Bolo sem farinha por Pammela Mendes - culinarista

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz cru

2 xícaras (chá) de água morna

180 ml de óleo

1 leite de coco ou 200 ml. de leite integral

4 ovos

1½ xícara (chá) de açúcar

50 g de coco ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

Em um refratário coloque o arroz, cubra com água morna e deixe descansar por 4 horas. 

Escorra a água e coloque o arroz no liquidificador com o restante dos ingredientes, exceto o fermento, o coco, bata bem, transfira para um recipiente e misture o restante dos ingredientes. Coloque em uma assadeira de fundo central untada o, leve para assar a 180°C por 40 minutos, espere amornar, desinforme e sirva.