Bolo de fubá com coco por Alessandra Ades

Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite de coco caseiro

3 ovos

2 colheres (sopa) de óleo de coco

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de coco sem açúcar

2 xícaras (chá) de fubá orgânico

1/2 xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara

1 colher (sopa) de fermento em pó

Canela em pó, óleo e açúcar de coco para untar

bolo de milho e coco

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até a massa ficar homogênea. Despeje-a em uma forma untada com óleo de coco, canela e açúcar de coco. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento 1 bolo (30 cm); preparo 1 hora; execução fácil