Sorvete caseiro de doce de leite com pistache - Conteúdo de A Cozinha Caseira de Annabel

Ingredientes

2 latas de leite condensado cozido

5 xícaras (chá) de creme de leite resfriado

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Raspas de uma laranja

Raspas de um limão-siciliano

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 xícara (chá) de pistache ou oleaginosas de sua preferência

Preparo

Misture o creme de leite ao leite condensado cozido e bata com um mixer ou batedeira.

Adicione o extrato de baunilha, as raspas de limão e de laranja e o pistache picado.

Decore com o pistache ou com o outro tipo de castanha escolhida.

Cubra e deixe no congelador por seis horas antes de servir.

Petit gateau de chocolate com chá verde por Chef Olivier

Ingredientes

Para o recheio:

80g de chocolate branco

1 colher (café) de chá matcha

Para a massa do petit gateau:

125g de chocolate meio amargo

60g de manteiga

2 ovos

1 gema

4 colheres (sopa) de açúcar

1 fava de baunilha

1 pitada de sal

4 colheres de sopa de farinha de trigo

Preparo

Derreta o chocolate branco em banho-maria.

Retire do fogo e misture com o chá matcha.

Espalhe a mistura em uma forma e deixe esfriar completamente na geladeira até endurecer.

Pré-aqueça o forno 200°C.

Derreta o chocolate preto e a manteiga em banho-maria.

Bata os ovos, a gema, o açúcar, e a baunilha com uma pitada de sal.

Adicione o chocolate e misture bem.

Adicione a farinha aos poucos.

Depois unte as formas pequenas com manteiga e farinha e coloque a massa.

Adicione ao centro, de cada forma com a massa, um pedaço do chocolate branco já frio e cubra com o restante da mistura da massa.

Asse por 15 minutos e deixe esfriar antes de degustar.

Bolo de Café Alemão do Chef Jamie Oliver

Serve 18

Para a cobertura

150 g de manteiga sem sal

150 g de farinha de trigo

1/2 colher de chá de fermento em pó

100 g de açúcar Demerara

Para o Caramelo

100 g de açúcar

1/2 colher de chá de café instantâneo granulado

Para o Pão de Ló

225 g de manteiga sem sal

225g de acúcar Demerara

Quatro ovos

225 g de farinha de trigo com fermento

Meia colher de chá de fermento em pó

50 ml de café expresso frio

1 colher de chá de café instantâneo granulado

2 colheres de Camp Coffee ou Baileys de café ou um outro licor de café.

Preparo

Preaqueça o forno a 180°. Unte uma assadeira funda e forre outra com papel manteiga.

Prepare primeiro o caramelo, colocando açúcar e uma panela pequena anti-aderente com um pouco de água em fogo alto por alguns minutos. Você pode inclinar a panela mas não mexa com a colher! Assim que durar, adicione o café instantâneo, mexa e despeje o caramelo na assadeira forrada com papel papel manteiga e deixe esfriar até endurecer.

Faça a cobertura do bolo. Corte 150 g de manteiga em cubos e coloque em uma tigela com 150 g de farinha, 1/2 colher de chá de fermento e 100 g de açúcar. Amasse a mistura com a ponta dos dedos até obter uma farofa fina. Leve à geladeira até o momento de usar.

Em seguida faça a massa do bolo. Em uma batedeira, bata o 225g de manteiga e 225g de açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos, um a um e em seguida 225g de farinha e o fermento em pó. Junte o espresso frio e o Baileys e misture. Transfira a massa para a assadeira funda e alise a superfície formando uma camada uniforme.

Quebre o caramelo em pedaços e junte com a cobertura do bolo da geladeira. Espalhe grosseiramente metade da cobertura sobre o bolo; pegue a outra metade da mistura e aperte e aglutine em pedaços e espalhe ao redor do bolo enfeitando de forma rústica.

Asse por cerca de 35-45 minuto, até dourar e ficar no ponto. Ele estará pronto quando você enfiar um palito e ele sair limpo.

Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos e em seguida retire da forma.