Ravióli de tapioca recheado com queijo serra da canastra ao molho de ervas da Chef Morena Leite, que comanda o restaurante Capim Santo

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

200 g de tapioca granulada

200 ml de leite integral

200 ml de leite de coco

60 g de cebola cortada em cubinhos

Sal e pimenta do reino a gosto

1 ovo

200 g queijo serra da canastra ralado

Ingredientes para o recheio

140 g de queijo serra da canastra em cubos

Modo de preparo

Em uma frigideira aquecida, doure e refogue a cebola. Tempere com sal e pimenta do reino, acrescente o leite e bata no liquidificador

Hidrate a tapioca com a mistura batida, o leite de coco e deixe descansar por 30 minutos

Adicione o queijo Serra da Canastra e tempere com sal e pimenta do reino. Faça pequenas bolinhas de aproximadamente 25 g, recheie-as com o queijo Serra da Canastra

Reserve

Ingredientes do molho de ervas

80 ml de azeite

20 g de alho picado

120 g de cebola em cubos

800 ml de creme de leite fresco

Ervas frescas à gosto (manjericão, alecrim, tomilho, salvia)

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Dourar o alho no azeite, juntar e refogar a cebola

Temperar com sal e pimenta do reino e acrescentar o creme de leite

Adicionar as ervas picadas, deixando reduzir

 Temperar novamente com sal