Carne seca na moranga do Chef Dalton Rangel

Ingredientes

1 abóbora média

3 clsopa de azeite

1/2 cebola picadinha

3 dentes de alho picadinhos

400gr de carne seca desfiada

200ml de creme de leite pasteurizado

100gr de requeijão cremoso

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo

Envolva a abóbora no papel alumínio e leve ao forno pre aquecido até que asse.

Esse processo deve demorar por volta de 1:30 min.

Abra a abóbora e retire as sementes.

Reserve a abobora com a tampa.

Em uma panela com azeite, refogue o alho e a cebola.

Acrescente a carne seca e continue refogando.

Entre com o creme de leite, o requeijão cremoso e o cheiro verde.

Acerte o sal se necessário.

Recheie a abobora com a carne seca e volte ao forno por aproximadamente 20 min.

Sirva bem quente.

Dalton Rangel ensina a fazer Quibe Assado

Ingredientes

1kg de carne moída

300g de arroz 7 grãos

600ml de água para cozinhar o arroz 7 grãos

1 cebola grande picadinha

1/2 xícara de salsinha e cebolinha

1/2 xícara de hortelã

1 pitada de canela em pó

Sal à gosto

200g de requeijão cremoso

200 g de mussarela ralada

3 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Cozinhe o arroz 7 grãos, escorra, retirando todo excesso da água e reserve;

Numa tigela misture a carne moída, o arroz 7 grãos, a cebola, a hortelã picadinha, a canela, a pimenta e o sal.

Coloque metade dessa mistura numa assadeira ou frigideira com cabo de inox; distribua o requeijão cremoso, a mussarela e cubra com a outra metade;

Leve ao forno à 180º por aproximadamente 30 minutos;

Pincele manteiga por cima para que o quibe não resseque.

Finalize com folhas de hortelã para decorar.

Dica:

Pincele manteiga pelo menos 2 vezes enquanto estiver assando, para manter seu quibe molhadinho.

Dalton Rangel ensina a fazer Empadão de Palmito

Ingredientes

Massa

500g farinha de trigo

400g manteiga gelada

1 clsobremesa de Sal

1 Gema

Recheio

1 vidro de palmito com a água picado

2 clsopa de farinha de trigo

2 clsopa de manteiga

½ unid cebola picadinha

2 dentes de alho picadinho

½ xícara de parmesão ralado

Sal a gosto

Finalização

Salsinha e cebolinha a gosto

1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Massa:

Incorpore todos os ingredientes da massa até obter uma bola lisa.

Leve para a geladeira coberta por filme plástico por no mínimo 30 min.

Recheio:

Em uma panela com manteiga, refogue a cebola e o alho.

Acrescente a farinha e deixe cozinhar por 5 min.

Adicione o palmito com água picado e deixe cozinhar por alguns minutos.

Finalize com parmesão e acerte o sal.

Reserve e deixe esfriar.

Montagem:

Abra metade da massa gelada em uma assadeira ou pirex.

Recheie com o palmito, salsinha e cebolinha e parmesão.

Abra a outra metade da massa em um filme plástico e cubra a torta, fechando todas as extremidades.

Pincele uma gema sobre a massa e leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 30 min.