Salada de folhas verdes com com peras assadas, nozes e gorgonzola do Chef Mario Galluzzi,

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

4 peras tipo portuguesa, pequenas, maduras e firmes

120ml de azeite de oliva extra-virgem

1 ¼ de caixa de Folhas Baby Leaf

60g de cebola pérola bem picada

15ml de aceto balsâmico de Modena

15ml de Vinagre de Maçã

20g de Mel de abelhas

Sal refinado a gosto

Pimenta do reino preta em grãos moída na hora

60g de nozes picadas grosseiramente

100g de queijo tipo gorgonzola cortado em lascas

Como fazer

Higienizar as peras; cortá-las em 8 partes no sentido longitudinal; desprezar as sementes; dispô-las numa assadeira com 30ml de azeite e leva-las ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar (aproximadamente 20 minutos). 

Enquanto isso higienizar as folhas verdes e secá-las. 

Em uma vasilha, misturar a cebola, o aceto balsâmico, o vinagre de maçã, o mel, sal e pimenta a gosto. 

 Emulsionar com a ajuda de um fouet. 

Dispor no centro de um prato raso uma porção das folhas verdes. 

 Salpicar as nozes picadas e o queijo gorgonzola. 

 Finalizar com gomos de pera assada e molho.

Siga-nos também no Pinterest, Facebook