Falso espaguete de cenoura, abobrinha e pupunha por Patricia Ferraz do programa Paladar

Serve 4 porções

Ingredientes

2 cenouras grandes

2 abobrinhas italianas grandes

4 ou 5 talos pequenos de pupunha

120 ml de azeite

1 dente de alho picado fino

1/2 xícara de salsinha picada

1/4 de colher (chá) de pimenta

Calabresa em flocos

Sal a gosto

Preparo

1 - Lave o pupunha e cozinhe numa panela com água e sal até que fique macio. Isso leva uns 10 minutos. Escorra, passe na água fria e corte o pupunha em fatias finas (juliennes).

2 - Lave as cenouras e as abobrinhas e corte em juliennes.

3 - Ponha o azeite e o alho numa frigideira que comporte os legumes e refogue até o alho chiar. Ponha a pimenta, a salsinha, o sal.

4 - Junte a cenoura crua, refogue por um minuto. Adicione a abobrinha e o pupunha, refogue por uns 2 ou 3 minutos. Ajuste o sal.

5 - Ponha numa travessa, salpique o queijo ralado e sirva.