Sanduíche de copa lombo do Chef Henrique Fogaça

Ingredientes

1 baguete crocante

1 peça pequena de copa lombo

500 g de bacon em fatias

30 g de alho

10 folhas de sálvia

50 g de maçã

30 g de tomate

10 g de cebola roxa

5 g de hortelã

10 ml de azeite

5 g de açúcar

15 ml de suco de limão

Sal a gosto 

Modo de preparo

Tempere a peça de copa lombo com alho e sálvia. Enrole-a com as fatias de bacon e leve ao forno por 5 horas. Retire do forno e desfie toda a peça. Para o vinagrete, corte em cubos pequenos a maçã, o tomate e a cebola roxa. Junte todos os ingredientes do vinagrete em um recipiente e acrescente o azeite, o suco de limão e o açúcar. Tempere com o hortelã e o sal. Abra a baguete, coloque a copa lombo desfiada e, por cima, o vinagrete.