Ketchup de goiaba do chef Felipe Bronze

Ingredientes

2 latas de tomate pelati

1 cebola roxa cortada grosseiramente

2 dentes de alho cortados grosseiramente

1 pimenta-dedo-de-moça picadinha

200g de goiabada cascão em cubos

2 colheres (sopa) de molho inglês

5g de sal

1 colher (chá) de cominho

1 colher (chá) de semente de coentro

1 fio de óleo

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

3 colher (sopa) de vinagre de maçã

Preparo

Refogue no óleo a cebola junto com uma pitada de sal (para soltar a água da cebola).

Adicione o alho, o cominho e as sementes de coentro.

Mexa até o fundo da panela começar a dourar.

Adicione o tomate pelati, baixe o fogo e deixe cozinhar devagar.

Acrescente o molho inglês, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã, a pimenta-dedo-de-moça e a goiabada cascão.

Tempere com um pouco de sal.

Deixe cozinhar por cerca de dez minutos até amolecer um pouco a goiabada.

Bata com um mixer e passe na peneira.