sábado, 13 de outubro de 2018

Crumble de Banana com Chocolate e Laranja da Chef Carole Crema


Receita de sobremesa da Chef Carole Crema que foi feita na final do 'Super Chefinhos'

Ingredientes - Recheio
2 bananas nanicas
4 colheres de sopa de açúcar
100 g de chocolate meio amargo

Ingredientes - Farofa Crumble
120 g de farinha de trigo
60 gde manteiga
50 gde açúcar
50 g de avelãs picadas torradas
pitadas de sal

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Modo de Preparo - Crumble de Banana
Descasque e corte as bananas em rodelas e o chocolate em cubos. 
Raspe ½ laranja em um ralador fino, sem passar a parte branca da laranja. Reserve.
Corte as laranjas ao meio e faça o suco em um espremedor de plásticos e reserve
Pegue ½ laranja e passe a casca em um ralador fino, sem pegar a parte branca da laranja. Reserve também.
Numa tigela misture as rodelas das bananas, o açúcar, o suco de laranja, o chocolate meio amargo, as raspas de laranja e reserve.
Em uma tigela coloque todos os ingredientes da farofa crumble e misture com as mãos até ficar com textura de farofa, porém ainda soltinha.

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Modo de Preparo - Montagem
Coloque a mistura de bananas em refratários individuais (ramequins) e cubra com a farofa crumble.
Leve ao forno pré-aquecido a 220º C até que fique dourado (+/- 20 minutos). Sirva quente no próprio ramequin.

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sexta-feira, 12 de outubro de 2018

Crumble de Ameixa da Cozinha do Bork

Para o Crumble:
1 quilo de ameixa
1 limão
½ xícara (chá) de passas claras e escuras
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo 
2 colheres (sopa) de manteiga derretida 
1 colher (sopa) de amido de milho 
1 colher (chá) de gengibre em pó 
1 pitada de noz-moscada ralada

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Para a Farofa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2/3 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de canela em pó
100 gramas de manteiga gelada em cubinhos
½ xícara (chá) de nozes picadas

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Para o Crumble:
Descasque as frutas e corte em fatias finas. 
Coloque o limão para não deixar escurecer. 
Acrescente os demais ingredientes do crumble e transfira para uma forma quadrada de aproximadamente 25cm. Reserve.

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Para a Farofa:
Esmague a manteiga com a farinha e os demais ingredientes, até que fique soltinha. 
Coloque por cima do crumble e leve para assar em forno pré-aquecido, 200°C, por cerca de 30 minutos ou até formar uma crosta bem dourada. 
Sirva a crumble morna com sorvete de creme.

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quinta-feira, 11 de outubro de 2018

Rosquinha de pinga


Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
3 ovos inteiros batidos no garfo
1/2 copo de óleo
1/2 copo de pinga
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo de açúcar

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Preparo
Coloque a farinha numa bacia e vá colocando os outros ingredientes um a um. Misture tudo muito bem e sove bem a massa. 
Se a massa ficar dura, coloque um pouco de óleo. 
Se ficar mole, coloque mais farinha de trigo até o ponto da massa que dá para enrolar e fazer as rosquinhas. 
É uma massa que não gruda nas mãos, deliciosa de mexer. Para modelar a rosquinha, faça cobrinhas de 5 a 10 cm, depois faça uma letra e rosqueie a ponta.

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Coloque na fôrma para assar no forno a 300 ºC. Não precisa untar a forma. Quando as rosquinhas estiverem coradas embaixo (não muito escuro), já estão prontas.
Coloque, num prato, pinga e, noutro, açúcar. 
Assim que tirar as rosquinhas do forno, passe-as na pinga e logo depois no açúcar. 
Não deixe a rosquinha muito tempo na pinga, pois elas devem ficar crocantes e sequinhas.

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quarta-feira, 3 de outubro de 2018

Arroz doce de forno da Cozinha do Bork

Rende: 15 porções
Ingredientes
3 xícaras (chá) de arroz branco cozido (700g)
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite (415ml)
1 vidro de leite de coco (200ml)
½ xícara (chá) de coco fresco ralado (35g)
Açafrão em pó a gosto

Para Polvilhar:Canela em pó e açúcar a gosto

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Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite, leite de coco e o leite condensado. 
Depois, acrescente o coco ralado e uma pitada de açafrão. 
Mexa bem até formar um creme. 
Feito isso, pegue o arroz cozido e despeje nesta mesma mistura. 
Em seguida, acomode o arroz doce em um recipiente e leve ao forno a 180° C por 30 minutos. 
Depois deste período, retire o arroz doce do forno, espere mornar e jogue por cima o açúcar com canela. Sirva a seguir. 

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quinta-feira, 27 de setembro de 2018

Brownie Por Catia Fonseca e Flora


Ingredientes
200 g de manteiga
200 g de açúcar
250 g de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
5 ovos
80 g de farinha de trigo
100 g de nozes bem picadas

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Modo de Preparo
Derreta a manteiga e misture com o cacau em pó. 
Bata os ovos e misture o açúcar, a baunilha, a farinha de trigo e as nozes.
Junte os dois preparados e misture, obtendo agora uma única massa homogênea. 
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. 
Coloque a massa nesta forma. Leve para assar em forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 50 minutos. 
Espere esfriar e sirva.

