Quibe de abóbora com quinoa do especial Comida.Org

Ingredientes

3 xícaras (chá) de quinoa cozida

5 xícaras (chá) de abóbora assada

2 xícaras (chá) de cebola picadinha

2 colheres (sopa) de alho picadinho

Sal, pimenta e azeite a gosto

1 xícara (chá) de hortelã

½ xícara de suco de limão

Preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a abóbora, o sal e reserve.

Bata as folhas de hortelã com o limão no liquidificador e reserve.

Em um recipiente, misture a quinoa cozida, a abóbora refogada, a hortelã e o limão. 

Coloque em uma forma e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.