 colheres (sopa) de alcaparras
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto


Para o Pesto: 1 maço de folhas de manjericão
2 dentes de alho
Suco de 1/2 limão
¼ xícara (chá) de macadâmias
¼ xícara (chá) de pinhões cozidos
Azeite para dar o ponto

Para a Montagem:1 pepino japonês fatiado em tiras
Brotinhos de agrião a gosto

Preparo
Para o Pesto:
Bata os ingredientes em um liquidificador e reserve.

Para o Molho Tropical:
Coloque em uma panela o óleo ou o azeite vegetal e acione a farinha de aveia. Misture, adicione o leite de arroz e misture até engrossar levemente. 
Coloque o restante dos ingredientes, acrescente o macarrão e misture tudo muito bem e transfira para um refratário. 
Espere amornar, acomode as fatias de pepino e os brotinhos de agrião, regue com o molho pesto e sirva.

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Torta Cookies do programa a Cozinha do Bork

Ingredientes
Para a Torta Cookies:400 gramas de farinha de trigo
150 gramas de açúcar
150 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 ovos
1 colher(café) de essência de baunilha
Gotas de chocolate ao leite a gosto


Para o Brigadeiro:
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
100 gramas de chocolate em barra

Preparo
Para a Torta Cookies:
Colocar em um recipiente a farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos, a baunilha e misture bem com as mãos. 
Quando a massa estiver homogênea, acrescente as gotas de chocolate a gosto. 
Unte e forre uma forma de 25cm de fundo removível e espalhe metade da massa do cookie no fundo e dos lados, dando o formato de uma torta.

Recheie com o brigadeiro frio e com o restante da massa feche a torta com pedacinhos pequenos até completar todo o diâmetro.
Em um forno pré-aquecido a 180 °C leve para assar por cerca de 30 minutos. Retire e sirva.

Para o Brigadeiro:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e em fogo médio, mexa por aproximadamente 17 minutos ou até dar ponto de enrolar.
Deixar descansar até esfriar.

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14/05/18

Purê de batata com azeite e cebolinha da Rita Lobo


Ingredientes

1 kg de batata (4 unidades)

10 talos de cebolinha
3 dentes de alho
⅓ de xícara (chá) de azeite 
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 

Preparo
Lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios. 
Transfira para uma panela, cubra com água e misture 1 colher (chá) de sal.
Leve para cozinhar em fogo alto.


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Assim que começar a ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até ficarem macias – espete com um garfo para verificar. 
Assim que estiverem cozidas, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento e passe as batatas pelo escorredor. 
Deixe por uns minutinhos enquanto prepara as cebolinhas. 
Lave, seque e corte a parte verde das cebolinhas em fatias finas de 0,5 cm. Reserve. 


Sobre a mesma panela (nem precisa lavar), passe as batatas e os dentes de alho ainda quentes pelo espremedor. 
Regue aos poucos com a água do cozimento, mexendo a cada adição, até o purê ficar macio. 


Veja também 

Leve uma frigideira com o azeite ao fogo médio. 
Quando aquecer, junte a cebolinha fatiada e mexa por 1 minuto para perfumar. Adicione o azeite com as cebolinhas ao purê de batatas e misture bem. 
Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva a seguir.


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13/05/18

Papo de Anjo da Cozinha no Bork


Serve 20 unidades
Ingredientes
7 gemas
1 ovo
1 colher (sopa) de amido de milho 
1 colher (café) de fermento 

Para a Calda:
1 litro de água
1 quilo de açúcar
1 pedaço da casca do limão
Canela em pau e cravo a gosto



Preparo 
Bata em uma batedeira as gemas com ovo até ficar uma espuma clara e bem leve. 

Veja também 

Desligue a batedeira, misture o amido com o fermento em um recipiente e peneire esta mistura na batedeira com o restante dos ingredientes e misture tudo delicadamente. 
Coloque em forminhas de mini cupcakes bem untadas e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por aproximadamente 10 minutos ou até que eles dourarem levemente. 
Retire do forno e espere esfriar. 

Para a Calda: 
Em uma panela coloque todos os ingredientes e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos ou até o açúcar dissolver completamente na calda. 
A calda deve ser rala e não grossa. 


Veja também 

Após, coloque a calda sobre os papos de anjos frios em um recipiente fechado e leve para a geladeira por cerca de 2 horas. 
Vire os bolinhos ocasionalmente para que a calda os envolva por completo.

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