'Milho loko' é feito na brasa e coberto com cream cheese temperado do chef Felipe Bronze

Ingredientes

8 espigas de milho

200g de cream cheese Philadelphia

100g de queijo parmesão ralado

2 pimentas-dedo-de-moça

1 colher de café de sal

1 limão-siciliano

1 punhado de salsa

Preparo

Pré-cozinhe o milho em água.

Rale o parmesão, pique a pimenta-dedo-de-moça e a salsinha.

Misture ao cream cheese e tempere com o sal.

Besunte os milhos nessa pasta e leve à brasa até que fiquem dourados.

Banana assada com sorvete de morango e cream cheese do chef Felipe Bronze

Ingredientes

Sorvete:

300g de cream cheese 

1 caixa de morango

100ml de limoncello (licor de limão)

200g de açúcar

2 colheres (sopa) de limão galego em conserva

Banana assada:

8 bananas

Preparo

Sorvete:

Bata o cream cheese, os morangos, o açúcar e o limoncello no liquidificador.

Em seguida, ponha num recipiente e leve ao freezer para congelar por três horas.

A cada 60 minutos, retire do freezer e mexa o sorvete com um fuê para que ele congele de forma homogênea.

Banana assada:

Asse as bananas na brasa por dez minutos (cinco minutos de cada lado).

Retire a casca, corte em rodelas e sirva com o sorvete.

Hambúrguer caseiro com cebola caramelizada e pimentão assado do Chef Felipe Bronze

Ingredientes

Hambúrgueres:

400g de patinho moído

400g de fraldinha moído

8 pães de hambúrguer

Sal a gosto

Cebola caramelizada:

2 cebolas grandes

200ml de vinagre de maçã

200g de açúcar mascavo

1 pitada de sal

200g de cream cheese Philadelphia

Pimentões:

1 pimentão vermelho grande

1 pimentão amarelo grande

2 galhos de tomilho

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Hambúrgueres:

Misture as carnes moídas e molde no formato de hambúrgueres.

Esquente uma chapa antiaderente com azeite, tempere os hambúrgueres com sal a gosto e ponha na chapa.

Deixe dourar dos dois lados. Retire da chapa e reserve.

Esquente os pães na mesma frigideira que fritou os hambúrgeres e reserve.

Cebola caramelizada:

Corte a cebola em tiras finas.

Numa panela com fogo baixo, ponha um fio de azeite e deixe a cebola ficar transparente.

Acrescente o açúcar mascavo e mexa.

Em seguida, ponha o vinagre de maçã.

Por fim, adicione cem gramas de cream cheese, mexa e desligue o fogo.

Pimentões:

Grelhe os pimentões na chama do fogão e, ao retirar do fogo, ponha dentro de um recipiente e tampe.

Espere um pouco e retire a casca.

Corte os pimentões em tirinhas bem finas e tempere com folhas de tomilho, sal e pimenta-do-reino.

Montagem:

Ponha a carne no pão, acrescente a cebola caramelizada com cream cheese, os pimentões e finalize com o ketchup de goiaba.