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terça-feira, 18 de setembro de 2018

Bolinhos de Arroz ao Forno na cozinha do Bork

Ingredientes
1½ xícara (chá) de arroz branco cozido
50 gramas de queijo parmesão ralado
3 ovos batidos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite 
1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado 
4 colheres (sopa) de queijo branco bem picadinho 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
Salsa fresca picada, pimenta-do-reino e sal a gosto 

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Preparo 
Em um recipiente, misture todos os ingredientes e coloque em forminhas de muffin ou cupcake e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos. 
Retire e sirva.

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sexta-feira, 14 de setembro de 2018

Costelinha caramelizada da Cozinha do Bork

Rendimento: 6 porções
Ingredientes
1 costelinha de porco

Para o Tempero: 1 maçã cortada em cubos grandes e com casca
3 dentes de alho descascado e inteiro
½ xícara (chá) de molho inglês
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de páprica picante
2 colheres (sopa) de mostarda
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a Batata: 6 batatas
6 ramos de alecrim
Sal grosso, azeite e pimenta-do-reino a gosto

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Preparo
Processe os ingredientes do tempero no processador e reserve. 
Coloque a costelinha de porco em uma assadeira, adicione o tempero por cima dela e deixe marinando de um dia para o outro. 
Retire da marinada, embale-a em papel-alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 3 horas. 
Após este período, tire o papel-alumínio e deixe assar até dourar e caramelar a costelinha.

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Para as Batatas:
Enrole cada batata com o sal grosso, o azeite, o alecrim e a pimenta-do-reino em papel-alumínio.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos. Retire, coloque em uma tábua, de um murro e sirva acompanhando a costelinha de porco.

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sexta-feira, 7 de setembro de 2018

Brócolis gratinado do Edu Guedes

Ingredientes
1 brócolis ninja pré cozido
1 cenoura picada
2 dentes de alho
1 talo de salsão
1 cebola picada
Sal a gosto 
1 ramo de salsinha 
1 litro de água 
3 colheres (sopa) de manteiga 
3 colheres (sopa) de farinha 
1 xícara (chá) de parmesão ralado 

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Modo de Preparo
Coloque os legumes (menos o brócolis ) em uma panela com 1 litro de água. Deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos. 
Coe e reserve o líquido.
Em outra panela, derreta a manteiga e a farinha e deixe cozinhar por 3 minutos. Junte o caldo de legumes aos poucos, mexendo até engrossar.
Tempere com sal a gosto e reserve.
Coloque o brócolis pré cozido em uma assadeira, cubra com o creme de legumes e salpique parmesão.
Leve ao forno pré aquecido para gratinar.

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quarta-feira, 5 de setembro de 2018

Chico Balanceado da Cozinha do Bork




Serve 12 porções
Ingredientes
4 bananas cortadas na metade e no comprimento


Para o Creme: 395 gramas de leite condensado
300 ml de leite integral
6 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de amido de milho
Essência de baunilha a gosto

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Para o Caramelo:2 xícaras (chá) de açúcar (370g)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200g)
Flor de sal a gosto

Para o Merengue:6 claras
1 xícara (chá) de açúcar

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Modo de Preparo
Para o Caramelo:
Em uma panela, coloque o açúcar e deixe em fogo baixo para derreter o açúcar até formar um caramelo. 
Acrescente um pouco da flor de sal e assim que derreter o açúcar, adicione o creme de leite, mexa um pouco e deixe ferver até derreter por completo e virar uma calda lisa.

Para o Merengue:
Em uma batedeira, coloque as claras e bata até ficar em ponto de neve. 
Aos poucos e com a batedeira funcionando, adicione o açúcar e bata bastante, para que o açúcar fique bem dissolvido e incorporado, sem deixar grãozinhos.

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Para o Creme:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite integral, as gemas peneiradas, a essência de baunilha e o amido de milho. 
Vá mexendo para que tudo fique incorporado, e deixe em fogo baixo até engrossar e ficar um creme.

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Para a Montagem:
Em um refratário que possa ir ao forno coloque o caramelo, adicione as bananas cortadas, cubra com o creme e finalize com o merengue. 
Leve ao forno pré-aquecido a 250°c, por aproximadamente 5 minutos.
Retire e sirva. 
Caso preferir, utilize o maçarico ao invés de levar ao forno.

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quinta-feira, 30 de agosto de 2018

Linguini de Abóbora da Cozinha do Bork

Serve 3 porções
Ingredientes

400 gramas de macarrão tipo linguine cozido al dente
¼ de abóbora cabotiá cortada em lâminas com casca
1 cebola roxa média fatiada
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
Açúcar, sal e azeite a gosto
Cheiro-verde a gosto para finalizar
Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

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Modo de Preparo
Disponha as fatias de abóbora em uma assadeira untada com um pouco de azeite, polvilhe o sal, pimenta-do-reino, e um pouco de açúcar. 
Leve para assar a 200 ºC por cerca de 20 minutos, ou até elas caramelizarem levemente. 
Depois em uma panela, refogue a cebola na manteiga, acrescente o macarrão, o creme de leite e acerte os temperos restantes. 
Misture bem, coloque metade da abobora assada nessa mistura. 
Depois coloque em um prato com fatias de abobora por cima. 
Para decorar, orégano fresco a gosto. 

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