Medalhão de filé mignon com espinafre e cebolas da Chef Fabiana Badra

4 porções
Ingredientes

Espinafre

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande cortada em gomos finos

200 g de folhas de espinafre lavadas, sem os talos mais duros

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

Medalhões

4 medalhões de filé mignon de 150 g cada

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Folhas de tomilho (para decorar)

 Preparo

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o espinafre e refogue por 1 a 2 minutos. Tempere e reserve. Tempere os medalhões com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira ou uma grelha com a manteiga e frite os filés em fogo alto, por 5 a 10 minutos de cada lado (com este tempo, a carne vai ficar dourada por fora e ao ponto por dentro). Transfira os medalhões para uma assadeira e sirva com o espinafre refogado.