Cheesecake com goiabada por Priscilla Herrera, do restaurante Banana Verde

Ingredientes

900 g de cream cheese

1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

4 ovos grandes

Raspas de 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 limão (suco e raspas)

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de mix de amêndoas picadas e xerem de caju

300 g de compota de goiabada

Preparo

Coloque alumínio dentro de uma forma que tenha o fundo removível. Forre apenas o fundo com o mix de castanhas. Reserve. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Em uma batedeira, coloque o cream cheese e bata por 5 minutos, até adquirir consistência aerada. Adicione os ovos, o creme de leite e o açúcar e bata por mais 5 minutos. Adicione a baunilha (as sementes do interior da fava ou o extrato) e as raspas de limão e bata por mais 5 minutos. Coloque este creme sobre o mix de castanhas, tampe com alumínio e asse por 45 minutos em banho-maria. Retire o alumínio e asse por mais 15 minutos até dourar. Retire do forno e deixe refrigerar por duas horas antes de servir. Sirva com a compota de goiaba por cima.