Barrigudinho de frigideira

Ingredientes
2 ovos inteiros100 g de açúcar (~1/2 xícara de chá)
200 g de banana madura (~2 bananas médias)
250 g de farinha de trigo (~2 xícaras de chá)
1 colher de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de fermento químico em pó
250 ml de leite de coco (ou leite)
1/2 colher de chá de essência de baunilha
50 g de margarina (~2 colheres de sopa)
1 pitada de sal

Preparo
Em um liquidificador, coloque os ovos e o açúcar e bata bem até ficar homogêneo.
Acrescente a banana, a farinha de trigo, o leite em pó, o fermento químico em pó e o leite de coco.
Bata novamente até que a massa fique homogênea e bem lisinha.
Acrescente a essência de baunilha, a margarina derretida e o sal e bata outra vez.
Transfira o conteúdo do liquidificador para uma tigela, cubra e deixe descansar 1 hora.
Em uma frigideira (de preferência antiaderente) untada, despeje a massa em aros ou moldes.
Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo até que fique firme na parte de cima.
Vire os barrigudinhos para que dourem dos dois lados e tampe a frigideira novamente.
Agora é só saborear essa maravilha de barrigudinho de frigideira com um delicioso cafezinho!