Robalo com purê de banana da terra com aspargos da Chef Carla Pernambuco

Ingredientes

ROBALO

6 porções de filés de robalo de 200 g cada

sal

pimenta-do-reino branca, moída na hora

azeite extravirgem

Tempere o peixe com sal, pimenta e azeite.

Preparo

Grelhe na hora de servir em frigideira antiaderente aquecida com um fio de azeite.

Ingredientes

PURÊ DE BANANA

10 bananas-da-terra bem maduras

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

sal

pimenta-do-reino, moída na hora

Preparo

Cozinhe as bananas com casca na panela de pressão por 2 horas aproximadamente.

Retire do fogo, descasque as bananas cuidadosamente e passe por um passador de purê.

Derreta a manteiga em uma panela, junte o açúcar e derreta-o também. Junte o purê de banana, misture bem, acerte o sal e a pimenta.

Sirva bem quente acompanhando o peixe.

ASPARGOS

12 aspargos verdes frescos, cortados em fatias finas na diagonal

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

sal

pimenta-do-reino branca, moída na hora

Preparo

Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente, junte os aspargos e salteie-os em fogo alto não deixando juntar água até que estejam al dente.

Acerte o sal e a pimenta e sirva sobre o peixe.