domingo, 9 de abril de 2017

Polenta com queijo com molho de costela assada do Kitchen Boss


Ingredientes
Para o molho:
2 kg de costela com osso, costados em 4 pedaços
sal, pimenta do reino
1/4 de xícara de farinha
3 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de cebola em fatias
6 dentes de alho espremido
4 cenouras em rodelas
3 colheres de extrato de tomate
1/4 de xícara de vinho tinto seco
800 gr de molho de tomates em pedaços
1 xícara de caldo de carne
1/4 de xícara de salsinha picada para decorar
2 colheres de sopa de orégano 
1 folha de louro
1/4 de xícara de salsinha picada

Para a polenta:
4 xícaras de caldo de galinha
4 xícaras de leite
2 xícaras de fubá
1 xícara de queijo ralado
240 gr de queijo de cabra com ervas
4 colheres de sopa de manteiga
sal, pimenta do reino

Modo de fazer o molho:
Pre aqueça o forno à 180°C. Lave as costelas e seque bem. Tempere com sal e pimenta. Passe na farinha e frite no azeite até dourar. Reserve.
Na mesma frigideira, frite a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione a cenoura, sal, pimenta, cozinhe por 5 à 7 minutos.
Adicione o extrato de tomate e misture bem. Coloque o vinho e cozinhe por mais 1 minuto. Mexa raspando bem o fundo da panela.
Adicione o molho de tomate, caldo de carne, salsinha, orégano, louro.
Volte a costela na panela e misture bem. Coloque numa travessa e leve ao forno por 3 horas ou até a carne cair do osso.
Retire a gordura de cima e o louro e sirva com a polenta.

Modo de fazer a polenta:
Em uma panela grande, coloque o caldo de galinha e o leite e deixe ferver.
Aos poucos acrescente o fubá, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre até engrossar, de 15 à 20 minutos.
Retire a panela do fogo, adicione o queijo ralado, o queijo de cabra e a manteiga.
Mexa bem até que os queijos e a manteiga tenham derretido, tempere com sal e pimenta.
Coloque a polenta numa travessa e sirva com o molho. Decore com salsinha.

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