Frango Cozido em Vinho Riesling Receita do chef Heiko Grabolle

Ingredientes

1 frango cortado em oito pedaços, com ossos e sem pele

Sal e pimenta-do-reino fresca a gosto

2 cebolas cortadas em cubos grandes

150 gramas de bacon defumado cortado em cubos de 2 cm

1 cenoura cortada em cubos grandes

1 talo de salsão cortado em cubos grandes

3 dentes de alho

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de extrato de tomate

1/4 xícara de chá de conhaque

1/2 litro de vinho Riesling

1/2 litro de caldo de frango

Preparo

Tempere os pedaços de frango e passe na farinha de trigo. Frite em um pouco de óleo em fogo baixo até ficarem crocantes. Tire e reserve. 

Na mesma panela, aproveitando a gordura, refogue o bacon e a cebola. Tire e reserve. Continue fritando a cenoura e o salsão e, em seguida, acrescente o alho. Adicione a farinha de trigo e misture bem. 

Acrescente o extrato de tomate e flambe com conhaque. Apague as chamas do flambado com o vinho Riesling. 

Adicione os pedaços de frango, cubra com o caldo de frango e ferva em fogo lento por 1 hora. Verifique o sabor, Para finalizar o prato, junte o bacon e a cebola.

Receita do livro "Cozinha Alemã" (Ed. Senac)