Coxinha de Macaxeira com Carne Seca e Catupiry da chef Ana Luiza Trajano

Ingredientes

Massa

2 quilo(s) de mandioca cozida

150 grama(s) de amido de milho

Sal e pimenta a gosto

Recheio

1 quilo(s) de carne-seca

300 grama(s) de abóbora japonesa em cubos pequenos

150 grama(s) de queijo Catupiry

1 cebola picada

80 grama(s) de manteiga de garrafa

20 grama(s) de cebolinha cortada

Montagem

2 ovos

Farinha de rosca a gosto

Conversor de medidas 

Modo de preparo

Massa

Passe a mandioca cozida ainda quente num espremedor. Depois de obter o purê da mandioca (deve estar bem seco), adicione o amido de milho e tempere com sal e pimenta. Reserve

Recheio

Dessalgue a carne seca e cozinhe-a na panela de pressão até que fique macia. 

Desfie a carne seca cozida e refogue por 5 minutos em uma panela com a cebolam a manteiga de garrafa, e a abóbora em cubos bem pequenos. Espere o recheio esfriar um pouco para adicionar o Catupiry e a cebolinha.

Montagem

Para modelar as coxinhas, faça bolinhas com a massa e, com o dedo indicador, faça um buraco na massa. Com uma colher de café, coloque o recheio e, com as palmas das mãos, modele a coxinha. Uma vez que todas as coxinhas estão modeladas, passe-as no ovo batido e depois na farinha de rosca. Em óleo bem quente, frite as coxinhas até que fiquem douradas e sirva logo em seguida.